私同じ段落に「ボルドー」と「料理」を書くとは思ってもみませんでした。ボルドーは決しておいしい料理ではなく、エキサイティングな料理でもありませんでした。

今年、ボジョレー、ブルゴーニュ、プロヴァンス、ローヌなどの他の有名なフランスのワイン産地で素晴らしい料理に出会った後、どこに行っても小さなレストランが彼らのゲームを盛り上げていた理由を考えていました。

これらの場所が行っていることを反映するアバターを作成している場合、それはフェランアドリアとジョエルロブションの組み合わせのように見え、アリスウォータースのヒントが1つか2つあります。

ボジョレーでは、ロマン・バルテがオーベルジュ・ド・クロシュメルルのすべての停留所を引き出します。ローヌ川のタンレルミタージュでは、ナタリーモンテラステッリが、小さなLa Cave de Tauroboleで2階で食事をし、2階でワインを飲みます。

リヨンでは、クリスチャンテテドワのフォアグラは私が1年間で最高でした。私は、フォアグラの宣伝のための独自の協会を持ち、その州がフォアグラを非合法化した後、カリフォルニアワインを禁止したいと考えていたフランスの部門であるジェールに住んでいます。グラ。

私はこれらの施設でのあらゆる一口が大好きで、ボルドーでも同じことができるかどうかを考えました。何年もの間、ボルドーには独自の本物の料理がありませんでした。確かに、アヒル、フォアグラ、ステーキなど、私たちが愛するすべての脂肪分が含まれていましたが、自家製、独創的、職人技はありませんでした。私たちをボルドーに連れて行ったのは常にワインであり、食べ物ではありませんでした。食べ物はただの燃料でした。

今日、そのすべてが変化しています。

シャトーで食事をしますが、食事は二次的なものになります。結局のところ、ボルドーへの旅行よりも費用がかかるワインを飲んでいるのであれば、エステートは食べ物を試して夢中になることはないでしょう。

しかし、街や近くのサンテミリオンでは、ペサックレオニャンの近くのブドウ園、コートドボルドー、またはサンテミリオンの隣の村からリーズナブルな価格のワインが必要な場合、レストランの選択肢はますますエキサイティングです。

フランスのアルコール消費量は減少していますが、地元の運賃への関心が高まっています。このように、小さくて面白いメニューのレストランがついに登場しました。

豪華なハンバーガーバーとポップアップカフェが、これらの小さな完璧に形成されたレストランのいかだに加わり、過去の伝統的な巨人に取って代わりました。

有名なフェランディ料理学校がパリ郊外のボルドーに最初の前哨基地を開設したとき、フランスのワインの首都でその料理が真剣に受け止められていることは明らかです。学校はフランスの現在の偉大なシェフの多くの発祥の地であり、卒業生の20％以上が独自のレストランを立ち上げています。

新しく造られたボルドーのさまざまな料理に最も合うワインはどれですか？

もちろん、ボルドーが一番上に出てきます。現代のボルドー赤は、これまでよりも濃厚でしなやかで、赤身の肉以外の料理と驚くほどよく合います。

サンテミリオンの2つのブドウであるメルローとカベルネフランは、油性の魚、サーモン、フィッシュ＆チップスと驚くほどよく合います。

カベルネ・ソーヴィニヨンはチョコレートには合わないかもしれませんが（申し訳ありませんが、私はそれを好きにしようと努力しました）、多くのベジタリアン料理にはよく合います。そして、白いボルドーは、特にブレンドにセミヨンが含まれている場合、多くのスパイシーな料理にとって自然なものです。

新しいボルドーとその新しい料理はカジュアルで気楽なものです。ボルドーの最初の成長でさえ、グラスで味わうことができます。フォーマルになることはできますが、ボルドーが今やフランスで最も人気のある料理の街の1つになっている理由を見逃してしまいます。

ボルドーのトップテーブル

待ち行列のわら カリブ海の影響を受けたインド洋のレユニオン島のスパイシーなクレオール料理を提供しています。予想通り、ラム酒はカルテデボワソンをリードしています。

で 市内のキッチン 、Philippe Lagraulaは、アジアとフランスのフレーバーを簡単に混ぜ合わせ、フランス南西部各地のワインと組み合わせます。

ポップコーンとポレンタを添えた子牛のフィレミニョンは、右岸のワインと一致する伝統的なエキサイティングなテイクです。 ル・ダヴォリ 。

バスクタッチ C’Yusha 豚肉にピメント、ブラックプディング、アップルチャツネ、チーズを添えて。ワインはフランス全土から来ており、ボルドーでは驚くべきものです。

最高品質のサンドイッチとハンバーガーが出てきます オリビエトラック 、3か所のフードトラック。高く評価されているパティシエのローラン・ラチェナルがパンを作ります。

Le Clos d'Augusta 居心地の良い雰囲気と、サツマイモを添えた牛肉やキャベツとカブを添えたシーバスなど、ひねりを加えたシンプルな料理が特徴です。

来年の夏、ジョエルロブションのオープニングに注目してください ベルナールマグレズホテル シャトーパップクレメントにて。ミシュランの3つ星を獲得するこの試みは安価ではありませんが、一生に一度の体験になるはずです。

サンテミリオンで 、メイン広場のツーリストトラップカフェを忘れてください：

に移動 オイスターキャッチャー 魚のために。海岸のメルルーサと牡蠣は、エントレドゥメールの白ワインと一致します。シェフのデビッド・アプトのホイップしたフォアグラの前菜が勝者です。

ビストロヴィンヤーズ on rue de la Porte Bouqueyreは、美しい庭園で美しく盛り付けられたシンプルな料理を提供しています。温かい鉄板で出される野菜や魚のセレクションをお試しください。

素晴らしいハンバーガーがメニューにあります（チーズバーガーにするためにブリーチーズのスライスを頼むことができます） 表38 。もちろん、サンテミリオンのグラスと組み合わせてください。