「短期的には、業界は真夜中に氷山にぶつかりました」と、コロンビア大学ビジネススクールのレストランと食品の非常勤教授であるスティーブンザゴールは、現在の状況について述べています。 ホスピタリティ事業 。

Zagorは、新しいコロナウイルスのパンデミックが廃業する前にレストランの30％が開店すると推定しており、初期の報告によると、クラフトビール業界にとって状況はさらに悲惨なものになる可能性があります。

先月、 デイリービースト 物語 ブルワーズアソシエーションの統計によると、米国の8,000の醸造所のうち3,600が廃業する可能性があります。物語の中で、「コロナウイルスはクラフトビールを殺すことができる：どんなブランドも生き残るだろうか？」という見出しが付けられました。作家のルー・ブライソンは、見積もりが楽観的すぎるかどうか疑問に思いました。

バーやレストランは、より良い方向に変化するチャンスがあります。彼らはそれを取りますか？

のチーフエコノミスト、バートワトソン 醸造協会 は、PPPローンと、醸造業者がタップルームの収益を他の収入源に置き換える速度を引用して、これらの数値が公開されてから「少し改善」したことを認めています。

ブランドエクイティは醸造所の存続の鍵です、とワトソンは言います。 「消費者に新しい方法でビールを購入するように依頼している場合、最も強力なブランドとファンとのつながりを持つ醸造所は、ピボットするための最高の能力を備えています。」

バーやレストランが閉鎖された後、醸造所はそれらの施設に樽を販売できなくなり、リンチピンの収益がなくなりました。構内タップルームの売上も減少しました。そのため、一部の醸造所は、浮かんでいるための創造的な方法を模索していました。

タラ・ハンキンソンとリーアン・ダーランドはの創設者です 切断 、醸造所とタップルームを建設する際に契約醸造を行っていたブルックリンの事業。彼らは3月15日にビールの生産を停止し、ソーシャルメディアとズームハッピーアワーを通じてブランドを維持しました。

NYCを共同設立したLaurenGrimm グリムエール 夫のジョーと一緒に、常に進化し続ける新しい風景に正面から向き合っています。 「実験は醸造所の特徴に根付いているため、新しい状況にすばやく適応するのは簡単です」と彼女は言います。

グリム兄弟は、ニューヨーク市地域の醸造所の他の所有者と同様に、ビールの小売店を除いて、3月中旬にタップルームを閉鎖しました。彼らはオンラインでのプレゼンスと配達サービスを通じて、ニューヨーク州全体の顧客にビールを出荷し始めました。

Brooklyn’sの共同創設者兼CEOであるJoshuaStylmanによると スリーズブリューイング 、醸造所は60人以上の従業員の大多数を解雇しなければなりませんでした。 「まだ働いていた小さな乗組員はオーバードライブの建物に入った あなたへのスリー 、醸造所での安全なノータッチピックアップ、ニューヨーク州の一部での配達、ニューヨーク州とワシントンD.C.全体への配送のためのウェブベースのサービス。」

Stylmanが言うように、ビジネスのその側面は成功を収めています。

人口密度の高いニューヨーク市は、驚異的な罹患率でパンデミックの震源地でしたが、危機は全国的なものであり、全国の醸造業者はビールを製造して配達する新しい方法を見つけることを余儀なくされています。

食料品が少なくなっているため、クラフトビール醸造所はコミュニティにサービスを提供しています

ドリューフォックスはインディアナを拠点に設立されました 18番街の醸造所 2010年に、ハモンド、ゲイリー、インディアナポリスのタップルームを含むように成長しました。多くの醸造所と同様に、18th Streetは、パンデミックの結果として、販売の焦点を卸売樽から缶の直接タップルーム購入に移さなければなりませんでした。

屋外パティオスペースはフルサービスに戻り、ハモンドタップルームは50％の容量で稼働しています。フォックス氏は、今後、「最悪の事態に備えて計画を立て、お金の使い方を賢く考え、創造性を維持する方法を模索します」と述べています。

クラフト醸造は、 ミッケラー 、53か国に輸出されたブランドで、15にタップルームがあります。パンデミックが発生したとき、ナショナルセールスディレクターのジェニファーディッキーによると、サンディエゴとニューヨークの国内醸造所は、タンクにビールをパッケージし、他のビールの生産を停止するためにピボットすることができました。カリフォルニアの施設は現在オープンしていますが、ニューヨークはデリバリーモデルに移行しています。

「人を感動させ、笑顔にするビールを作りたい」と彼女は言う。 「この不安と不確実性の時期は、私たちができる小さな方法で世界に喜びをもたらす絶好の機会だと思います。」

デコーラ、アイオワ、クラーク、バーバラルイス ゴリアテを倒す は迅速に適応し、その焦点をその高く評価されているIPAとペールエールの缶に移しています。アイオワは5月にバーやレストランを再開したため、Toppling Goliathタップルームの現在のプロトコルには、容量が50％に制限され、すべての表面とステーションが30分ごとに消毒されています。 「状況が進展するにつれて、計画を立てる必要がありました」とクリエイティブディレクターのサラ・ヘドランドは言います。

米国中の都市が部分的な容量で再開し始めると、Zagorは、成功するのに最適なホスピタリティビジネスは、容易に提供できる製品に柔軟に対応できるビジネスであると述べています。これまでのところ、クラフトビール醸造所はその基準を満たしているようです。

「人々が必需品の買い物から「ニューノーマル」の下で可能な限り最高の生活を送るように適応するにつれて、クラフトビールの売り上げは伸び続けていることがわかりました」とスタイマンは言います。 「方法は異なりますが、ニューヨーカーが夏を楽しむ余地はまだあります。」

グリム氏によると、缶、ボトル、栽培者の配達と店内販売が、そこで販売される生ビールからの収入に取って代わり、醸造所はダウンタイムのある屋上バーを追加しているという。

「醸造業界は決して静的ではありません」と彼女は言います。 「文化や飲酒の習慣が変化するにつれて、私たちは適応し発展します。パンデミックは、醸造業界を変えた文化的変化の一例にすぎません。不確実性や不安定さを苛立たしい、またはストレスの多いものと見なす人もいるかもしれませんが、私たちはそれを創造的な機会と見なしています。」