マクロ、ミクロ、国内、輸入、サブプレミアム、スーパープレミアムがあります。クラフト醸造運動の最新の記述子であるオーガニックを紹介します。

「オーガニックビールはクラフトビールの次の論理的なステップです」と、2003年以来世界最大のオーガニックビールフェスティバルである昨年の北米オーガニックビールフェスティバルの主催者であるエイブラムゴールドマン-アームストロングは述べています。伝統的な食材とビールのスタイルです。」ゴールドマン-アームストロングのポイントは、1980年代と1990年代にクラフトビール醸造所と高品質の輸入ビールが成功した後、歴史的な観点から、より良いビール革命が環境にやさしくなり始めることは理にかなっているということです（元々すべての醸造所はほとんど有機的でした）。

おそらく、米国で最大の、そして確かに最初のオーガニッククラフトビール醸造所の1つは Wolaver’s 。 1997年にモーガン兄弟とロバートウォラーバー兄弟によってパノラマブリューイングとしてカリフォルニアで設立され、バーモント州ミドルベリーにある小さなクラフトビール醸造所を兄弟が購入した2002年に名前が変更されました。それ以前は、認定されたオーガニックエールは全国の5つの異なる場所で醸造されていました。

「個人として、そして企業としての私たちの信念と哲学は、私たちが食べるものはすべて持続可能なプロセスからのものでなければならないということです」とモーガンは言います。

Wolaver’sは、ペールエール、インディアペールエール、ブラウンエール、オートミールスタウトを一年中醸造しています。スティーブンのパンプキンエール、パットリービーのオールアメリカンエール、ベングリーソンのホワイトエール、10周年記念ファームハウスエールは季節限定のリリースで、最初の3つは有機農家を表彰しています。

「 Pinkus-Muller Brewery ドイツの醸造所は、私たちが「オーガニックにする」ことを知っている世界で最初の醸造所でした」とクレイグ・ハーティンガーは述べています。 ワイン商人 、専門ビール輸入業者。 「それは1980年のことでした。」 Pinkusは確かに有機的だった1816年に設立されました。

Merchant du Vinは、Munster Alt、Ur-Pils、Hefe-Weizen、JubilateをPinkusから米国に持ち込みました。また、輸入業者のポートフォリオには、からのいくつかの有機品種があります サミュエルスミスのイギリスの古い醸造所 （1758年に設立）：ラガー、エール、ストロベリー、ラズベリー、チェリー。

有機醸造業者にとっての初期の障害の1つは、ビールを醸造するために必要な2つの最も重要な農業原料である有機大麦とホップの不足でした。今日、多くの国に有機大麦農家がいます。ホップはトリッキーであることが証明されていますが、ニュージーランド（最大のサプライヤー）、ドイツ、米国、英国で利用できます。

Jon Cadoux、創設者 ピーク醸造 （メイン州ポートランド）2005年、有機ビールの醸造は「私たちの人生への情熱であり、誇りを感じさせる」と述べています。

ピークの通年ビールは、ペールエール、インディアペールエール、ナッツブラウンエール、アンバーエールです。季節のビールには、メープルオーツウィートエール、エスプレッソアンバーエール、ザクロウィートエール（コリアンダーとアサイージュース付き）があります。

1987年に全有機生産に転換した世界最大の有機醸造所は ノイマルクトラムスブロイ 、1628年にドイツで設立されました。Lammsbräuのビールは米国で販売されています。

現在のところ、オーガニックビールのみを生産しているアメリカのクラフトビール醸造所と醸造所が約12あります。

バイソン醸造（カリフォルニア州バークレー）
ビュートクリーク/ゴールデンウェストブリューイング（カリフォルニア州チコ）
イールリバーブリューイング（カリフォルニア州フォーチュナ）
エリオットベイブリューイング（ワシントン州ベリアン）
Hopworks Brewing（オレゴン州ポートランド）
MateVeza（カリフォルニア州サンフランシスコ）
オーランド醸造所（フロリダ州オーランド）
ピーク醸造（メイン州ポートランド）
ルーツブリューイング（オレゴン州ポートランド）
サンタクルーズマウンテンブリューイング（カリフォルニア州サンタクルーズ）
ユカイアブリューイング（カリフォルニア州ユカイア）
Wolaverの認定オーガニックエール（バーモント州ミドルベリー）

他のいくつかの醸造所は、ポートフォリオにオーガニックラインまたは1つまたは2つのオーガニックビールを持っています。 魚の醸造 （ワシントン州オリンピア）にはFish Tale Organic Alesがあり、 クリッパーシティブリューイング （メリーランド州ボルチモア）にはオックスフォードオーガニックエールがあります。でも アンハイザーブッシュ ミケロブ醸造ブランドであるストーンミルオーガニックペールエールでオーガニックを醸造しています。

「今日の社会は即座の満足を望んでいます」とモーガン・ウォラーバーは言いました。 「私はそれを信じていません。それは生涯にわたる取り組みです。私たちの醸造有機ビールは社会的に責任のある信念であり、それはすべての人に影響を与えます。それはグローバルコミュニティに持続可能な影響を及ぼします。」