キャンティとキャンティクラシコのビギナーズガイド
のようなアメリカの消費者に懐かしさを引き起こすイタリアワインはほとんどありません キャンティ 。多くの人が最初の一口のピリッとした味を味わった サンジョヴェーゼ から 大失敗 、赤いソースのイタリアンレストランで、ストローバスケットに包まれたボトル。過去数十年にわたって、キャンティの品質は向上しましたが、そのトップワインのほとんどは、味覚を魅惑的に刺激することができません。 バローロ そして ブルネッロ 。しかし、それは、キャンティのおいしいボトルを手に入る価格で手に入れることができる知識豊富な酒飲みにとっては恩恵です。
その魅力的な歴史、ブドウ、そしてアペラシオンを通して、このトスカーナ地方を知ってください。
トスカーナ/ゲッティの熟したサンジョヴェーゼブドウ
ローマ人、ルネッサンス、そして今日のキャンティ
トスカーナ 、中央のロマンチックな帯 イタリア なだらかな丘、ヒノキの木、石造りの城で知られるキャンティもあります。その歴史は、この地域をブドウの魅力的な産地として最初に特定したエトルリア人に由来しています。ローマ人はこの地域の農業をさらに発展させました。これにはオリーブも含まれていました。
今日、キャンティの生産地帯は、北はフィレンツェ、南はシエナ、東はアレッツォ、西はピサにあります。これらの都市の歴史は、シェイクスピアのドラマと同じくらい豊かで、複雑で、おどけています。
13世紀の間に、フィレンツェのゲルフとシエンヌのギベリンの間の苦境は、14世紀に有名なフィレンツェの家族であるメディチ家の台頭に道を譲りました。精通した商人や銀行家であるメディチ家は、芸術、文学、ワインが栄えたルネッサンス時代に支配しました。
1716年、コジモ3世大公は、現在は次のように知られている最初のキャンティワインゾーンの境界を定めました。 キャンティクラシコ 。早送り2世紀、生産はこの地域全体で成長しました。イタリア政府はキャンティを作成しました 原産地の指定 （DOC）1967年、キャンティクラシコの中央サブゾーンが含まれていました。 
クラシックキャンティを再発見
しかし、キアンティの成功はそのやり直しを証明しました。 1970年代には、需要が高く、ブドウ園の植栽が急増しました。劣ったブドウを許可する、あるいは要求する規則は、過剰生産と圧倒的なワインの一因となりました。価格と地域の評判は急落し、多くの生産者が今も争っています。
70年代後半、品質志向のプロデューサーの不正なバンドがDOCの承認されたブドウの外でワインを瓶詰めし始め、それがスーパートスカーナの創設のきっかけとなりました。最終的に、キアンティのルールは現代のワイン造りと味を反映するように近代化され、これらの国際的なブドウの一定の割合を許可しましたが、サンジョヴェーゼがブレンドで支配的なままでした。
アペラシオンは稼ぎ続けるだろう 原産地の指定と保証 （DOCG）1984年のステータス、イタリアの最高レベルのワイン分類。そして1996年に、 キャンティクラシコ から別れた キャンティDOCG そしてそれ自身のDOCGになりました。
組み合わせて、キャンティとキャンティクラシコDOCGは、他のどのイタリアの地域よりも多くのワイン用ブドウを栽培し続けています。 プロセッコ 、しかし、より良いクローンとより低い収量への焦点は品質を高めました。
モンテプルチャーノ/ゲッティのブドウ園
サンジョヴェーゼ
サンジョヴェーゼはキャンティの心臓部でありヒーローです。そのコーリングカードは、食欲をそそる酸味、透明なルビーの色合い、そして黒と赤のチェリーのフレーバーです。このドライレッドでは、スミレ、ハーブ、スパイス、土のさらなるアクセントが一般的です。中程度 タンニン ライトからミディアムに進む構造とボディがそうであるように、品質とともに増加します。キャンティは、モンタルチーノのさらに南にあるサンジョヴェーゼを拠点とするいとこブルネッロの体と密度を達成することはめったにありません。
キャンティクラシコ、キャンティとそのサブゾーン
すべてのイタリアワインと同様に、キャンティにはルールがあります。そして、すべてのイタリアの規則のように、それらはしばしば混乱します。 「キャンティ」にはいくつかのカテゴリーがあります。独自のアペラシオンを持つ高品質のピラミッド、キャンティクラシコの下部にあるキャッチオールアペラシオンであるキャンティと、高品質の瓶詰めで知られるキャンティのサブゾーンであるキャンティルフィナとキャンティコリセネージがあります。
トスカーナ州ポンタッシエーヴェ近郊の晩夏のブドウ園/ゲッティ
キャンティDOCG
1996年以来、キャンティの最も広いアペラシオンの規則では、最低70％がサンジョヴェーゼ、最大10％が白ブドウであることが求められています。 マルヴァジア そして トレッビアーノ 。のようなネイティブの赤ブドウ カナイオーロネロ そして コロリーノ 、およびのような国際品種 カベルネ・ソーヴィニヨン 、 メルロー そして シラー 許可されています。これらは、フルーツ、タンニン、または柔らかさを最終的なブレンドに追加します。
キャンティDOCG7つのサブゾーン
キャンティコリアレティーニ
キャンティコッリフィオレンティーニ
キャンティコッリセネージ
キャンティピサンの丘
キャンティモンタルバノ
キャンティモンテスペルトリ
キャンティルフィナ
地域全体（キャンティクラシコゾーンを除く）のブドウをワインにブレンドすることができます。キャンティは、若くて明るく新鮮なときに消費されることを意図しています。キャンティDOCGには、2つの高品質のカテゴリーがあります。ストレートキャンティよりも収穫量が少ないワイン用のスーペリアと、発売の2年以上前に熟成されたワイン用のリセルバです。
キャンティDOCGは、キャンティルーフィナ、キャンティコリアレティーニ、キャンティコッリフィオレンティーニ、キャンティコッリセネージ、キャンティコリンピサーネ、キャンティモンタルバノ、キャンティモンテスペルトリの7つのサブゾーンに分かれています。これらの地域で作られたワインは、サブゾーンの名前を使用するか、単にキャンティとラベル付けするかを選択できます。 7つのサブゾーンのうち、RufinaとColliSenesiは米国で最も利用可能です。
アブルッツォの先住民族のイタリアのブドウに会う キャンティルフィナ
キャンティルフィナは、キャンティクラシコに次ぐ、最も品質重視のゾーンの1つと見なされています。ルフィナはそれに比べて小さく、毎年約300万本のボトルを生産しています。キャンティDOCGの一部として、ルフィナには少なくとも70％のサンジョヴェーゼが含まれている必要があり、残りはカナイオーロ、コロリーノ、または国際的な赤の品種とブレンドされています。
ルフィナは海岸から最も遠く、アペニン山脈のふもとにあるため、標高の高いブドウ園が自慢です。その涼しい気候はサンジョヴェーゼのより遅い熟成を可能にします。昼と夜の気温に大きな違いがあり、ルフィナはその酸味と美しい香水を保持していますが、ワインはそれらを強化するのに十分な果実がなくても硬く角張っています。
数十年前、キアンティの最も肌寒いヴィンテージの間、標高は呪いになる可能性がありました。しかし、世界的な気候が変化するにつれて、ルフィナのブドウ園は適切な位置にあることが証明されるかもしれません。
キャンティ・ルフィナは、その鮮やかな果実味とジューシーな酸味に加えて、特に最高のヴィンテージや生産者から、またはより高いリセルバ層に沿って、5年から10年の熟成に適したタンニン構造でクラシコを反映しています。
ワインの王様、ヴィーノ・ノービレの帰還 キャンティコッリセネージ
ルフィナに続いて、キャンティコッリセネージは次の注目すべきサブゾーンです。トスカーナ南部のシエナを包む丘の上の場所にちなんで名付けられました。のトスカーナDOCGへの近接性 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ そして ノービレディモンテプルチアーノワイン 時折オーバーラップが発生し、ColliSenesiの品質の見通しに興奮が加わります。
ただし、Colli Senesiの指定は、あまり目立たない場所から派生したサンジョヴェーゼベースのワインに引き続き使用されます。
標高と土壌の変化は、これらのセネシワインにニュアンスを与えますが、全体として、それらは果実味があり、素朴なタッチで親しみやすい傾向があります。ワインの純度、スパイス、果実味を優先して、新しいオークとバリックは通常使用されません。
ブラックルースターのシンボルは、本物のキャンティクラシコのボトルを示しています
キャンティクラシコDOCG
このアペラシオンは、より広いキャンティ地域の中心部にあります。境界は18世紀に最初に定義されましたが、1930年代に大幅に拡大しました。この動きは、イタリアのワイン産地全体で一般的ですが、ブランドの評判を傷つけたと多くの人が考えていました。
今日、キャンティクラシコDOCGは、キャンティにとって最高品質の製品であると多くの人から考えられています。
キャンティクラシコのエンブレムは黒いオンドリ、または 黒酉 。それは、シエナとフローレンスの戦争地域間の国境紛争を解決するためにオンドリを使用することについて語られた伝説に関連しています。黒いおんどりはフィレンツェのシンボルであり、白いおんどりはシエナを表しています。誰がそのコンテストを支配したかは明らかです。
さわやかな酸味が特徴のキャンティクラシコDOCGブドウは、通常、キャンティDOCGよりも標高の高いブドウ園で栽培されています。フレーバーには、ジューシーなチェリーの上に重ねられたバイオレットとスパイスが含まれます。タンニンとストラクチャーは品質とともに増加しますが、オークではなくフルーツとテロワールを反映しています。スパイスやバニラを焼く際にワインをかき混ぜることができる新しいオークは、ほとんど放棄されました。現在では、伝統的な大きなオーク樽が好まれており、ワインの透明性が高まります。
キャンティクラシコDOCGナインコミューン
バルベリーノヴァルデルザ
キアンティのカステッリーナ
カステルヌオーヴォベラルデンガ
ガイオーレ・イン・キアンティ
グレーヴェ・イン・キャンティ
ポッジボンシ
ラッダ・イン・キャンティ
サンカシャーノヴァルディペーザ
タベルネルヴァルディペス
キャンティクラシコには少なくとも80％のサンジョヴェーゼが含まれている必要があります。他の赤ブドウのコロリーノ、カナイオーロネロ、カベルネソーヴィニヨン、メルローの最大20％を使用できます。白ブドウは2006年に禁止されました。
アペラシオンには3つの品質層があります。アンナタ、または標準的なワインは、リリース前に12か月熟成しますが、リセルバは24ヶ月熟成する必要があります。 Gran Selezioneは、30ヶ月で最も長い熟成要件があります。
2014年2月、2010年ヴィンテージから最初の一流のグランセレツィオーネワインがデビューしました。このカテゴリーには、地所で栽培されたブドウと試飲パネルからの承認も必要です。
キャンティクラシコは9つのコミューンに分かれています。シエナ県：ラッダ・イン・キアンティ、ガイオーレ・イン・キアンティ、カステッリーナ・イン・キアンティ、カステルヌオーヴォ・ベラルデンガ、ポッジボンシ。フィレンツェ県：グレーベインキアンティ、バルベリーノヴァルデルザ、サンカシャーノヴァルディペサ、タヴァルネッレヴァルディペザ。コミューンによる表示はまだ許可されていませんが、ワインは依然として土壌と微気候の違いを反映しているため、将来さらに分割される可能性があります。
試すべき5つのキアンティ
セルバピアーナ2015キャンティルーフィナ92ポイント、19ドル 。ワイルドレッドベリー、耕作された土壌、下層植生、スミレの素朴な香りが、この洗練された赤のベーキングスパイスの香りと調和しています。風味豊かでエレガントな味わいは、洗練されたタンニンとともに、甘草、ラズベリーのコンポート、砕いたイチゴ、野生のハーブのフレーバーを提供します。バランスが良く、新鮮な酸味があります。 2023年までお楽しみください。ダラテラワイナリーダイレクト。 編集者の選択。 -ケリン・オキーフ
Volpaia 2015キャンティクラシコ92ポイント、21ドル 。滑らかで美味しい、これはラズベリージャム、ケーキスパイス、バイオレットの魅力的な香りと林床の香りで始まります。風味豊かでジューシーな味わいは、熟したマラスカチェリー、トリュフ、スターアニスを洗練されたタンニンで縁取っています。 2022年まで飲む。ウィルソンダニエルズ株式会社。 -K.O.
Castello dei Rampolla 2015キャンティクラシコ92ポイント、38ドル 。トリュフ、レザー、メントール、成熟したプラムのアロマが、この濃厚な赤をリードしています。アロマは、肉厚のブラックチェリー、甘草、乾燥ハーブとともに、コクのある歯ごたえのある味わいに続きます。きめの細かいタンニンは、断定的な枠組みを提供します。 2019〜2025を飲みます。 ViasImports。 -K.O.
Bindi Sergardi 2016 Al Canapo（Chianti Colli Senesi）89ポイント、15ドル 。赤い皮のベリー、下層植生、ミントのほのかな香りがグラスの中で融合しています。ジューシーな味わいは、レッドチェリー、ラズベリージャム、ユーカリの香りを放ち、しなやかなタンニンが気楽なサポートを提供します。すぐにお楽しみください。ヴィノビアワイングループ。 -K.O.
ダイアネラ2015リザーブ（キャンティ）89ポイント、28ドル 。サンジョヴェーゼ95％とコロリーノ5％で作られており、ダークベリー、ベーキングスパイス、革の香りで始まります。しっかりとした味わいは、洗練されたタンニンとともに、ドライブラックチェリー、クローブ、生アーモンドのタッチを提供します。 2021年まで飲む。サンタマリアの輸入。 -K.O.
