夜明けのアプローチは、ジロンド川の左岸に沿って走る砂利の高原を横切って暗闇を持ち上げ、大西洋に出会うために広がります。頭上では、紫色の雲のボロボロの毛布が残りの月のスライバーを覆い、焦げたオレンジ色の縁が地平線に沿って東に広がっています。空気は氷点下のすぐ上で冷やされ、影のある暗くなったブドウの木の海の向こうのどこかで、孤独な雄鶏が2月初旬の朝に歓迎を呼び起こします。

エントリードライブの終わりにある葉のない木立の中に隠れているのは、いくつかの壮大な、いくつかの平野の建物の集まりです。これは、サンジュリアンのグランクリュエステートであるシャトーラグランジュです。387エーカーのブドウの木があるラグランジュは、メドックで最大の分類された成長を構成しています。

午前7時59分
SylviaPolèsは、オフィスのドアを覆っている木製のシャッターを投げ返します。内部では、シャトーのディレクターであるブルーノ・エイナードが、近くのサンローランにある彼の家から数分前に到着した、半ダースのオフィスの1つにある彼の机にいます。 Eynardは3年間ディレクターを務め、過去17年間はLagrangeのオエノロジストを務めてきました。ボルドーでは、シャトーのディレクターがCEOであり、アイナードの場合、1983年に当時の遺棄された不動産を購入し、4000万ドル以上を費やしてサントリーに戻すために費やした巨大な日本の飲料グループであるサントリーの経営陣に報告します。以前の栄光。魅力的な笑顔と協調的な態度を持った、はげかかった丸顔の男であるアイナードは、料理人のために持ってきた大きなビニール袋のセペスを高く掲げ、真の採餌者のように、訪問者に次のように語ります。これらは去年の10月に森の中でしたが、私は誰にもどこにいるのか教えていません！」

午前8時15分
ラグランジュを構成する105の別々のブドウ園の区画に挟まれた、アイナードのオフィスの100ヤードほど後ろには、農機具の艦隊が保管されているメンテナンス小屋があります。文化のシェフPhilippeGayraudは、近くのくすぶっている堆肥の長くて高い丘を曲がるために出かけるトラクターの運転手に土壇場で指示を出します。遠くの丘で、ゲイローのブドウ園の乗組員はすでに働いています。

午前8時58分
アンドレ・カルデナス、鍛冶屋、または鍛冶屋は、金床に真っ赤な金属を打ち付け、それをトラクターの1つの鋭い鋤の刃に形作ると彼は説明します。ラグランジュの土壌は砂とジャガイモサイズの砂利で重く、すきはこの古代の川の残骸を約40時間破って生き残ることができます。機器の準備を整えておくと、Cardenasは一年中忙しく、鍛造の火とアセチレントーチの間を行き来します。

午前9時30分
ダースほどのビネロンの1つであるFabriceGentyは、バッテリー駆動の鋏と小さな手のこぎりを使用して、ブロック47Aの貴重なカベルネソーヴィニヨンの列を下って、不要なシュートを切り取ります。冬の剪定の週に毎日何本のブドウの木を刈るのかと尋ねると、彼は微笑んで、「ウネミル、プートエトル？」と推測します。 3月と5月に、Gentyと彼の同僚は、5月に非常線を修理し、草を刈り、夏に薄葉と緑の収穫を行い、秋に収穫します。 Toute laFranceは8月に休暇を取ります。

午前10時12分
サントリーの立ち上げ時に25年前に雇われたイヴェットカステランは、46Bの未舗装のブドウ園の道路を横切って、束から長い黄色の柳の葉を選び、短い部分を切り取り、ブドウの木をコードンに巧みに結び付け、余分な部分を切り落とします。ラグランジュの多くのことは、100万本以上のブドウの木の世話をする際に、熟練した手によって伝統的な方法で行われています。約65％がカベルネ、28％がメルロー、7％がプチヴェルドです。さらに、活気のあるブラン、アルムスデラグランジュのためのソーヴィニヨンとセミヨンのブドウがあります。今は休憩時間で、半ダースの女性が小さな道に並んでいる車に向かい、スープやコーヒー、甘いもの、そしてこれはフランスのタバコです。

午前10時50分
孤独な労働者がつるの列に沿って現れ、石の多い地面に木の棒を打ち込むために時々立ち止まります。バーナード・ガグナーは引退し、これが彼のブドウ園での最後の冬です。しかし、彼はまだ外にいて、キジ、ウサギ、その他の鳥などの「ファイサン、ラパン、オートレオワゾー」を狩っていると笑っています。

11:21 a.m.
最近では、BéatriceGermainは空腹の収穫者のために料理をしていましたが、現在は主に訪問貿易とVIPのために食事を準備しています。今日、彼女は行政の背後にある料理の建物で働いており、伝統的でありながらエレガントなボルデレーズランチを組み立てる最終段階にあります。近くの川で保存されたヤツメウナギとリーキ、ハトとパイラソン、またはアイナードのキノコをトッピングした格子状のポテトケーキです。 、すべて赤ワイン削減ソース付き。

午前11時47分
Oreste da Silvaは、ラグランジュの3つの機器ドライバーの1人であり、今朝、彼はブロック85（カベルネ）の列の1つで、剪定されたブドウの木を集めて細断し、堆肥の山の一端に残骸を捨てるコンバインのようなトラクターを操縦しています。 。収穫を含むブドウ園の作業の多くは手作業ですが、da Silvaは、夏に余分なブドウの植生を刈り取り（ヘッジ）、収穫時に厳選されたブドウをバットハウスに輸送するという重いスケジュールを持っています。

午後12時10分
品質と環境管理を担当するGervaisRutonは、堆肥化エリアの進捗状況を確認するために彼女のオフィスからやって来ました。 「環境への配慮に加えて、私の仕事は、より少ないエネルギー、より少ない水、より少ない化学物質など、資源を節約するための新しいアイデアです」と彼女は言います。ラグランジュはほぼ完全に有機的な方法を使用しており、バイオダイナミック農法の成長をテストするための実験的なブドウ園が1つあります。

午後1時43分
昼食をとると、エイナードは事務局長のドミニク・ルフェーブルの机に立ち寄り、ネゴシアンまたは大規模な卸売ワイン商人であるジネステットからの注文を処理します。ほとんどのシャトーと同様に、ラグランジュは独自のワインを輸入業者や流通業者に販売も販売もしていません。むしろ、それは「ネゴス」（「約150種類のワイン」）を通じて販売され、プリムールの樽の試飲中に前のヴィンテージの若いブレンデッドワインを事前注文し、後で世界中に配布します。

午後2時18分
セラーマスターのミシェルレイモンドは、今日ルフェーブルの注文をすべて満たしていませんが、3月にシャトーラグランジュの2番目のレーベルである2008年のフィエフドゥラグランジュといくつかのアルムスブランを瓶詰めする予定です。準備として、彼は瓶詰め施設でコルクを選び、サンプルを半分に切って密度を調べています。彼は1つのタイトな成長リングを指して、「これらはグランドビンに注文します」と説明します。

午後2時49分
瓶詰めに加えて、レイモンドはワインを樽で熟成させるチャイ、ワインを作るバットルームまたはキュビエも担当しています。今日の午後、ディディエティボーは、キュビエにそびえ立つステンレス鋼のタンクの森の中で大きなホースを引きずっています。アイナード、彼のチーム、そして人気のメドックコンサルタントであるジャックとエリックボワセネットによってテイスティングラボで数週間にわたって策定された2009年の若いキュヴェのブレンドレシピは、現在、タンクの中で超大型になっています。

午後3時22分
その間、チャイの中庭を横切って、ニコラス・ロペスは2009年のシャトー・ラグランジュのブレンドを取り、樽に入れて最長20ヶ月熟成させます。批評家や業界ではまだ味わわれていませんが、2009年はすでに素晴らしいヴィンテージと呼ばれています。今後2年間のほとんどの間、ロペスはバレルを処理して衛生状態を保ち、補充し、ラックに入れて沈殿物を除去します。

午後3時38分
外では、寒い朝がまろやかな午後になりました。ジェフリー・イヴンは、エステートガーデナーとしての最初の年に、24年のベテランであるデニスカディックスが、主にサントリーの幹部を訪問するために使用される実際のシャトーの建物の前にある芝生のパッチを作り直すのを手伝っています。どこの家の庭師も知っているように、冬は夏とほぼ同じくらい忙しいです。ラグランジュの3人のスタッフは、一年中、花、芝生、低木、木、池の手入れに挑戦しています。

午後4時2分
マーケティングや営業部隊は必要ありませんが、ラグランジュのブランドとイメージは数百万の価値があります。それらを構築するのはCharlotteDenjeanの仕事です。 「私は先週米国にいました」と彼女は次のパンフレットやポスターの証拠をチェックしながら言います。「そして水曜日に私はプラハに飛びます。」 DenjeanとEynardは、いくつかの大陸でのLagrangeの公の顔であり、ワインフェアやチャリティーイベントに旅行し、ジャーナリストや業界を訪問し、消費者向けワインディナーで講演しています。デンジャンは、シャトーへの訪問者（昨年は約3,000人）を含むおもてなしも担当しています。アイナード氏によると、かつてブドウの収穫者が使用していた寮やカフェテリアは、今では訪問者やイベント会場の宿泊施設になっています。

午後4時47分
何年もの間、エイナードは、日本人がラグランジュを好転させた責任を負ったマルセル・デュカスの助監督兼生態学者でした。アイナードが昇進した今、彼の仕事は元セラーマスターのマシュー・ボルデスに引き継がれています。ボルデスはおそらくシャトーで最も忙しいエグゼクティブであり、アイナードの最高執行責任者を務め、調達から人員まですべてを担当し、実際のワイン造りを監督しています。 「収穫中の数週間、私はバットルームに姿を消しました」と彼は説明します。 「人々は私のオフィスで私を探して、 『マシューはまだここで働いていますか？』と尋ねます。」

彼はそうします、そして、午後5時ですが。シャトーラグランジュで1日が正式に終了します。メドックの夜に銀色の月の拡大スライスが再び上昇するため、彼とエイナードとデンジャンのオフィスの照明はまだ燃えています。