林檎

1＆frac12オンスメスカル
＆frac12オンスベネディクト
＆frac12オンスピノグリージョ
＆frac12オンスのフレッシュライムジュース
＆frac12オンスのシンプルなシロップ
2つの重いダッシュバーはアップルビターズを保ちます
ミントの小枝2〜3個（付け合わせ用に予約された小枝1個）

ミキシンググラスにすべての材料を混ぜ合わせ、氷を加え、12〜15秒間振とうします。冷やしたクーペグラスに濾し、ミントの小枝を飾る。

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自作ミクソロジスト

ハリファックスは美しいかもしれませんが、比較的離れているため、封筒を押すカクテルを発明しようとすると首が痛くなります。

「ここで何か違うものを手に入れるのは本当に難しいです」とジェナー・コーミエは言います。 「特にビターズに関しては。」

それでコーミエは彼自身のものを作り始めました、そしてすぐに彼の自家製の苦いものは彼の折衷的な飲み物メニューのバックボーンになりました。彼は最初に古典的なペイショーのビターズを再現し、すぐに他の人がそれに続きました。

彼は現在、モカ、グラニースミスアップル、プラム、葉巻ラッパーの香りで作られたクレイジーでおいしい洋ナシとオークの苦味など、数十種類のフレーバーを持っています。

「飲み物に独特の香りがあることを確認することに熱心です。そのための鍵はビターズです」とコーミエは言います。グラスの内側をコーティングするためにスプレーしたり、スモーキーなノートを引き出すためにトーチしたりすることで達成されることもあります。

「すべてを作るには時間がかかりますが、最終的にはそれだけの価値があります」と彼は言います。 「それは彼らを本当にユニークな作品にします。」