中央ヨーロッパと南東ヨーロッパの両方の一部と見なされているクロアチアは、伝統、文化、美食の地中海の交差点として最もよく説明されています。ローマ人からベネチア人、後にハンガリー人、オーストリア人、イタリア人まで、何世紀にもわたってさまざまなグループによって占領され、影響を受けてきたこの国の料理は、占領した人々の遺産を備えた万華鏡のような料理です。

イタリアの影響はクロアチアの海岸線全体に見られますが、クロアチアの最北端の半島であるイストリア半島で最も顕著です。ヴェネツィアからわずか50海里のイストリア料理は、紛れもないイタリア風にアレンジされています。たとえば、最も有名で人気のあるイストリアのパスタは、fuzi（薄く折りたたまれたパスタの正方形）で、この地域のもう1つの大きな魅力であるおいしい黒または白のトリュフソースが添えられることがよくあります。

新鮮なシーフードは沿岸の定番です。人気のある料理には、イカのグリル、タコのグリル、地元のアドリア海の魚、ブリトバ、ダルマチアの特製ボイルドポテトとスイスチャード（マンゴールド）などがあります。

クロアチアはそのおいしいことでも知られています 生ハムとチーズ 、または生ハムとチーズで、多くの場合、パンと地元のオリーブオイルが添えられます。これは、イタリアの前菜と非常によく似ています。最も有名なチーズは パグチーズ 、北ダルマチアのパグ島の羊乳チーズ。一般的に呼ばれる多くの自家製または地元の品種もあります きしむ 、またはファーマーチーズ。

パレスハム クロアチアの中央および東ヨーロッパで一般的な薄いクレープのようなパンケーキのオーストリア名です。 パンケーキ 。ドライカッテージチーズ、ストロベリージャム、ヌテッラなど、さまざまな具材をまぶして、丸めて焼き、温めてお召し上がりください。

しかし、美食の喜びはそれだけではありません。ワインは何世紀にもわたってクロアチアの文化の一部でした。紀元前2200年には、イリュリアの部族がダルマチアでワインを作り始めました。ワイン栽培の伝統は、紀元前390年のギリシャの植民地化を通じてさらに発展しました。今日、クロアチア人は厳選されたワインを米国に輸出しています。有名なクロアチアのワイン販売業者には、Blue Danube Wine Company、Vinum USA、Oenocentric、Katharine’s Garden、Empty Glass Wine Company、Tasty Wine Company、Dalmataがあります。

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カッテージチーズパンケーキ

パンケーキの場合：
卵4個
砂糖小さじ3
小さじ1の塩
½カップと1¾カップのミルク
小麦粉2カップ
溶かしバター大さじ4
カッテージチーズの詰め物の場合：
1カップのドライカッテージチーズまたはストレインドスモールカードカッテージチーズ
砂糖大さじ1
卵1個
塩少量
粉砂糖、上に

パンケーキを作るには：
卵黄と白身を分けます。小さなボウルに卵黄を溶かし、砂糖、塩、½カップのミルクを加えます。残りのミルクと溶かしたバターと交互に小麦粉を徐々に加え、滑らかになるまで叩くか泡だて器で混ぜます。卵白を柔らかなピークに叩き、バッターに折ります。大きなフライパンに小さじ1杯のバターを中火から弱火にかけます。鍋を火から下ろし、ひしゃくを使って、薄層を作るのにちょうど十分なバッターを鍋に注ぎます。円を描くように鍋を傾けて、底をバッターで均一にコーティングします。バーナーを交換してください。数分後、バッターの底が焦げ始めたら、へらを取り、パラチンタを裏返して反対側を調理します。別のプレートに移し、すべてのバッターが使用されるまで続けます。

カッテージチーズのフィリングを作るには：
カッテージチーズに砂糖、卵、塩を少し加えます。よく混ぜます。

提供するには：
オーブンを350°Fに予熱します。カッテージチーズを詰めて各パラチンタを広げ、巻き上げます。満たされた各パラチンタを浅いベーキング皿に並べて置き、20〜30分間焼きます。粉砂糖をのせます。

注意： パラチンタはいちごジャムからヌテッラまで何でも満たすことができます。上記のレシピに従い、お好みの詰め物に置き換えてください。

カッテージチーズパラチンタのおすすめワイン： クロアチアのスラヴォニア産のEnjingi2009Graševinaのクリーミーでスパイスの効いた洋ナシのフルーティーさと粉石のミネラルは、おいしいカッテージチーズのパラチンタを数回食べた後の完璧なリフレッシュメントです。口いっぱいに広がり、コクのあるこのワインは、スパイシーで、秋の果実味があり、オフドライで、このレシピにある農家のフレーバーとの相性が抜群です。同等の代替品は、フランスのロワール産のオフドライのシュナンブランです。

ヌテッラパン​​ケーキのおすすめワイン：
クロアチアのペリェシャツ半島にある美しく大胆なSaintsHills2008Dingačは、乾燥しておらず、ヌテッラのヘーゼルナッツとココアのノートとエレガントに調和しています。手作業で収穫されたプラヴァツマリのブドウから作られたこのワインは、クロアチアで唯一のミシェルロランドプロジェクトであり、干しイチジク、プラム、海塩を注入したダークチョコレート、ローストした地中海ハーブ、チェリーバニラコーラのフレーバーを提供します。より甘く、より贅沢な代替品として、スペインの甘美なペドロ・ヒメネス・シェリーは、ヌテッラのココアナッツを新たな退廃の高​​みへと高めます。

ストロベリージャムパンケーキのおすすめワイン：
アカシアのフローラルノート、フレッシュフルーツサラダ、クリーミーなミネラルフレーバーのセミスイートで、クロアチアの北イストリア半島のコズロビッチ2006ムシュカットは、イチゴとパラチンタのフレーバーを高め、次のおいしい一口に備えて味覚をきれいにする洗練されたフレッシュさを持っています。イタリアのモスカートダスティは、ちょっとしたフィズが好きな人にとっては、優れた志を同じくする選択肢です。

地中海ブランジーノのブリトバ焼き

フダンソウの場合：
中型のジャガイモ3〜4個、皮をむいて1インチの立方体に切る
2ポンドの赤いスイスフダンソウ（マンゴールド）、茎を取り除き、½インチのストリップにカット
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2〜3
にんにく2〜3個
塩
コショウ

ブランジーノの場合：
にんにく2片、つぶして粗く刻んだもの
エキストラバージンオリーブオイル大さじ4-5
みじん切りパセリ大さじ2
粗塩大さじ1
黒胡椒を挽いて味わう
頭をつけたまま、内臓を取り、スケーリングしたブランジーノ全体2個
付け合わせ用レモンウェッジ

フダンソウを作るには：
大きな鍋に塩水を入れて沸騰させ、じゃがいもを加えます。じゃがいもがフォークで柔らかくなったら（約10分）、スイスフダンソウを加えてさらに10分煮ます。火から下ろし、排水します。中火にかけ、オリーブオイルとにんにくを炒めた鍋で、にんにくが薄く着色するまで加熱し、調理して水気を切ったチャードとジャガイモを加えます。塩こしょうで味を調えます。味をブレンドするためにさらに1分間かき混ぜて調理します。

ブランジーノを作るには：
にんにく、オリーブオイル、パセリ、塩、こしょうを合わせてよく混ぜます。木炭またはガスグリルを350°Fに予熱し、魚がくっつかないようにグリースを塗ります。グリルしたマリネを魚の内側と外側にこすります。魚をグリルの上に置き、皮がカリカリになり、肉がちょうど剥がれ始めるまで、片面あたり約5〜8分間、蓋をせずに邪魔されずに調理します。レモンのくさびを添えてください。

ワインの推奨事項： 島の料理には島のワインが必要です。クロアチアの海岸沖にある島、コルチュラ島のKrajančić2009PošipIntradaは、グラスの中で太陽の光を浴びています。最高級のオリーブオイルと同じくらい黄金色のこのワインのイチジクの蜜、洋ナシ、乾燥した蜂蜜、バターのフレーバーは、この料理の地中海の特徴を明らかにし、高めます。丸くて油っぽいこのワインは、新鮮な魚の風味を高めるのに十分な酸味を持ち、柔らかなオリーブオイルを注入したジャガイモやフダンソウにテクスチャーをマッチさせます。同様に明るい代替品は、イタリアのトスカーナのヴェルナッチャディサンジミニャーノです。

CliffRamesが提供するワインの組み合わせ クロアチアのワイン 。

生きている色のクロアチア