食物

ブラットパック：知って愛する12のヨーロッパソーセージ

地元、持続可能な、本物：これらは今日の流行語ですが、数十年と数世紀前、人々はこのように食べなければなりませんでした。謙虚な豚から作られたスナックは長い間ヨーロッパの中心でしたが、スタイルは大陸全体で大きく異なるようになりました。ここでは、それぞれが地元の文化に満ちている最も人気のあるカテゴリのいくつかと、それらと組み合わせるものを見つけてください。

イングランド

ソーセージ、またはバンガーは、非常に愛されています。カンバーランドは粗い生のポークソーセージで、伝統的にコイル状に形作られ、その際立ったコショウで知られています。一方、短くてふっくらとしたリンカーンシャーソーセージは、セージが主流です。ドライイングリッシュサイダーどちらにもよく合います。

スカンジナビア

スウェーデンでは、ホットドッグに似た、硬化した細かく挽いたポークソーセージの大きく湾曲したリンクであるファルコルフが、アクアビットやビールと一緒に温かいうちに出されることがよくあります。デンマーク語 メディスターソーセージ 粗い生のポークソーセージです。玉ねぎとオールスパイスで作られた少し甘いことが多く、クリスマスに最も人気があります。多くの場合、ビートを伴いますが、ピノ・ノワール働くでしょう。

ハンガリーとポーランド

パプリカとニンニクが茹でて燻製したものを支配します ソーセージ 多くの冬のシチューの一部であるハンガリーの。そのポーランドのいとこ、キルバサは、ウォッカとビールのために胃を覆います。細かく挽いた、乾燥したハンガリー語 サラミ 甘いパプリカと熱いパプリカの両方をたっぷりと提供しています。地元の名前である、軽くてオークのないケクフランコスとよく合います。ブラウフレンキッシュ。

オーストリア

粗挽きのホットドッグそっくりのケーゼクライナーのグリルは、カルトの地位を楽しんでいます。少し燻製し、にんにくと胡椒をアクセントに、チーズを少し入れて、グリーンヴァルテッリーナ素晴らしい試合ですが、ウィーンのソーセージスタンドでは、地元のラガー、オッタクリングを注文する方が本格的です。

ドイツ

小さなハーブのグリルニュルンベルクブラートヴルストとミュンヘンの子牛肉ベースから ヴァイスヴルスト 、ピンクの細かく挽いたフランクフルトソーセージには、ソーセージを愛するドイツで何でもできます。豚肉と豚レバーで作られたPfälzerLeberwurstは特に言及する価値があります。この広がりのある喜びは、マジョラム、コショウ、ナツメグで味付けされており、間違いなくドライが必要ですリースリング。

フランス

フランスは完全なソーセージのスペクトルを提供しています。乾燥している、 プロヴァンスのハーブ -南はソシソンセック、北はスモーキーなモンベリアールとナック。洗練されたセルベラスデリヨンは、トリュフまたはピスタチオをちりばめた滑らかな豚肉で構成され、臭くて粗いアンドゥイユは豚の腸から作られています。地元のソーセージ用の地元のワインが原則です。

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ポルトガル

ニンニクとパプリカの両方がポルトガルの中心です リングィーサ そして チョリソー 、しばしばグリルされる粗い生のポークソーセージ。にんにくとパプリカは、分厚いスモークサラミであるブテロデヴィンハイスの月桂樹の葉とワインと並んでいます。 Trás-os-Montesのボリュームたっぷりの赤が両方に合います。

スペイン

チョリソはおそらくスペインで最も有名なソーセージです。非常に粗くカットされた豚肉で、パプリカで味付けされた後、燻製されて乾燥されます。注意すべき他のいくつかは ソーセージ 、素朴な生豚ソーセージのグリル、 ブラッドソーセージ 、豚の血から作られました。再び、ローカルセレクションワインに関しては支配する。

北イタリア

ボローニャには、白豚の脂肪の塊と、時には緑のピスタチオがちりばめられた、微妙にスパイスが効いたモルタデッラがあります。 コテキーノ 、脂肪質のポークソーセージは、伝統的に大晦日にレンズ豆で調理されたラウンドにスライスされます。発泡性、乾燥ランブルスコ両方に理想的な組み合わせです。

イタリア中部

の強い味わい finocchiona トスカーナのフェンネルの香りのサラミは、過去に味覚を荒いカントリーワインに麻痺させるために使用されていました。今日、それは素晴らしいですキャンティ、LardodiColonnataもそうです。コショウ、塩、セージ、ローズマリーで味付けされ、地元の大理石で作られた浴槽で硬化されたこの豚脂は、無塩のトスカーナのパンに最適です。