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おいしい餃子レシピ

ニューオーリンズのラッキールースターのエグゼクティブシェフ、ニール・スウィドラーによる伝統的な餃子のこのグルメテイクで現金を手に入れましょう。伝統によれば、旧正月にこれらの豚肉を詰めたポケットを埋めると、幸運が訪れます。伝説によると、食べれば食べるほど豊かになります。

これが繁栄へのシンプルでおいしい道です。

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12オンスのおろしにんじん
コーシャーソルト小さじ1（または＆frac12テーブルソルト小さじ）
小さじ1杯のすりおろした生姜
にんにくみじん切り小さじ1
＆frac14カップねぎ（白と緑の部分）
⅔ポンドのひき肉
⅛小さじ1杯の挽きたての黒コショウ
1＆frac12大さじ醤油
ごま油小さじ2
コーンスターチ大さじ1
1パッケージ冷凍丸餃子ラッパー、解凍

すりおろしたにんじんを大きなボウルに入れ、塩を振りかける。 3分間、またはしおれて水が出るまでこねます。すすぎ、絞って乾かします。（スウィドラー氏：水を塩漬けにして絞ると、餃子がねっとりするのを防ぐことができます。）生姜、にんにく、玉ねぎ、豚肉、コショウ、醤油、ごま油を大きなボウルに入れます。激しくかき混ぜてから、水気を切ったにんじんを加えます。

小さなボウルにコーンスターチと＆frac12カップの水を混ぜてスラリーを作ります。餃子のラッパーを1つ取り、豚肉の混合物のわずかな大さじをラッパーの真ん中にスプーンで入れます。 1本の指をスラリーに浸し、餃子のラッパーの端を「ペイント」します。ラッパーの下側を持ち上げ、折りたたんで半月の形に押し、中身を包みます。コーンスターチをまぶした天板に置きます。

調理するには、大きな鍋に半分ほど水を入れて沸騰させます。沸騰したら、餃子を鍋にそっと滑り込ませます。水が沸騰したら、弱火にして6〜8分弱火で煮ます。スロットスプーンで取り外します。にんにくとねぎの醤油漬けソースを添えて。 50個の餃子を10個分にします 。