翌月、世界中（米国を含む）の32のサッカーチームが2010年のワールドカップでお互いの知恵とスキルを競い合い、7月11日にソウェトで優勝者が現れます。熱狂が熱狂している南アフリカのサッカーファンのために、試合中と試合後のお祝いの間に何をすべきかを計画し始める時が来ました。世界のこの地域では、braai（バーベキューのアフリカーンス語）は両方の重要な部分です。

誰もが独自のブレア方法を持っていますが、ハードコアの伝統主義者は、最高の結果は直火でのみ達成できると言うでしょう。 （南アフリカ人は今でも冬の間、アウトドアライフスタイルを楽しんでいます。）ブライ狂信者は、どの木材が適切な種類の石炭を作り出すかについても同様に固執します。多くの人が古いブドウの切り株を誓います。

ダーリン地域のCloofワイン農園のマーケティング担当者であるOscarFoulkesと彼の妻Andreaはチャンピオンのブレイアーです。彼は、ボボティスパイスのダチョウの切り身を準備している間、バファナバファナ（南アフリカのサッカーチームとして知られています）を応援します。

ボボティは甘くてスパイシーなケープマレー料理で、通常は牛挽肉で作られていますが、ここではダチョウの切り身のマリネとして使用されています。ダチョウは南アフリカのシーンの大部分を占めており、今日では、おそらく羽毛よりも健康的で赤身の肉で高く評価されています。

Cloof Very Sexy Shirazは、この料理に添えるオスカーのワインとして最適ですが、ローヌスタイルのブレンドやスパイシーで涼しい気候のピノタージュも適しています。

ですから、どちらのチームをサポートする場合でも、来月のサッカーをブライと南アフリカのワインでお楽しみください。

ボボティースパイスのダチョウの切り身
6人分

1,2kgのダチョウの切り身
ボボティスパイスペースト
オイル1カップ
酢½カップ
玉ねぎ1個、スライス
ドライアプリコット1カップ
レーズン大さじ4
ソフトブラウンシュガー大さじ2
にんにく10片、皮をむいた
塩小さじ1マサラ
ウコン小さじ1
コリアンダー大さじ1
大さじ1杯のクミン
小さじ1/2のすりつぶしたクローブ
小さじ1杯の乾燥唐辛子フレーク
みじん切りにした新鮮なコリアンダー（コリアンダー）1カップ

香辛料が香るまで乾いた鍋でトーストします。フードプロセッサーの残りの材料にスパイスを加え、混ぜ合わせて濃厚なペーストを作ります。フィレットを蓋付きの皿に数時間または一晩マリネします。フィレットを取り除き、熱い石炭の上で焼いて、定期的にマリネを回してしつけて、風味豊かなクラストを作ります。中がピンク色になるまで、または好みに合わせて調理します。残ったマリネを熱し、ソースとしてお召し上がりください。
レシピと写真提供：Cape Wine Braai Masters（Wines of SouthAfrica発行）。

ブレイイングのヒントとレシピの詳細については、を参照してください。 ワールドカップエンターテインメント：裏庭Braai