他の

復活の準備が整っている 80 年代のクラシック、フレンチマティーニを考えてみましょう

最近、「マティーニ」にはさまざまな意味があります。伝統的なレシピはジン（またはウォッカ）とベルモットを組み合わせたものですが、甘酸っぱいものから無数のバリエーションを生み出してきました。アップルティーニカフェイン入りのものにエスプレッソマティーニそしてジェームズ・ボンドの頼りになるシッパー、ヴェスパー。

これらの飲み物には、（一般的に）お酒の特徴と、提供される容器以外にはほとんど共通点がありません。しかし、これら 2 つの特徴だけで、これらを同じ包括的なカテゴリーに分類するのに必要なのは、マイアミに拠点を置くバーコンサルティング会社の共同創設者であるベン・ポッツ氏は言います。純粋なおもてなし。

あなたも好きかも：マルガリータとダーティマティーニを掛け合わせたような、メキシカンマティーニをご紹介します

「ほとんどの人にとって、『マティーニ』という言葉は、古典的なカクテルと、特定の形のカクテルグラスで提供されるものの両方を指します」と彼は言います。これには、トロピカルな香りとルビーの色合いをもたらす、パイナップルを思わせるフレンチマティーニが含まれます。

では、フレンチマティーニとは何でしょうか？

1980年代にニューヨーク市の有名なバーテンダー、デイル・デグロフが考案した古典的なレシピでは、ウォッカ、パイナップルジュース、シャンボール、フランスのロワール渓谷で作られたわずかに甘いブラックラズベリーリキュール（したがって、「フランス」と呼ばれます）。レモンツイストが添えられています。

デグロフが著書で説明しているこの飲み物 カクテルの新しい技術 「マティーニとしてのカクテルブームを巻き起こした火付け役の 1 つ」として、レストラン経営者キースマクナリーのバープラウダで初めてメニューに導入されました。しかし、伝説の水飲み場が閉店 2016 年現在も、マクナリーの伝説的なパリジェンヌビストロではフレンチマティーニが定番となっています。バルタザール、ニューヨーク市のノリータ地区にあります。最近では、バーテンダーはアブソルートエリックスウォッカ、パイナップルジュース、ルジェクレームドゥカシス、より純粋でより濃縮されたベリーの風味を持つブラックカラントリキュール。

それがあまり知られていない定番商品になっているのには、それなりの理由があります。「軽くてさわやかで、それほど酒っぽさはありません」とポッツは言います。「食前酒として最適で、食後のカクテルとしては退廃的な味わいだと思います。」

彼はまた、これらの特徴によりフレンチマティーニがマティーニの完璧な代替品となると信じています。ミモザまたはブラッディマリー週末の飲み会のとき。「ブランチカクテルとしてとてもよく合うと思います」と彼は言います。

新参者

バニティアンブレイカブルシグネチャーカクテルグラス – 2 個セット

在庫あり | $41.00

今すぐ購入

1980 年代の栄光への回帰

この 1980 年代の古典的なカクテルは、カクテルの復活によって取って代わられたかもしれませんが、禁酒法以前の飲み物そしてそのクラフトカクテル革命 , ポッツ氏は、2000年代初頭にコスモポリタン紙がそうしたのと同じように、フランスのマティーニが復活する準備ができていると信じている。

「私にとって、カクテルのトレンドのルールは、多くのバーテンダーが自分の店でカクテルを作れるかどうかです。そして、新鮮な材料でなくても、美味しく作ることができるでしょうか?」彼は尋ねます。「ほぼすべてのバーに、フレンチマティーニを作るための材料が揃っています。そして、正直に言って、小さな缶に入ったパイナップルジュースはとてもおいしいです。「

あなたも好きかも：コスモポリタンが（ついに）「アンド・ジャスト・ライク・ザット」で大変身

カクテルをさらに進化させたり試したりしたい革新的なミクソロジストやホームバーテンダーにとって、リフする余地はたくさんあります。ウォッカはジン、あるいはさらに良いのは「パイナップルの親友」であるラム酒に簡単に置き換えることができます、とポッツ氏は言います。「清澄パイナップルジュースを使ったり、ドリンクにパイナップルフォームや乾燥ラズベリーをトッピングしたりして、派手なミクソロジーバージョンを作るのが目に見えています。エレガントなバージョンは、パイナップルリキュールやパイナップルアマーロを使って作ることもできます。」

ドレスアップの可能性に関係なく（ポッツ個人的には、フランス風に保つにはシャンボールが必須だと感じているが）、この半熱帯マティーニは、そのバランスの取れたプロフィールと本質的なシンプルさにより、知識のある業界の専門家の間で主力であり続けています。

「私は基本的に 3 つの材料からなるカクテルが大好きです」とポッツは言います。「最高のバーテンダーは、たった 3 つの小さな材料で魔法を生み出すことができます。だからこそ、古典は古典なのです。」