イタリアのウンブリアの赤ワインを深く掘り下げる
「イタリアのグリーンハート」として知られる ウンブリア トスカーナ、マルシェ、ラツィオに隣接する、国の中央部で唯一の内陸国です。その魅惑的な中世の町とオリーブの木立とブドウ園で覆われたなだらかな丘は、まるで時間が止まったかのように見せることができます。
しかし、ワイン造りに関しては、ウンブリアの高品質な生産は、時間が実際に進んでいることを明らかにしています。さわやかで象徴的な白ワインのオルヴィエートでよく知られているこの地域では、ワイン愛好家なら誰でも知っておくべき魅力的な赤ワインも作られています。
ウンブリアは原産の赤ブドウの本拠地です サグランティーノ 、 と同様 サンジョヴェーゼ 、 コロリーノ および他の先住民族のイタリアの品種。生産者はまた、国際的なブドウのほんの少しを栽培します、すなわち メルロー そして カベルネ・ソーヴィニヨン 。
この地域の旗艦店であるモンテファルコサグランティーノと トルジャーノロッソリセルバ 、複雑さと時代にふさわしい構造の層を誇っていますが、モンテファルコロッソとロッソディトルジャーノは一般的に親しみやすいです。ウンブリア 典型的な地理的表示 （IGT）は、多くの場合国際的なブドウで作られ、飲みやすいものからフルボディで複雑なものまでさまざまです。
LからRへ：モンティオーニ2017モンテファルコロッソゴレッティ2015モンテファルコサグランティーノルンガロッティ2016ルベスコ（トルジャーノ）とテヌーテルネッリ2016ランパンテリセルバ（モンテファルコロッソ）/写真：Jens Johnson
モンテファルコサグランティーノ
ウンブリアで最も有名な赤は、サグランティーノだけで作られた力強く構造化されたワイン、モンテファルコサグランティーノです。ザ・ 原産地の指定と保証 （DOCG）栽培地域は、モンテファルコの村全体に加えて、すべてペルージャ県にあるベヴァーニャ、グアルドカッタネオ、カステルリタルディ、ジャーノデッルウンブリアの一部にまたがっています。
生産ゾーンは、海抜約720〜1,550フィートにあります。暑くて乾燥した夏、寒い冬、適度な降雨があり、赤ワインの生産に最適な条件です。
モンテファルコとその周辺のワイン造りは、ローマ時代以前にさかのぼります。サグランティーノの最初の文書は1598年にさかのぼりますが、1925年には、モンテファルコの町がこの地域の主要なワイン見本市でウンブリアの最も重要な地域に選ばれました。
しかし、1970年代初頭までに、モンテファルコのワイン生産はほとんど放棄され、1960年代と70年代のイタリアの景気循環の間に起こった地方から都市部への大規模な移住の犠牲者となりました。
「1971年、父が土地を購入してワイナリーを設立したとき、モンテファルコのワイン生産は危機に瀕しており、残りのサグランティーノは約25エーカー、生産者は5人で、そのうち4人はサグランティーノを自家消費する小さな家族経営の農場でした」と述べています。の所有者、マルコ・カプライ アルナルドカプライワイナリー 。
カプライ家は、モンテファルコの古代ブドウを最初に復活させたのは、 アダンティ 、 ベニンカサ そして アントネッリ 家族。これらの先駆者たちは、サグランティーノをほぼ確実な絶滅から救いました。
サグランティーノはモンテファルコ宗派でのみ栽培されており、他のブドウとは一線を画す独特の特徴を持っています。
「サグランティーノには、他の赤ブドウの2倍、カベルネやメルローの2倍、サンジョヴェーゼの3倍のポリフェノールが含まれています」とCaprai氏は言います。その結果、タンニンの骨格、複雑なアロマ、そして長期熟成に向けた深みのある、深みのあるフルボディのワインを生み出します。
ほとんどの生産者は、サグランティーノがブドウ園とセラーの両方で難しいブドウであることに同意していますが、その凶暴なタンニンを飼いならすことが最大の課題のようです。綿密な葉の天蓋の管理と適切な量の緑の収穫と同様に、最良の場所に植えて、完璧な熟度で収穫することが重要です。
「サグランティーノはあなたが乗りたい野生の馬のようなものです」と、CEOのキアラ・ルンガロッティは言います。 ルンガロッティグループ 、モンテファルコとトルジャーノに不動産を所有する、この地域の主要企業の1つです。 「それを家畜化するには、最初にブドウ園で、次にワイン造りの過程でそれを支配する必要があります。」
力強いタンニンを飼いならすために、モンテファルコサグランティーノには、リリース前に最低37ヶ月の熟成期間があり、そのうちの1年はオークである必要があります。
モンテファルコサグランティーノが気弱な人向けではないことは明らかですが、そのタンニンの力は理由の1つにすぎません。過去数年間の気候変動により、ブドウが緑のタンニンを避けるために理想的なポリフェノールの熟度に達したときに収穫することも、より高いアルコールレベルにつながりました。最近では、15％のアルコール度数（abv）レベルで約15.5％未満のモンテファルコサグランティーノがますます一般的になっています。
最高の表現は、そのような高アルコールのバランスをとるために豊かなフルーティーさと明るい酸味を持っていますが、トップボトリングは筋肉とフィネスのまれな組み合わせを持っています。通常、モンテファルコサグランティノスは、黒い肌のフルーツからバラまで、非常に複雑で香りがあり、フレーバーには、ブラックベリージャム、ベーキングスパイス、松林とメントールのバルサミコ酢が含まれます。ヴィンテージにもよりますが、簡単に20歳以上になることがあります。
甘いワインが好きな人には、この地域の伝統的なネクターであるモンテファルコサグランティーノパッシトもあります。ワインは完全にサグランティーノから作られ、マットの上で少なくとも2か月間乾燥されています。タンニンの含有量が多いため、他のデザートワインよりもドライに見える甘いワインを生み出し、味付けされたチーズとの相性が抜群です。
イタリアワインの初心者向けガイド モンテファルコロッソ
モンテファルコサグランティーノと同じ栽培地域から、モンテファルコロッソは 原産地の管理された指定 （DOC）サンジョヴェーゼベースのワインで、ミディアムボディで料理にやさしいものから、フルボディで複雑なものまであります。
60〜80％のサンジョヴェーゼ、10〜25％のサグランティーノ、および最大30％の他の赤ブドウで作られ、リリース前に少なくとも18か月熟成する必要があります。一握りの生産者はまた、少なくとも30ヶ月熟成しなければならないリセルババージョンを生産し、そのうちの1年はオークでなければなりません。
ほとんどの生産者が指摘するように、モンテファルコロッソはモンテファルコサグランティーノの「Bバージョン」ではなく、それ自体が独特のワインです。
「モンテファルコサグランティーノが王である場合、モンテファルコロッソが女王です」と家族が所有するアレッサンドロルネッリは言います カステルブオーノエステート そしてその 甲羅ワイナリー 。 「モンテファルコは主に粘土質の土壌で、石灰岩がよく含まれています。土壌のおかげで、モンテファルコのサンジョヴェーゼは素晴らしい構造と深い色を持っていますが、サグランティーノはさらに多くの体を与えます。」
モンテファルコロッソは通常、チェリーとワイルドベリーの感覚を誇り、ヴィンテージから5年まで楽しむのが一番です。モンテファルコリセルバスは、ヴィンテージに応じて、スパイシーなアロマとフレーバー、浅黒い肌のフルーツ、そして優れた熟成の可能性を備えた、よりフルボディでより複雑です。
LからRへ：Roccafiore 2016 Montefalco Rosso Argillae 2017 Sinuoso（ウンブリア）とFalesco 2015 Tellus Merlot（ウンブリア）/写真：Jens Johnson
トルジャーノ
ウンブリアの素晴らしい赤について話すことはできません。また、ルンガロッティ家とトルジャーノの栽培地域についても言及することはできません。会社の ルベスコ 先駆的なプロデューサー、ジョルジオ・ルンガロッティのおかげで、高品質のワインでこの地域を確立しました。
1950年代後半から60年代初頭にかけて、彼はトルジャーノにある家族の農業会社をワイン醸造所に変えました。ワイナリーは伝統的なブドウに焦点を合わせ、セラーに最新のトレーニングシステムと技術を導入しました。 1962年に、彼はサンジョヴェーゼと10％コロリーノで作られたルベスコを作成し、2年後に開発しました Rubesco Riserva Vigna Monticchio 、100％サンジョヴェーゼから作られました。
これらのワインの成功は、この地域のブドウに対するルンガロッティの情熱を刺激しました。ルンガロッティは、1968年にウンブリアで最初に獲得したトルジャーノのDOCステータスのキャンペーンを開始しました。その後、トルジャーノリセルバは、1983年のヴィンテージにさかのぼって、1990年にDOCGになりました。
それでも、トルジャーノはたった4人のプロデューサーを持つ小さな宗派です。テロワールは、表現力豊かで高品質なサンジョヴェーゼの栽培に最適です。
「サンジョヴェーゼは、その地形と気候、そしてトルジャーノの特徴を最もよく反映しているブドウです」と、ジョルジオの娘であるキアラ・ルンガロッティは言います。 「ここは大陸性気候ですが、他の地域よりも雨が少ないです。
「たとえば、2018年には、ウンブリアの至る所で頻繁に雨が降りましたが、トルジャーノでは雨が降らなかったため、ブドウは完全に成熟しました。湖の堆積物は、粘土、砂、砂質粘土の層で、土壌に大きな変動を与えます。土壌と気候のおかげで、トルジャーノのサンジョヴェーゼは素晴らしいエレガンスを生み出しています。」
ミディアムボディのロッソディトルジャーノは50〜100％のサンジョヴェーゼで作られ、収穫後の12月1日より前にリリースすることはできません。リリース時にすぐに飲むことができ、数年の熟成でより深みが増します。
トルジャーノロッソリセルバ 一方、構造化され、フレッシュで、フィネスと複雑さが詰まっており、30年以上熟成することができます。 70〜100％のサンジョヴェーゼで作られている必要があり、リリース前に少なくとも3年熟成する必要があります。
ウンブリア
柔軟なウンブリアIGTの指定は、ペルージャとテルニの州でのみ行われ、ワインはネイティブまたは国際的なブドウで生産することができます。多様な生産規制とさまざまなブドウが許可されているため、多くのスタイルがこの傘下にあります。それらは、のんびりとした親しみやすいものから、適度な熟成の可能性を備えた構造のものまでさまざまですが、ほとんどすべてが、熟したダークフルーツと風味のある味わいの点でウンブリアのルーツを示しています。
イタリア、ウンブリア産のワインを探す
Arnaldo Caprai 2015 25年（モンテファルコサグランティーノ）$ 99、94ポイント 。焼き梅、紫の花、エキゾチックなスパイス、フレンチオークのアロマがこのフルボディの赤の香りを形作っています。しっかりと構成された味わいは、焦点とフィネスを示し、熟したブラックチェリー、スパイスの効いたブルーベリー、甘草、タバコをしっかりと編んだ、きめの細かいタンニンとともに提供し、かなり乾燥した後味を残します。完全に開発する時間を与えてください。 2023〜2035を飲みます。ウィルソンダニエルズ株式会社
Cantina Fratelli Pardi2014モンテファルコサグランティーノ$ 60、93ポイント 。スパイスの効いたプラム、タバコ、ローズ、柑橘系のアロマが鼻を形作ります。フルボディの包み込むような味わいでは、しっかりとした粒子の粗いタンニンが、ドライブラックチェリー、レーズン、ベーキングスパイスを伴います。果実味の豊かさは、たっぷりのアルコールに簡単に耐え、新鮮な酸味はバランスを取ります。 2020〜2034年を飲みます。 De Grazia Imports、LLC。セラーの選択。
Lungarotti 2012 Rubesco Riserva Vigna Monticchio（トルジャーノ）$ 61、93ポイント 。下層植生、バイオレット、ローズ、ワイルドハーブのアロマが、この香り高くエレガントな赤に混ざり合っています。包み込むような味わいは、集中力とフィネスがあり、しっかりと編まれているがビロードのようなタンニンとともに、肉質のブラックチェリー、ブラックベリー、ベーキングスパイスを提供します。 2032年まで飲んでください。FrederickWildman＆Sons、Ltd。
Montioni2017モンテファルコロッソ$ 30、92ポイント 。焼きたてのプラム、ココナッツ、トースト、バニラ、マニキュア、レジンのアロマがこのたくましい赤に混ざり合っています。しっかりとした味わいは、フレンチオーク、焙煎したコーヒー豆、プルーンの煮込み、そして粒子の粗いタンニンを示しています。明らかなアルコールの熱にも気付くでしょう。タンニンをさらに1、2年与えて柔らかくし、残りの果実をとらえるのを楽しんでください。 NGワインサービス。
Goretti2015モンテファルコサグランティーノ$ 36、91ポイント 。下層植生、プルーン、圧搾されたバラの香りが、樹脂のノートとともにグラスに集まります。凝縮された包み込むような、丸みを帯びたフルボディの味わいは、ドライチェリー、レーズン、甘草、タバコを提供し、すべてしっかりと編まれた、きめの細かいタンニンで囲まれています。 2020〜2030年を飲みます。トリカナの輸入。
ルンガロッティ2016ルベスコ（トルジャーノ）$ 19、91ポイント 。サンジョヴェーゼ90％とコロリーノ10％のブレンドで、この集中した赤は、ブラックチェリー、青い花の香りとエキゾチックなスパイスの香りで始まります。香ばしくミディアムボディの洗練された味わいは、洗練されたタンニンに対してカシス、白胡椒、スターアニスをセットします。明るい酸味がフレッシュで集中力を保ちます。現在2023年まで。FrederickWildman＆Sons、Ltd。
Tenute Lunelli 2016ランパンテリセルバ（モンテファルコロッソ）$ 24、91ポイント 。ブラックベリージャムとエキゾチックなスパイスのアロマが、メントールの含みとともに鼻を導きます。たくましい、ビロードのような味わいで、バニラ、甘草、モカのフレーバーが、肉質のブラックチェリーとプルーンの核を強調します。明らかなアルコールの熱がフィニッシュを示し、きめの細かいタンニンがしっかりとしたサポートを提供します。 2026年まで飲んでください。タウブファミリーセレクション。
Roccafiore2016モンテファルコロッソ$ 17、90ポイント 。熟した黒い肌のフルーツ、トリュフ、野生のハーブ、茶色のスパイスのアロマが鼻を形作ります。サンジョヴェーゼ70％、サグランティーノ15％、カベルネソーヴィニヨン15％とメルローのブレンドで、滑らかでジューシーで、熟したブラックチェリー、ブラックベリーのコンポート、ナツメグに加えて、ぴんと張った洗練されたタンニンを提供します。 2021年までお楽しみください。Vignaioliセレクション。
Argillae 2017 Sinuoso（ウンブリア）$ 15、88ポイント 。メルロー、カベルネソーヴィニヨン、モンテプルチャーノで作られたこの店は、日焼けした土、カシス、ダークスパイスの香りで始まります。アロマは、砕いたセージと粉末のタンニンのヒントとともに、ジューシーで素直な味わいに引き継がれます。 ViasImports。
リージョナルファレスコ2015メルロー（ウンブリア）$ 13、88ポイント 。完全にメルローで作られ、これは浅黒い肌のフルーツ、トーストしたオークとバニラの香りがあります。丸く熟した味わいは、滑らかなタンニンとともに熟したブラックプラム、モカ、スターアニスを提供します。 LLS–ワインボウ。ベストバイ。
