アールヌーボースタイルの制作は、記念碑的な復活の真っ只中にあります。これらは、フランスのワインに触発され、迅速に醸造され、瓶詰め後すぐにリリースされるワインです。 ボージョレヌーボー 。

現在、西海岸の少数の生産者は、炭酸浸軟と呼ばれる新しい技術の一部を利用して、軽くて飲みやすい赤を生産し、すぐに消費して最大限に楽しむようになりました。炭素浸軟とは、生産者が二酸化炭素が豊富な環境で房全体を密閉することにより、ブドウ全体の内部で発酵プロセスを開始することです。ボージョレヌーボーの伝統的な発売日である11月の第3木曜日頃にヌーヴォーワインを発売する人もいます。

ポートランドのサウスイーストワインコレクティブでワインを作る/写真提供：アリソンジョーンズ

少数の生産者にとって、ヌーボースタイルのワインの作成は必ずしも計画ではありませんでした。カリフォルニア州サンタバーバラのPeteStolpman Stolpman Vineyards 、より軽いサンジョヴェーゼを作るという課題が彼をラブユーバンチの作成に導いたと言います。

「つまり、ブドウは自然に非常にタンニンと高酸であり、トレードマークの「素朴な」仕上げがワインのボディに溶け込むには樽の中で時間を必要とする組み合わせです」と彼は言います。

「リリース前に3年間熟成する必要のない、新鮮でおいしいワインを作りたかったのです」とStolpman氏は言います。実験は2009年に始まり、2013年に炭素浸軟に移行する前に、皮膚のタンニンを避けるためにブドウの粉砕を排除しました。

「タンニンが溶け込むのを待つ必要がないので、若くて新鮮な瓶詰めができます」と彼は言います。 「また、ワインを硫黄で保存する必要はありません。数か月以上樽に入れておく必要がないからです。」

オレゴン州ピノノワール

カリフォルニアの他の場所、Tracey Brandt of ロバとヤギ オークランドを拠点とするボージョレヌーボーパーティーでインスピレーションを得ました。他のアールヌーボースタイルのワインとは異なり、ブラントは毎年さまざまな品種を使用しています。彼女の最新の2018Nouveau Glou瓶詰めは、クレレットとメルローから作成されました。

「各ヴィンテージは、味が良く、11月に瓶詰めするのに十分安定しているものに基づいて決定します」と彼女は言います。これらの考慮事項では、9月上旬にブドウを収穫する必要があります。通常、Donkey＆Goatのヌーボーは、赤と白のフルーツをブレンドしたもので、約120ケースの生産があります。

デイワイン/ジェレミービターマンによる写真

オレゴン州では、州のピノノワールの多くが本格的で熟成に値するワインに醸造されています。ブリアンヌの日 デイワイン 反対を求めています。彼女のヌーボースタイルのワイン、Vin de Daysは、フランス人のほのぼのとした遊びです カントリーワイン アッパーロワールバレーのカリカリのピノベースのワインへの指定とオマージュ。ヴィンテージごとに、デイはリリースのブレンドを変更しますが、ピノは常にベースとして使用されます。

2018年、デイは74％のピノ・ノワール、24％のピノ・ムニエ、2％のピノ・グリの共発酵ブレンドを採用しました。彼女はそのジューシーさのためにピノ・ノワールに頼り、そのミネラルのためにピノ・ムニエを加え、彼女が「高い赤の色調とフローラルノート」と呼ぶもののためにピノ・グリのタッチを使用しました。消費者からの肯定的なフィードバックの後、彼女は今年生産を増やすことを計画しています。

Holden Wine Company’s Sterling Whittedは、ポートランドの毎年恒例の「ヌーボーパーティー」をインスピレーションとして引用しています。 「私たちが作るワインのほとんどはそれほど長くリリースされないので、新しいワインをすぐに提供できるのは良い気分です」とウィットドは言います。彼はドルセットを使用していますが、今後は1つの品種に限定しないと述べています。

部門ワイン製造会社 創設者のケイト・ノリスとトーマス・モンローは、ボジョレーのフェット・ド・ヌーヴォーからヒントを得て、2012年に最初のガメイベースのヌーヴォーワインをリリースしました。ワインを作るために。しかし、彼らは、ヌーボーは多様性よりもコンセプトに重点を置いていると感じています。 「どのブドウを使うかは本当に問題ではありません」とモンローは言います。 「それはあなたの仲間やコミュニティとの大義とお祝いについてです。」

NorrisとMonroeもPortland’sを設立しました サウスイーストワインコレクティブ 、Ouiと呼ばれる敷地内のワインバーがある都会のワイン製造スペース！ワインバー+レストラン。昨年、バーでは秋から冬にかけてヌーヴォーワインを提供していました。彼らはすぐに売り切れました。 「顧客はそれらを試すことを楽しんでいました、そして私たちは間違いなく私たちが作ったものを超えて私たちのヌーボーワインのより多くの要求を受け取りました」とモンローは言います。

ロサンゼルスのワインハウス/写真提供：ワインハウス

ジムナイト、の共同所有者 ワインハウス ロサンゼルスの彼の店では、魅力的な価格の国内のアールヌーボースタイルのワインが非常によく売れていると言います。ナイトは、StolpmanVineyardsからのヌーボー瓶詰めを在庫しています。 ホイットクラフトワイナリー 、 Arnot-Roberts および他のカリフォルニアの生産者。

「実際には反発はありませんでしたが、[顧客]に何を購入しているのかを知らせています」と彼は言います。 「誰かが特に大きくて、青々とした、濃縮された、ステーキペアリングの赤ワインを求めている場合、私たちはそれらを販売しません。しかし、クライアントがプールサイドで飲むための気楽な赤ワインを探しているなら、私たちはそれらを[ヌーボー]に変えます。私たちはこれらのワインのようなクライアントを見て、もっと多くのことを求めて戻ってきました。」