セントラルコースト

セントラルコーストの古いブドウの木の魅力

多くの人にとって、ワインの楽しみは、ブルゴーニュの細心の注意を払った中世の僧侶から、1700年代にカリフォルニアの最初のブドウの木の世話をしたスペインの修道士まで、その深く魅力的な歴史と絡み合っています。したがって、ワイナリーが瓶詰めを「古いブドウの木」とラベル付けする場合、消費者は通常、過去とのこのつながりに対してより多くの費用を支払うことになります。

残念ながら、米国では「古いブドウの木」を構成するものについての規制はありません。 1世紀前、半世紀、さらには数十年を意味するはずだと言う人もいます。私の推定では、ブドウの木が30年を超えると、資格を得るのに十分なヴィンテージを記録します。

私はさらに遡るブドウ園をとても尊敬していますが、指定が厳しすぎると、カリフォルニアには「古いブドウ」はあまりありません。これは特にセントラルコーストに当てはまります。セントラルコーストでは、現代の商業的なワイン造りは1960年代後半にまでさかのぼります。

それでも、カリフォルニアには、現代から称賛された古いブドウ園がいくつかあります。これらには、サンタマリアバレーのビエンナシド、アロヨグランデバレーのタリー家のリンコンヴィンヤード、サンタクルス山脈のエデン山とリッジの崖の上の植栽が含まれます。

古いブドウのワイン醸造業者は、これらの深く根付いたブドウは、贅沢な果実よりもミネラル、土の風味、構造に焦点を当て、若い兄弟よりも興味深いワインを作ることができるとあなたに言うでしょう。セントラルコーストにある、古いブドウの木を展示している3つのブドウ園の場所を見てみましょう。

ブラックベアブロック、サンタバーバラ郡でのシラーの最初の植え付け/デインキャンベルによる写真

ブラックベアブロック

「ブドウの木は人のようなものだと本当に信じています」と、サンタイネスバレーのザカメサのワイン製造およびブドウ園事業の責任者であるエリックモーセニは言います。サンタバーバラ郡で最初にシラーが植えられた、約40年前のクロクマブロックがあります。

「古いブドウの木には記憶があります」と彼は言います。「彼らは若いブドウよりも悪条件によく反応することができます。」

しかし、それは病気が混ざっていないときだけであり、それは約5年前にブロックにとって深刻な問題になりました。沿岸ブドウ園ケアの助けを借りて、モーセニはブロックを保存するためにいくつかの技術を試みました。

「それは老人のようです」とモーセニは言います。「あなたは彼らにビタミンを与え、彼らがうまく反応することを確認するために運動をしなければなりません。

「年々、私が見ているのはエレガントなタンニンの構造です」とモーセニは言いました。「彼らは乱暴ではなく、粗すぎません。彼らは絶対に印象的な彼らについての洗練を持っています。この圧倒的な存在感がありますが、彼らは味覚を尊重しています。私はそれをブドウの木の年齢にのみ帰することができます。」

彼の主な目標は、ブロックをできるだけ長く保存することであり、それによって、歴史のユニークなスライスを保持することです。

1978年にブロックを植えたケンブラウンは、エルミタージュの丘の中腹にあるチャプティエから来たと噂されているカリフォルニア大学デービス校のキャンパス外のブロックからそれらを入手したゲイリーエバールからエストレラクローンの挿し木を受け取りました。 Mohseniは、カリフォルニア大学デービス校のFoundation Plant Servicesによって、ブドウの木がZaca Mesa Cloneとして認定されており、他のワイン醸造業者が購入できるようになります。

「それらはカリフォルニアの遺産クローンとしてカタログ化されます」と彼は言います。「それは、そのブロックの系統を維持しようとしている1つの方法です。」

サンフォード＆ベネディクトヴィンヤード、1972年に植えられました/ジェレミーボールによる写真

サンフォード＆ベネディクト

同様のプロセスが、サンフォード＆ベネディクトヴィンヤードを所有するサンフォードワイナリーでも進行中です。そこにある最も古いシャルドネとピノノワールのブドウの木は、1972年にリチャードサンフォードとマイケルベネディクトによって植えられました。

これらは、サンタバーバラ郡をピノノワールの地図に載せるワインを生産し、それが駅の創設につながりました。映画は言うまでもなく、リタヒルズのアペラシオン 横向き 。ワイナリーは、ピノノワールのブドウの木がカリフォルニア大学デービス校によって独自のクローンとして認定される初期段階にあり、シャルドネに続く可能性があります。

この指定は、ワインメーカーのスティーブ・フェネルと彼のチームによる8年間の仕事の頂点となるでしょう。彼らはブドウの木の健康状態を熱心に評価し、非生産的なブロックを引き出し、必要に応じて植え替えています。それでも、23エーカーの45年生のブドウのシャルドネと28エーカーのピノノワールがあります。

「ストレスのたまったブドウの木は常により良いワインを作るというこの考えなど、ワインの世界には多くの神話があります」とフェネルは言います。「それはある程度真実ですが、健康な植物でなければなりません。量に関係なく、特定のレベルの健康状態を下回ると、品質が得られなくなります。」

それらはより大きな炭水化物貯蔵とより深い根を持つより大きな植物であるため、フェネルはそのようなブドウの木はヴィンテージからヴィンテージへの変動が少ないように見えることに同意します。それらはまた、完成したワインにおいてより多くのアースカラーとより少ない主要な果実を提供すると彼は言います。しかし、フェネルはまた、歴史的な魅力は単なる味だけよりも説得力があると信じています。

「それは物語にそのような色を加えます」と彼は言います。「古いブドウの木がワインに何を与えるかについてはまだ曖昧な概念がありますが、人々はそれに興奮しています。私たちにとって、それは本当に歴史を保存し、制度的知識を助け、それらの植物を将来の植栽に利用できるようにすることです。」

ENZヴィンヤード

ほとんどが住宅地に取って代わられましたが、100年以上前のいくつかの禁酒法以前のブドウ園がセントラルコーストに残っています。

1つは、サリナスバレーのすぐ東にある、険しいサンベニート郡にある小さなアペラシオンであるライムキルンバレーアメリカブドウ栽培地域（AVA）のENZブドウ園です。ジンファンデルとカベルネ・フェファーの最初の植栽は、1922年に遡るムールヴェードルとともに1895年にさかのぼります。

近年、これらのブドウは主にケネス・ボルクに行きました。先駆的なワイン醸造業者は、1981年にパソローバルズにワイルドホースワイナリーを設立しました。彼は2003年にそれを販売して、彼自身の同名のブランドを立ち上げ、現在は引退に備えて販売しています。サンタマリアバレーのピノノワールとシャルドネが彼の請求書の大部分を支払いますが、プロのヴォルクも不明瞭な品種と古いブドウの木に魅了されています。