シェフのベティ・バスケスは、おいしい食事の価値を知っています。の美食大使として メキシコ人 リビエラナヤリット州での彼女の仕事は、西海岸地域の料理についての情報を広め、訪問者が食べ物や飲み物を通じてこの土地に恋をするようにすることです。ここでは、 マスターシェフメキシコ 裁判官は彼女の世界について教えてくれます。

ナヤリトの料理をどのように定義しますか？

スペイン人の前は、人々はとても簡単に食べていました。彼らは私たちが呼ぶものを食べるでしょう quelites —野生の食用ハーブ—彼らは少し狩りをしますが、それはスペイン人に付属していたので、彼らは多くの脂肪を食べることに慣れていませんでした。この地域は中国との貿易にとって非常に重要だったので、スペイン人とともにより多様性が増しました。スペインの王冠の最後の港はプエルトバジャルタの北約[100マイル]にあるサンブラスだったので、スペイン人が「東洋」から欲しかったすべてのスパイスがこの地域を通って来ました。それに加えて、後にイスラム教徒と フランス語 同様に影響します。これで、これらすべての影響を組み合わせた、新しいメキシコ料理と呼ばれるものができました。

「私たちは、私たちが生産するもの、これらの製品を私たちに与えている土壌を非常に誇りに思う必要があります。」

ナヤリトで食事と一緒に飲む典型的な飲み物は何ですか？

サトウキビのプランテーションがたくさんあるので、サトウキビジュースが人気です。私たちも持っています tejuino そして テパチェ 、それぞれ発酵トウモロコシとパイナップルで作られています。夏にはレモンアイスシャーベットと一緒にテジュイノを食べるのが一般的です。そして、私たちは水と砂糖で作られたあらゆる種類のトロピカルフルーツドリンクを持っています 淡水 。

ワインは好きです マデロハウス 、[北]アメリカで最も古いワイナリーで、492年の歴史があります。彼らはワインの良い選択を持っているので、彼らは私のお気に入りの1つです。彼らは世界中の大会で多くのメダルを獲得しており、ペアリングは非常に簡単です。私はまた、メキシコワインをサポートすることを信じています。私たちは、私たちが生産するものと、これらの製品を私たちに与えてくれる土壌を非常に誇りに思う必要があると信じています。

テキーラトレイルを下る

ナヤリト料理の多様性を最もよく表している料理はどれですか？

ぼくの ホタテ貝 ペアリングしたいカレーのセビチェ マデロのVピンクハウス 。あなたが考えるとき セビーチェ メキシコの文脈では、唐辛子でいっぱいの唐辛子だと思いますが、カレーではありません。私はここに来た中国人商人に敬意を表するためにスパイスを使いました。彼らは故郷を去り、スパイスだけでなく彼らの夢ももたらしました。考えてみてください。300年前に家を出た場合、戻ることができるかどうかはわかりませんでした。それで彼らは彼らの記念品と一緒に彼らの味を持ってきました。カレーをセビッシュに入れて地中海のハーブを混ぜるときは、同じように2つの世界を皿に混ぜたいと思います。アジアやヨーロッパからやってきた人々（生きるため、征服するため、そして新しい生活のために働くため）は、何世紀にもわたって私たちの食べ物を説明してきました。