コニャック：ストレートまたは混合？

しばらくの間、コニャックはそれ自体の利益のためにあまりにも空想になっていたように見えました。

かつて「王の飲み物」として知られていたフランスのブランデーは、遺産と歴史に染み込んでいますが、近年では、党の生活とは異なります。最後に、コニャックのメーカーは、カクテルにブレンドするために設計された親しみやすく、混合可能なバージョンに焦点を当てて、琥珀色の精神に非常に必要なイメージチェンジを与えました。これらの新しいブランデー（そして正しく行われた場合、カクテルも）は、コニャックを飲む人が愛する美しいフレーバー、つまりキャラメルをまぶしたイチジクとレーズンの魅惑的な組み合わせを今でも特徴としています。

業界は、コニャックカクテルで離乳した若い飲酒者が、生涯にわたる精神への愛情を育むことを望んでいます。

コニャックの基本

すべてのブランデーがコニャックになるのに十分幸運であるとは限りません、そしてフランス政府によって課された厳格な規則はそれを見ています。

まず、ブランデーは、ボルドーの有名なワイン生産地域の北約75マイルにあるコニャック地方で生産されなければなりません。さらに、コニャックはほんの一握りのブドウ品種、主にウグニブランを使用して作ることができます。従来の銅製の単式蒸留器で2回蒸留し、フレンチオークで少なくとも2年間熟成させる必要があります。

ワインと同様に、テロワールは重要です。 1909年に設定されたコニャック地域の境界は、さまざまな品質の6つの地域（クリュ）に細分されています。優先順に、次のとおりです。 グレートシャンパン 、最も権威のあるコニャックの起源は、 小さなシャンパン 、 ボーダーズ 、 ファインウッド 、 良い木 そして 普通の森 （としても知られている テロワール材 ）。グランデとプチシャンパーニュコニャックのブレンドで、少なくとも半分はグランデシャンパーニュから来ています。 ファインシャンパン 。

ラベルに年齢が誇らしげに記載されている一部のスピリッツと比較すると、コニャックの年齢パラメーターはぼやける傾向があります。コニャックの家は、さまざまなヴィンテージのオードヴィーをブレンドするのが一般的です。
年齢範囲の下限は、分類のアルファベットシチューで示されます。VS（Very Special）は、ブレンドの最年少のオードヴィーが2歳以上であることを意味します。VSOP（Very Superior Old Pale）は、最年少が少なくとも4歳。米国で販売されているコニャックのほとんどは、VSまたはVSOPのいずれかです。

一方、ナポレオンやXO（エクストラオールド）などのカテゴリでは、最年少のオードヴィーが6歳以上である必要があります。通常、このコニャックはきちんと飲むことを目的としています。

混ぜるのか、混ぜないのか？

場合によっては、コニャックの家は、カクテルの作成に伝統的なコニャックの若い表現、特にVSとVSOPを使用することをカジュアルな飲酒者に奨励し、深いポケットと経験豊富な味覚を持つ常連客のために複雑で長い年月のXOと珍しいXXOの表現を予約します。

パズルに追加するのは新しいバリエーションです。フランスのコニャック地方から調達され、主に伝統的な熟成技術を使用して作られているブドウで作られているにもかかわらず、これらの新しいコニャックはしばしば彼らの贅沢ないとこにほんのわずかな類似性を持っています。これらの新しいスピリッツは、暖炉のそばで飲むためではなく、混合のために特別に作られています。

その結果、コニャックの個性が分裂しました。まっすぐに味わうのか、それとも混ぜるのが精神ですか？

「答えは1つではありません」と、コニャックをブレンド、熟成、輸入し、「キャプテンコニャック」として知られているニコラスパラッツィは言います。

率直に言って、ほとんどの若いコニャックは、混合またはストレートのいずれの方法でも素敵です。ただし、Palazziは、古いコニャックをカクテルに混ぜないという優れた理由があると警告しています。これは値札ではありません。樽で熟成するのに長い時間がかかり、完成したブランデーにウッドタンニンが加わります。

「氷はタンニンを本当に乾燥させてざらざらさせます、そしてそれは快適ではありません」とPalazziは言います。「アロマは良いかもしれませんが、口蓋の上では、木片を吸うように、それは本当に乾燥しています。」
大胆な穀物ベースの熟成ウイスキーは氷に耐える力を持っているかもしれませんが、ブドウベースのコニャックの繊細さは、手のひらでやさしく温められたグラスの恩恵を受けています。

それに比べて、パラッツィは、「コニャックのミキシングが良いと、バックボーンが良く、ウッディなノートがいくつかあり、甘すぎない」と述べています。同時に、カクテルに含まれる甘味料、柑橘類、その他の成分は、若いコニャックのバランスをとるのに役立ちます。

同じ古いサイドカーなどを超えたコニャックベースの飲み物の爆発的な増加はカクテルメニューへの歓迎すべき追加ですが、まだハイエンドでまっすぐに飲むコニャックの豪華さを数えないでください。これらは、コニャックフェラン蒸留所のアレクサンドルガブリエルが「ベッドルームコニャック-あなたはそれらをベッドに持って行き、本を読んで長居する」と呼んでいるものです。

まっすぐ…

まっすぐに味わう6つのコニャック

96FrapinDomaineChâteaudeFontpinotGrandeChampagneXO。
鮮やかな銅ペニー色と複雑なフレーバーのコーヒー、ヘーゼルナッツ、ほろ苦いココアが、エレガントなキャラメルの香りに向かって先細りになっている、最も滑らかでメロウエストのコニャックの1つです。パームベイの輸入。
abv： 40％ 価格： 95ドル

95 A. de Fussigny Fine ChampagneXO。
特大の香水フラスコに似た印象的な四角いボトルの中に収められたこの深い銅色のコニャックは、濃厚なタフィーの香り、ビロードのような感触、シナモンとクローブがアクセントになった魅力的なココアとレザーのフレーバーが特徴です。ギフトレジストリに追加します。キャッスルブランド。
abv： 40％ 価格： 199ドル

94ピエールフェランセレクションデアンジュグランデシャンパーニュ。
30年の歴史を持つコニャックで作られたこのリッチでまろやかなスピリットは、ドライフルーツ、タフィー、アーモンド、ソーテルヌを思わせる温かみのある味わいを生み出し、長く滑らかな後味をもたらします。スニフターを注ぎ、暖炉のそばで丸くします。 Deutsch Family Wines＆Spirits。
abv： 40％ 価格： 145ドル

9312歳のクルボアジェ愛好家コレクション。
年齢を記した数少ないコニャックの1つで、カエデの色と、蜂蜜をまぶした熟した果実を思わせる香りがあります。シナモンと生姜をまぶした比較的甘くて甘美なキャラメルフレーバーを探してください。ペストリーやケーキと一緒に、よく冷やして粘り気のある氷河の粘り気を出すことを検討してください。ビームグローバル。
abv： 40％ 価格： 50ドル

93ハインレアファインシャンパンVSOP。
このリッチでしなやかなコニャックは、ヴィンテージレザーのクラブチェアの液体表現のようなものです。ナッツブラウンのスピリットには、クレームブリュレ、タフィー、葉巻タバコ、ココアの大きな香りがあります。舌の最初の甘さの後、それは比較的乾燥して終わり、キャラメル、レーズン、皮革、オレンジの皮のフレーバーが残ります。ハイネUSA。
abv： 40％ 価格： 50ドル

90レミーマルタン1738アコードロイヤルファインシャンパン。
「芳香の強さ」のためにブレンドされて、焦げたキャラメルとオレンジの皮の甘いバーストを探して、わずかにチョコレートの香りを開きます。大きなキャラメルのフレーバーが、まろやかなフィニッシュのコーヒーとダークチョコレートのノートに巻き込まれます。レミーコアントローUSA。
abv： 40％ 価格： 50ドル

または混合…

コニャックベースの作りやすい3つのカクテル

マリーナケイ

レシピ提供：ニューヨーク市ダッチキルズアンドウェザーアップの共同所有者、リチャードボッカト

このカクテルはエレガントですが、パンチが詰まっています。必要に応じて、標準強度のコニャックに置き換えてください。

1½オンスのルイロイヤーVSOPフォース53（または他の高耐食性コニャック）
1オンスのフレッシュライムジュース
3/4オンスのメープルシロップ
¼オンスのカンパリ
オレンジスライス、付け合わせ用

カクテルシェーカーで、最初の4つの材料を氷と混ぜ合わせます。激しく振って、クーペグラスに入れます。オレンジスライスにスリットを入れ、ガラスの側面にとまります。

スパイスオレンジスマッシュ

レシピ提供：MoëtHennessyUSAのミクソロジストJordan Bushell

このさわやかなカクテルは、冬の柑橘類が旬になるとちょうどいいです。ホリデーシーズンのボーナス：ブシェルはよくミキシングスプーンを使用して、カクテルシェーカーでマーマレードの塊を砕きます。注いだ後、彼は空の容器の中にスプーンを握りしめ、お祝いのチャイムを鳴らします。「ホリデーベルが鳴っています！」彼は叫びます。

1½オンスのヘネシーVS（または他のVSコニャック）
½オンスの赤いファレマム
2ダッシュアンゴスチュラビターズ
大さじ1杯のオレンジマーマレード
½オンスのフレッシュレモンジュース
オレンジピール、厚切り、ツイスト、付け合わせ用

氷を入れたカクテルシェーカーに最初の5つの材料を加え、よく冷えるまで振る。ロックグラスの新鮮な氷の上で（マーマレードから固形物を取り除くために）細かく濾します。オレンジ色のひねりを添えます。