最近、 シャンパン 除草剤の使用を減らすという公約を撤回したことで、消費者は激怒し、社会的・環境的責任に積極的に取り組むスパークリングワインメーカーを渇望している。

幸いなことに、いくつかのバイオダイナミックバブルメーカーはすでにそれを実行しており、すべての除草剤、殺虫剤、その他の有害な化学物質の使用を排除し、土地の健康と長寿に重点を置いています。その結果、場所やヴィンテージを表現した、活気に満ちた透明な線香花火が生まれました。

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調和して働く

オレゴン州のビオディナミ スパークリング ワイナリーの共同設立者であるジム バーナウ氏は、「私たちは常に、ブドウを栽培している環境と調和するためにできる限りのことを行うことに専念してきました」と語ります。 ドメーヌ ウィラメット 「ビオディナミはまさにその願望の延長です。」

ベルナウも設立 ウィラメット バレー ヴィンヤード 1983 年に (WVV) に参加し、オレゴン州の持続可能な環境を早期に導入したことを証明しました。 LIVE (低投入ブドウ栽培および醸造学) 認証 そして サーモンに対して安全なブドウ園の実践 。

等しく重要である、 バイオダイナミック農法 ワインメーカーがチームと調和して働く機会を与えます。 「ビオディナミは人間でもあるということを強調する必要があります。つまり、誠実さ、献身、自然と自分自身への敬意などの共通の価値観の下で素晴らしいチームとして働く能力です」とCEO、醸造学者、3代目オーナーのトン・マタ氏は言う。スペインのカバ生産者の レカレド 。にあります ペネデス レカレドは、2010 年にこの地域初のビオディナミ認証を取得しました。1924 年に設立されたこのエステートは、長期熟成のブリュット ナチュールのみで名声を博しています。 スパークリングワイン 。

気候変動の課題

しかし、バイオダイナミック農法にはいくつかの困難もあります。 「私たちは非常に心配しています 気候変動 そして私たちが最近直面している悪い状況です」と、ディレクター兼ブランドアンバサダーを務める三代目アンナ・ナルディは語ります。 ペルラージュ , プロセッコDOCG初のオーガニックワイナリー。 「そしてそれが私たちのすべての選択の理由です。」

ナルディ家は 1985 年にペルラージュを設立し、2004 年に最初のビオディナミ プロセッコを導入しました。持続可能性に深く取り組んだペルラージュは、その後、2022 年に VIVA (ブドウ栽培が環境に及ぼす影響の評価) 認証、2015 年にビーガン認証、そして 2015 年に B-Corp の地位を獲得しました。 2016年。

ペルラージュは、旗艦ビオディナミ コル ディ マンツァ コネリアーノ用のブドウをすべて調達しています。 ヴァルドッビアーデネ プロセッコ スペリオーレ ファッラ・ディ・ソーリーゴの丘の上にある12.35エーカーのビオディナミブドウ園から作られたDOCGプロセッコ・ミレシマート。

スペインでは、レカレドは積極的かつ適応的な方法の両方を通じて気候変動と闘っています。これらには、収量を下げることや、在来種のような高温や高度に耐えられる在来品種を栽培することが含まれます。 チャレロ 。現在、チャレッローはレカレドの総植栽の 60% を占めており、マサーレの選択 (最も古いブドウの木からの挿し木) によって作られており、それによってブドウ畑の生物多様性と回復力が向上しています。

環境コストと経済コスト

コストもまた課題です。ウィラメット バレー ヴィンヤーズとドメーヌ ウィラメットのワイン製造およびブドウ畑のディレクターであるテリー カルトン氏は、「土地はビオディナミ手法を使用して準備する必要があるため、最初はかなりの投資になります」と述べています。 「それはより労働集約的です。除草剤を散布することはできないので、手作業と動物を使って[侵入植物]を防除する必要があります。

2022 年にオープンしたワイナリーのベルナウ エステート ヴィンヤード (同年デメター バイオダイナミック認証を申請) は、9 エーカーのブドウ園を栽培しています。 ピノ・ノワール 、 シャルドネ そして ピノ・ムニエ 2019年に植えられ、1994年にさらに15エーカーのピノ・ノワールが植えられました。

カルトン氏は、バイオダイナミック農法のコストが他の LIVE 認定ブドウ園よりも約 15% 高いと見積もっています。ただし、規模の経済性が役立ちます。 「私たちはすでにすべての拠点で持続可能な農業実践に投資しています。そうでなければ、追加コストはさらに高くなるでしょう。」

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結局のところ、バイオダイナミック製法のバブルメーカーは、社会的および生態学的利益が経済的コストをはるかに上回ると信じています。 「コストが高くなるのは明らかです」とマタ氏は強調します。「しかし、生産性と量ベースの概念のみに基づいて成長することは、地球にとってどのようなコストになるのでしょうか?」

「ボトルには価値と投資収益率が示されると信じています」とカルトン氏は結論づけています。 「私たちはすでにすべてのブドウ園で持続可能な農業に取り組んでいます。これは私たちがさらに一歩前進するチャンスです。この余分な努力が素晴らしいスパークリングワインのボトルで報われると私たちは感じています。」

この記事は元々、 2023年 年間最優秀作品 の問題 ワイン愛好家 雑誌。クリック ここ 今すぐ購読してください！

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