高品質のワイン造りを行うドイツの13の地域の中で、モーゼル川は最も有名かもしれません。古くから知られている リースリング モーゼル川、ザール川、ルーワー川沿いの段々になったブドウ園で、モーゼルは何世紀にもわたって思い出に残る重要なワインを生産してきました。

近く ドイツの ベルギーとルクセンブルグとの国境にあるモーゼル川は、涼しい気候の地域です。高品質のブドウ園は、モーゼル川とその支流のそばにあり、気温が高くなる可能性があります。この地域の特徴の1つは、川以外に、土壌です。

ザ・ モーゼル 青と火山の赤い粘板岩土壌で特に知られており、ブドウの木の排水に優れています。かなりの量の降雨がある地域に最適です。

スレート土壌は優れた条件を提供します、とモーゼルの最も有名な生産者の1人の共同所有者/ワインメーカーであるカタリーナプルム博士は言います。 ジョージョスプリュム 。

「急な土壌は、ワインにとって理想的に太陽を捉えることを可能にします」と彼女は言います。 「そして、スレート土壌はブドウの木によって吸収される非常に美しく、塩辛いミネラルを可能にします。また、熱を非常によく節約できます。」

その最後の部分は、世界の1つにとって特に重要です 最も涼しい成長気候 。

伝統と現代のモーゼル川の進化

スレートはまた、その中で育てられたブドウに異なるフレーバープロファイルを提供します。

「ブルースレートはこの地域で最も一般的で、非常に繊細なワインを生み出します。主なフルーツフレーバーはレモン、白桃、青リンゴになりがちです」と、モーゼルの尊敬するオーナー兼ワインメーカーであるエルンスト・ローゼンは言います。 博士緩む 。 「赤いスレートは、より暗い芳香のプロファイルとより筋肉質な構造を持つワインを生産する傾向があります。理由を正確に説明することはできませんが、毎年見ています。」

モーゼル川は、上部モーゼル、中部モーゼル、下部モーゼルの3つのセクションと見なされることがよくあります。

この地域のブドウ園の大部分は、ミドルモーゼル内にあります。 ミッテルモセル 。モーゼル川には、6つの地区があります。 エリア 、および19のブドウ園指定。 グロスラージ 。 524の単一ブドウ園の指定もあります、または 単層 。

モーゼル/ヨッヘンタック/アラミーでトラクターを使って収穫する

ザ・ 急な坂 川のほとりからそびえるものは、有名なことに、ワイン造りのために段々になっています。また、ワイン製造の世界で最も労働集約的で危険なものの1つと見なされています。 ブドウの木 通常、それらを安定させるために地面に直接杭打ちされます。段々になったブドウ園には日光の恩恵がありますが、雨の多い年の1つの落とし穴は侵食です。

急な斜面で機械を使用することはほぼ不可能な作業であるため、モーゼル川のブドウは厳選されています。しかし、最近では、いくつかの現代的な便利さがワイン造りを容易にするのに役立っています。

「[そこに]キャタピラー[トラクター]が利用可能になり、土壌の作業など、季節を通じてさまざまなブドウ園の作業に使用できるようになりました。これにより、ブドウ園での生活が少し楽になります」とプルム博士は言います。それでも、急な斜面は非常に労働集約的です。」

モーゼルワインは甘いですか？

この地域で有名なブドウはリースリングですが、エルプリングや他のブドウもここで繁栄しています ミュラー・トゥルガウ 。モーゼルの約62％がリースリングに植えられており、リースリングは絶乾、オフドライ、さらにはデザートスタイルのワインにすることができます。

「モーゼル地方とリースリングはお互いにユニークに適しています」とルーセンは言います。 「リースリングは、ブドウが長期間にわたってゆっくりと熟すことができるモーゼルの涼しい気候の恩恵を受ける、冬に強い品種です。リースリングは、フレーバーを最大限に引き出すために長いハングタイムを必要とします。これにより、高アルコールなしで強烈なフレーバーが生まれ、モーゼルリースリングに特徴的な軽さとフィネスを与えます。」

アルコール度数（abv）が低く、残留糖分が多いのは 完全な醸造 、ほとんどすべての砂糖のアルコールへの変換は、涼しい気候のブドウでは難しい場合があります。モーゼルで栽培されている他のブドウには、ピノノワール（シュペートブルグンダー）、ケルナー、ピノブラン、ドルンフェルダー、ピノグリ、バッカスがあります。

リースリングブドウ/ゲッティ

ほとんどのワイン学者は、ローマ人が2世紀頃にモーゼル川に最初のブドウ園を植えたと信じています。 4世紀までに、ブドウ園はすでにローマの詩人アウソニウスによって紙に託されていました。

「遠くから、ぶどうの葉は燃えさかる残り火を見て震え、ブドウは結晶の潮の鏡の中で膨らみます」と彼はモーゼル川について371年頃に書いています。中世までワインはありませんでした日常生活の中心として浮上しました。

18世紀までに、この地域はリースリングとより緊密に連携するようになりました。最終的に、ザクセンのクレメンス・ヴェンセスラウス王子は、栽培されるすべてのブドウの木はリースリングでなければならないと布告しました。そのルールは支持されなくなりましたが、それはモーゼルワインの全体的なスタイルに影響を与えました。

1800年代半ばの一連の貧弱なヴィンテージに続いて、ドイツのワインメーカーは、補糖として知られるプロセスである醸造の前に、ブドウのマストに砂糖を加えることを許可されました。

貧しいヴィンテージの競技場を平準化することを目的としており、逆の効果がありました。アメリカ人はドイツのワイン造りを甘く、やや真面目でないワインと関連付け始めました。

ほとんどの真面目なコレクターは、これにもかかわらずモーゼル川を注目に値すると見なしています。補糖は引き続き使用できますが、 Prädikatswein 、1971年にドイツ政府によって確立された高品質のワイン指定。これは、ブドウを収穫する時期の重要な決定に影響します。

春/ゲッティのリースリングブドウ

さまざまな種類のドイツワイン

「リースリングはその純度によって輝きます。そのため、モーゼルでのほとんどのワイン造りは、果実の鮮度と結晶の純度を維持することを目的としています」とルーセンは言います。ブドウがブドウの木に長く留まるほど、ブドウは熟します。そして、Prädikatsweinは、最終的なワインの甘さではなく、熟度に基づいています。

アルコール度数が約8〜10％のドライワインまたはオフドライワインは、 戸棚 。次の熟度レベルは 後期収穫 、ブドウの木により多くの時間を費やしたブドウから作られました。カビネットワインよりもボディが軽くなります。

選択 ワインはクラスターから厳選されたもので、 灰色かび病 、いわゆる「貴腐」。これらのワインは通常、半甘いまたは 甘い アルコールが少ない傾向があります。

Beerenauslese 、またはBA、ワインはまれですが、蜂蜜ほどではありません トロッケンベーレンアウスレーゼ 、またはTBA、ワイン。 TBAワインは、灰色かび病の影響を受けたブドウから作られているため、ブドウの木で乾燥してしわが寄り、ネクターしか残していません。

アイスワインはおそらく最も切望されているおやつです。ブドウの木で凍ったブドウから作られたワインです。

ドイツの広大な白ワインの世界

モーゼル川では、 洗練 ポイントです。ワインメーカーは自分たちが持っているものを使って仕事をし、その結果、信じられないほどの高さに達します。

「私たちにとって、モーゼルは必ずしも力ではなくエレガンスを表しています。したがって、私たちの目的は、最もパワフルで濃縮された大きなワインではなく、エレガントで上質で複雑なワインを生産することです」とプルム博士は言います。 「私たちの意見では、「もっと欲しがる」ことは素晴らしいワインの特質の1つであるため、2番目と3番目のワインを飲みたくなるはずです。」

モーゼルリースリングの最も有名なプロデューサーには、ジョーのフリッツハーグが含まれます。 Jos.Prüm、Schloss Saarstein、Selbach-Oster、Dr。Thanisch、Dr。Loosen、Sybille Kuntz、EgonMüller、Karthäuserhof、Zilliken、Clemens-Busch、Reinhold Haartこれらのプロデューサーは、表現力豊かでサイトスペシフィックなリースリングを育てることがよくあります。ブドウ園の指定は、該当する場合、ボトルに表示されます。

リースリング以外のブドウから興味深いワインを作る重要な生産者には、Markus Molitor（Spätburgunder）、Weingut Frieden-Burg（Elbling）、MaximinGrünhäuser（Pinot Blanc）、Weingut Andreas Schmitges（Müller-Thurgau）があります。