ホッとする料理が必要なときには、居心地の良いチキン ヌードル スープやニューイングランド クラムチャウダーほど美味しいものはありません。そしてその間 メリアム・ウェブスター 氏は「スープ」を出汁（肉、魚、野菜）と固形食品のかけらで作る液体食品と定義していますが、料理の世界にはかなりの数の種類のスープがあります。次回フランス料理レストランに行ったときにメニューで「コンソメ」を見つけたときに、それが何を意味するのか推測する必要がないように、スープのすべての種類のリストをここに示します。

BHG / 劉暁傑

クリーミーチキンヌードルスープのレシピをお試しください

「スープ」には次のいずれかのラベルを付けることができます。

ビスクは、ロブスター、カニ、エビなどの貝類を使って作られる、濃厚で濃厚で滑らかなスープです。
• ブロスまたはストックは、肉、家禽、または魚を野菜やハーブと一緒に煮込んだ、濾した薄い透明な液体です。通常は他のスープの材料として使用されますが、そのままでも軽いコースとして楽しむことができます。
• ブイヨン (ブールヤーンと発音) は基本的にスープと同じですが、この用語は顆粒または立方体として販売される市販の乾燥製品を指します。
• チャウダーは濃厚なスープです。伝統的に、チャウダーはシーフードや魚で作られていますが、鶏肉、野菜、チーズで作られたチャウダーも人気があります。
消費する(コンソム AY と発音) は、清澄化された、風味豊かな肉または魚のスープです。 チリチリ・コン・カーンの略で、「肉入り唐辛子」という意味です。通常、豆、トマト、唐辛子または粉末、肉をベースにしたシチューです。 ガスパチョ生の野菜や果物から作られ、冷やして提供される（通常）スパイシーなスープです。 シチュー肉や野菜を大きめにカットし、調理液で長時間かけて煮込んだものです。伝統的な出汁の効いたスープよりも水分が少ないため、シチューをスープとはみなさない人もいます。

スープの定義をすべて理解したら、次の食事にクリーミーなバターナッツスカッシュのビスクやボリュームたっぷりのビーフシチューを作って、食欲を抑えることができます。

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