シェフのアキラバックの健康的なヒント

昔々、私はプロのスノーボーダーでした。 15年前、私はスノーパンツとダウンジャケットをシェフのジャケットと下駄と交換しました。私のメニューには退廃的な楽しみがいくつかありますが、私はアスリートのように食べる方法を忘れていません。

多くの人が、あなたにとって良い食べ物は美味しくて洗練されたものではないと信じています。さらに悲劇的なことに、彼らは健康的な食事体験は必ずしも楽しいものではないと考えています。

最近、サーバーの1つが、食堂と話すためにキッチンを出るように頼んだとき、私はレストランにいました。お客様からは、誠実で少し懐疑的な目で、「メニューの中で一番ヘルシーなものは何ですか？」と聞かれました。すべてに高脂肪が含まれていますか？」

私は彼女に「すべてが実際にはかなり軽い」と言いました。彼女はうなずき、その後、私は彼女に私の済州ドミ、ラインキャッチの真鯛を薄くスライスし、甘くてピリッとした赤唐辛子ソースとオレンジゴマ油を添えて提供しました。彼女は一口食べて、繊細で軽い味に驚いた。私は彼女に、「元プロスポーツ選手から取って、体型を整えてケーキを食べることもできます」と言いました。

ケーキではないかもしれませんが、私はすべてのものを適度に信じています。ブリで料理をしている間、私はこのモットーを心に留めました。私が使用する料理のスタイルと食材は、私の料理に高揚しながらも軽い味を与えます。多くの場合、私はアジアのルーツを統合しており、プロのスノーボードの日々の間に食事の多くに影響を与えました。

私が競争していたとき、母はいつも私に、多くのアジア人の母親が示した甘くて少ししつこい口調で、「アキラ、韓国のショートリブシチューを食べる必要があります。それはあなたに力を与え、あなたを暖かく保ちます。」

彼女の知恵が10年以上後に私の台所に場所を見つけるとは夢にも思わなかった。カルビが健康的な食事になるのではないかと思われるかもしれませんが、この古典的な韓国料理では、肉を生姜で何時間も煮て、脂肪を沸騰した鍋の上からすくい取ります。私は韓国の育成の精神を決して忘れませんでした。そして今日まで、私は牛肉をタンパク質の良い供給源として利用し、生姜を消化を助ける成分として利用しています。

多くの人々の食事体験のもう1つの重要な側面は、おそらく飲み物のメニューです。節度は依然として重要です。赤ワインは健康に良いので、他のどのアルコール飲料よりも多く飲むようにしています。しかし、やり過ぎない限り、夕食時にカクテルを楽しむことはそれほどひどいことではありません。また、健康志向のお客様には、通常の半分の量のシンプルなシロップを使ってカクテルを注文するか、まったく注文しないことをお勧めします。砂糖の少ない飲み物ほど良いです。

たまに大きくてジューシーなステーキを食べても大丈夫だという事実を受け入れます。食事に関して、私の好きな種類の経験は、カロリーと脂肪のグラムについての罪悪感で上書きされないものです。しかし、私は素晴らしい、新鮮な味を取り入れたプレートに目を離さないでいます：有機野菜の繊細な、魚のバターの要素、またはいくつかの赤身で柔らかい鶏肉。

スノーボードを切ったかもしれませんが、軽くておいしい料理を作る（そして食べる）ことは非常に深刻なスポーツだと思います。