長い間、リバモアバレーの高級レストランは非常にまばらだったため、ウェンテスのような家族はウェンテヴィンヤーズゴルフコースのコースに自分のレストランを開かなければなりませんでした。

フードシーンは、この地域のワインに対する評判の高まりに合わせて、選択肢が増え、洗練度が増すにつれて良くなりました。

NottinghamCellarsのワインメーカーCollinCranorは、リバモアのダウンタウンにあるZephyr Grill and Barを、マティーニの月曜日と水曜日のワインに半額のボトルを提供することをお勧めします。 「クラシックなカリフォルニア料理、素晴らしい食材、素晴らしいバーがあり、オーナーがあなたのためにドアを開けてくれます」と彼は言います。

スティーブンケントワイナリーのスティーブンケントミラソウは、老舗でエレガントな中華レストランのヴィンヤードにあるアンクルユーズが町で最高のワインリストを持っていると言います。そのために、通常の料理に加えて、シェフとソムリエのテイスティングメニューを提供しています。ワインの組み合わせは、地元で作られた並外れたワインに加えて、キャンティクラシコと熟成ポートに傾いています。

Mirassouは、リバモアのダウンタウンに最近追加されたDouble Barrel WineBarも気に入っています。レストランは、築100年以上の建物の歴史的な環境と、トリバレーの丘の景色を愛する地元のワイン醸造業者や生産者に人気があります。

レストランは、近くの最高の食材と世界中のワインから作られたタパスを専門としています。もちろん、この地域の最高のものに敬意を表しています。リストには、ドラフトビールのローテーションフライトに加えて、スティーブンケント、ルビーヒル、ウッドファミリーなどのワインが含まれています。

Double Barrelは、毎晩ライブ音楽を提供し、ファイヤーピットのある素晴らしく居心地の良い裏庭を提供しています。地域の季節性を強調するために、メニューは8週間ごとに変更されます。パエリアからデザートまで、すべてオーダーメイドです。

地元の人々は特にサンデーブランチに来るのが大好きです。オムレツから前菜、スモークサーモンのタルト、クリスピーなマッシュルームのリゾットケーキまで、あらゆるメニューが揃っています。

ブランチは、オレンジジュース（酸）とコーヒー（タンニン）の開始後のワインの組み合わせ、またはメープルシロップをまぶしたフレンチトーストやワッフルの注文の後に挑戦することができます。それでも、ミモザやロゼはうまく機能します。

自家製の風味豊かな卵料理は、しっかりとした明るいグリューナーヴェルトリーナーのように、酸味が高くオークが少ない辛口の白ワインで崇高なものになることがよくあります。

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お気に入りの農場から食卓までの検索

茄子 ： 近くのプレザントンにあるテラベラファミリーファームでは、珍しい種類のナスやピーマンのほか、家宝のトマト、メロン、その他の果物を栽培しており、その多くは地元のレストランに行きます。

オリーブオイル： Victorine Valley Farmsは、トスカーナ風のエクストラバージンオリーブオイルに焦点を当てた家族経営の農場で、フラントイオ、レッチーノ、ペンドリーノ、マウリーノのオリーブを自分たちの木から収穫しています。また、フレーバーオリーブオイル（レモン、ブラッドオレンジ、ニンニク、野生のキノコセージ、ペルシャライムを含む）とバルサミコ酢も製造しています。1881年以来、リバモア地域で、オリヴィナはオリーブオイル、イチジク、ブラックベリーのバルサミクス、オリーブオイル石鹸を製造しています。

ソース： フラカのサルサは、プロデューサーのオーロラナバのお母さんに触発された伝統的な家族のレシピから作られています。利用可能
マイルドでホットなサルサベルデのFlaca’sは、主にリバモアファーマーズマーケットを通じて自家製チップスも販売しています。

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スモークサーモンのタルト

礼儀エグゼクティブシェフのトニーマレーと料理長のアシュリーウルリッヒ、 ダブルバレルワインバー 、リバモア

用意した9インチのパイクラスト1個
大きな卵4個
ミルク1カップ
生クリーム1カップ
グリュイエールチーズ1カップ、細かく刻んだ
すりおろしたパルメザンチーズ¼カップ
みじん切りの小さなリーキ2本
ローズマリー大さじ2、みじん切り
小麦粉大さじ1
4オンスのスモークサーモン、みじん切り
塩とコショウの味

オーブンを375ºFに予熱します。パイ生地の殻を10分間焼き、取り出します。オーブンの温度を350ºFに下げます。大きなボウルに卵、ミルク、クリーム、塩、こしょうを混ぜ合わせて味わう。小さなボウルに、グリュイエール、パルメザンチーズ、リーキ、ローズマリー、小麦粉を混ぜ合わせます。温かいパイの殻の底にチーズの混合物とサーモンを振りかけます。温かいパイの殻に卵の混合物を注ぎます。キッシュが薄茶色になり、端から1インチ挿入されたナイフがきれいになるまで、中央の棚で40〜50分焼きます。クレームフレッシュまたはサワークリームのいずれかで終了します。 サーブ4。

おすすめのワイン：

TateDog Wisner Vineyardシャルドネ（サンフランシスコ湾-リバモアバレー）

きのこリゾットケーキ

礼儀エグゼクティブシェフのトニーマレーと料理長のアシュリーウルリッヒ、 ダブルバレルワインバー 、リバモア

リゾットライス

オリーブオイル大さじ1
1ポンドのアルボリオライス
チキンストック3カップ
白ワイン1カップ
タマネギ大さじ2、みじん切り
にんにく小さじ1/2、みじん切り

にんにくと玉ねぎを油で炒め、玉ねぎが透明になるまで炒める。ご飯を加え、すべてのご飯が油で覆われるまでかき混ぜます。 1½カップのチキンストックと½カップのワインを加え、絶えずかき混ぜながら煮る。残りの鶏肉と白ワインを加え、液体が吸収されて米がアルデンテになるまで約20分間攪拌を続けます。リゾットを広げてシートパンで冷まします。

きのこミックス

オリーブオイル大さじ1
無塩バター大さじ1
にんにく小さじ1、みじん切り
1½カップのきのこ、新鮮なスライス
¼カップパセリ、新鮮、みじん切り
塩とコショウの味

油とバターをソテーパンに熱します。にんにくを加え、香りが出るまで約2分炒める。きのこを加え、きのこが完全に火が通るまで炒める。火から下ろし、パセリを加え、よく溶けるまで混ぜます。塩とコショウの味。シートパンで完全に冷まします。

きのこリゾットケーキ

卵1個
パルメザンチーズ大さじ6、すりおろし
¼カップ生クリーム
既製のリゾット（上から）
既製のきのこミックス（上から）

大きなミキシングボウルですべての材料を組み合わせ、生地のような粘稠度が形成され、すべての材料が均等に分散されるまで手で作業します。 2オンスのケーキに成形し、焦げ付き防止の鍋で両側が金色になるまで炒め、温めます。

おすすめのワイン：

オーナーのクリスティン・アームストロングは、ボアベンチュラデケアーズワイナリーリバモアバレーホワイトテーブルワインを提案しています。地元産のアルバリーニョ、ソーヴィニヨンブラン、オレンジマスカットのブレンドで、夏のトロピカルフルーツでパリッとしています。