トスカーナ中心部の起伏のある丘の中には、キャンティクラシコの魅力的な地域があります。キャンティクラシコは、ブドウ園、オリーブ畑、キプロスの木が点在する約100平方マイルの美しい土地です。イタリアで最も有名なワインの1つであるこの地域のワイン生産の評判は、今日ほど有名ではありませんでした。

第二次世界大戦後の数年間、キアンティの人口は爆発しました。そして、消費者の要求を満たすために、ワインメーカーは近道を取り始めました—量のために質を犠牲にするものと見なされる近道。劣った白い品種のトレッビアーノとマルヴァジアの高い割合が追加され、最終的にサンジョヴェーゼベースのワインが希釈されました。

キャンティクラシコが1984年にDOCG（Denominazione di Origine Controllat​​a y Garantita）ステータスを取得する前は、より厳しいワイン製造規制を通じて品質を向上させることを目的としたイニシアチブでしたが、キャンティはその強烈なチェリーフレーバーとわずかな酸味で知られていました。しかし、それにもかかわらず、それはまだかなりのファンを獲得しました。おそらく、消費者が消費後にキャンドルホルダーに変わることが多い、ワインが入ったトレードマークのわらで覆われたスクワットボトルよりも手頃な価格ではありません。

しかし、1980年代半ばまでに、ワインメーカーは優れたサンジョヴェーゼクローンの調達を開始し、ブドウ栽培慣行の改善を観察し、ブレンドに使用される白ブドウの量を減らしました。

品質の向上に伴い、1716年にメディチ家のコジモ3世大公によって定義された、ラダ、ガイオーレ、カステッリーナ、グレーベの町を含む元のキャンティ産地にDOCGステータスが付与され、その名前にクラシコの称号が追加されました。 。この中央地区の外で生産されたすべてのキャンティは、単にキャンティDOCGとして定義されました。

今日、品質はかつてないほど高く、キャンティクラシコのワインはイタリアで最高のワインの1つです。白ブドウはキャンティクラシコの生産ではもはや許可されておらず、より広いキャンティ指定で許可されていますが、ブレンドの10％しか占めることができません。しかし、多くのプロデューサーはこの慣行を避けています。今日の新世界の味覚を満足させる手段として、国際品種、特にカベルネソーヴィニヨンとメルローの少量の追加が許可され、昨日の希薄なバージョンとはかけ離れた、ブラックチェリー、バイオレット、ココアのフレーバーが豊富な豪華なテクスチャードワインを作成します。

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