ワイン愛好家のイタリア人編集者モニカラーナーは、10月9日木曜日にマルケーゼピエロアンティノリと座り、企業の長寿の秘訣、海外での興味、キャンティクラシコの新しいワイナリー、今年のブルネッロから学べる教訓についての考えについて話し合いました。スキャンダル。

WE：Antinoriは26世代にわたって存在し、現在27世代に移行しており、Antinoriは世界で最も古いビジネスの1つになっています。あなたの会社の長寿の秘訣は何ですか？

ピエロ・アンティノリ：私たちは確かに最古の一人です。私たちが最古かどうかはわかりません。ワイン業界には、ドイツとイタリアに、同じくらい長く、おそらくもっと長い歴史を持つ企業があります。この長寿の中で私たちを区別する2つのことがあります。一つは、私たちのワイン造りの背景を文書で証明する公式文書があるという事実です。これらの文書から、1385年にルーツをたどることができます。これは、私たちの活動がさらに古くないという意味ではありませんが、それを証明する公式文書がないため、その日付を正式な始まりとして採用しました。誰もが父親から息子に受け継がれてきた文書や口述の歴史だけを持っているかどうかはわかりません。

私たちが持っているもう一つのことは、私たちが証明した他の文書は、何世紀にもわたって、そして何世代にもわたって、私の家族には常にワイン部門を担当した家族の少なくとも一人がいたということです。他のメンバーは、当時一般的だったように、軍隊で将軍として、または教会で枢機卿などとして活動していた可能性がありますが、1人は常に（ワインで）活動していました。ですから、私たちのワイン造り活動にはこの継続性があります。

WE：この長寿の秘訣は何だと思いますか？

PA：秘密は、時間の経過とともに高得点と低得点、より良い時期、より悪い時期があったということでした。しかし、私たちのセクターでは、ワイン生産、ブドウ栽培、農業全般が、継続性を促進するタイプのビジネスだと思います。地球は現実的で具体的なものです。簡単に消えてしまうのは仮想的なものではありません。今日、私たちは仮想金融（またはほぼ仮想）がその弱点を示す瞬間を経験しています。地球ははるかに堅固なものです。それは具体的であるため（ベネレアル）、また私たちが感情的に地球に執着するため、より堅固です。これは、子供たちが彼/彼女の父または祖父が愛着していた土地に愛着を持つようになるのを助けます。したがって、私たちの活動は、世代の継続を促進するものです。そして私はまた、何世紀にもわたってゆっくりとゆっくりと特定の値が（家族の）DNAに蒸留されてきたと思います。これらは時間の経過とともに進化し、進歩するものであるため、これらは技術的な知識やノウハウではありません。この意味で、伝統と遺産は技術的な観点からはそれほど重要ではないものです。しかし、私たちの仕事には忍耐力が必要であり、近道がないため、私たちの仕事の忍耐力に対する情熱である他の価値観が蒸留されています。ある年は良く、次の年は良くないので、私たちの仕事には時間と忍耐が必要であることを理解する必要があります。あなたは今日ブドウ園を植えます、そして本当にポジティブな最初の結果は6、7、10年後に来るでしょう、あなたは決して知りません。これらはゆっくりと起こることです-時間と何世紀にもわたってゆっくりと起こりますが、それは私たちも私たちのDNA（これらの値）でそれを感じていることを示しています。情熱、忍耐、粘り強さ–私はそれらを4つのPと呼びたい–そして製品。製品への配慮という意味での製品、細部、品質へのこだわり–これらはすべて（私たちのDNA）の中にとどまっているものであり、娘たちにそれらを移すことができたと思います。彼らの子供たちに。私たちの業務では、ビジネスの継続性に本当の秘密はありませんが、自動的にまたはほぼ一緒に、この継続性が保証されることはたくさんあります。当然、これはすべてのワイン会社が同じ道をたどったという意味ではありません。他の何人かは新しい手にパスしたか、終わったと確信しています。しかし、経済と生産性の他のセクターを見ると、おそらくワインが保証できるものです。高品質のワインの家族経営と所有権は付加価値であると私は確信しています。それは（本質的に）長期的な一種のビジョンと戦略を持つことができるため、重要なことです。株式市場に上場している企業は、3〜4か月で結果を出すと非難されており、常にファットラト、ボリューム、および利益の成長を示さなければなりません。そうでなければ、アナリストは何かが間違っていると言い、彼らは悪いレビューをし、そして在庫がバラバラになるので、彼らは非難されます。だからこそ、家族の所有権は重要な要素であり、これらすべての要素が合わさって、私たちの場合だけでなく、ワイン会社が非常に長い歴史を持っていることを示しています。

WE：今日のビジネスは、グローバルな市場と外部からの圧力により、かつてないほど複雑になっています。アンティノリは、カリフォルニア、ワシントン州、ハンガリー、そして世界中のレストランから物件まで、非常に多くの動く作品があるため、さらに複雑です。今日のますます複雑化する市場で世界最古のビジネスの1つを運営するには、どのような手順を踏む必要がありますか？

PA：私たちは同じことを自問しているので、質問は正しいです。私たちのセクター、つまり高品質のワインのセクターが世界のセクター全体として成長したためにも、私たちは規模を拡大しました。世界中の一般的なワインの消費量は一定ですが、高品質のワインの消費量は、米国、新興国、アジアで増加しており、世界中で増加しています。したがって、私たちは成長しているセクターの一部であるためにもガウンを持っているので、この理由でも成長しました。確かに、新しい機会があれば、それを利用して会社を強化し、将来の継続性のアイデアによってさらに強固になるように努めます。私たちがしっかりしているほど、将来の継続性を保証することができます。問題はあなたが言っていたことです。あなたが細部と詳細に同じ注意を払いたいならば、私たちが大きくなるにつれて、それはより難しくなります。まず、ブドウ園からの最高品質の製品と最高品質の製品に生産を分けました。私はソライア、ティグナネッロ、グアルドアルタッソ、セルバロデッラサラを指します。これらはアイコンワインであり、製品としての寸法の点で大きな制限があり、ヴィンテージの変化に非常に敏感です。 Tignanelloは、2002年のように1年も作れないかもしれません。しかし、そうすれば、20、30、000ケースを生産できる良い年になり、はるかに大きな次元になります。しかし、ブドウ園は彼らが何であるかであり、それ以上に、彼らは作ることができません。これらの製品を使用すると、同じ、さらに多くの注意と個人的な参加を継続するのは簡単です。これらは私が個人的に取っているワインです。過去と今日のように、これらのワインのどれも、ブレンドの製造と試飲と組み立てに参加せずに市場に出たり、瓶詰めしたりすることはありません。これらのワインは、いつもと同じ注意を払っています。

他のセクターについては、接続されている他のワイナリーがあります。たとえば、プーリアではイニシアチブがあります：トルマレスカ。実を言うと、プーリアでのイニシアチブが好きです。好きです。できるだけ訪問しますが、他の人がいるので、他の製品に捧げるのと同じ注意を払うことはしません。私たちは品質哲学の基礎にあるものを使用したと言わなければなりません：私たちが持っている各ワイナリー、各ブドウ園は、生産的な側面、農業の要素だけでなく、それぞれが醸造、熟成、瓶詰め、そして何よりも人間の頼みの綱から、そこに住む独自のマネージャーがいて、ブドウ栽培とワイン製造の部分を担当し、その財産のすべての平方センチメートルを知っていて、昼夜を問わずそこに住んでいます。彼/彼女もその物件に感情的に執着していて、所有者としての私たちが常に与えることができるとは限らない注意を向けることができると思います。このような状況にある、私たちが所有するすべてのプロパティについて言及しています。完全ではないものの、建設中のものがあります。たとえば、カスティリオーネデッラペスカイアの近くのマレンマに、まだワインを作っていないLeMortelleという名前の物件があります。 140ヘクタールのブドウ園がある非常に有望なゾーンであるカスティリオーネデッラペスカイアの近くの美しい物件であるため、かなり大きいです。私たちはゼロからすべてをやりました。私たちは10年前に始め、毎年ブドウの木を植え始め、今では準備ができていますが、まだワイナリーがないため、ワインはありません。建設中です。来年、次のヴィンテージが完成し、プロジェクトはブドウ園、ワイナリー、カンティーナとブドウ園に必要なすべての注意を払って追いかけられるマネージャーで終了します。

モンタルチーノでも同じことが言えます。プロジェクトに専念し、非常に情熱的な人がいます。したがって、これらの周辺プロパティでの私たちの役割は、これらのワイナリーの細部を個人的に管理するだけでなく、プロパティに同じ注意を向けることができ、一般的な管理のガイドであり、非常に優れている人々を訓練することです。これらの人々に捧げられます。

WE：この新しいプロジェクトLeMortelleについて詳しく教えてください。

PA：私の意見では、2008年にはすでに驚くべき優れたワインを生産しています。しかし、私たちはそこでそれらを生産しませんでした、私たちは私たちが持っている他のワイナリーでそれらを生産しました。そのため、プロパティの名前であるVino delle Mortelleの下に小さな部分（最良の部分）を瓶詰めしますが、カンティーナの準備がまだ整っていないため、そこでは醸造されません。サンジョヴェーゼとカベルネがあります。ゾーンはモンテレッジョディマッサマルティマです。モンテレッジョディマッサマルティマも作ると思いますが、スーパートスカーナのIGTトスカーナも作る予定です。プロセスに関しては、最終結果が表示されます。かなり高い価格の最初のワインと、手頃な価格の2番目のワインがあると思います。それは美しいプロジェクトであり、美しい財産であり、ワイナリーがないために完成していないため、多くの人に見せることはありませんでした。しかし、ワイナリーが完成すると、それはすべて重力によって行われるため、美的および技術的観点から美しいワイナリーになります。それは素晴らしい不動産であり、私はこの不動産が大好きです。非常に岩の多い土壌で、大量の岩は生成されませんが、品質は生成されます。そして、それは寒い呪文から保護する丘の一種の円形劇場であり、したがって海を見渡すので完璧な露出を持っているので、それは並外れた微気候を持っています。

WE：すでにブドウ園はありましたか？

PA：いいえ、それはすべて果樹園でした。桃と桃の木がありました。この物件は、カスティリオーネデッラペスカイアのバラビーノ家に属していました。ある時点で、果物業界は危機に陥り、桃は収益を上げていなかったため、販売することにしました。私たちはすべての果樹を排除し、4〜5ヘクタールを期待し、その地域が非常に適しているため、ブドウの木を植えました。そして今、これは具体的な段階に入っている新しいプロジェクトです。

WE：あなたの最も誇らしい業績は何ですか？あなたはTignanelloを持っていて、IGTスーパートスカーナを作成するためのルールを破っていますか、それとも会社を次世代に引き継ぐ能力がありますか？あなたの長いキャリアの中で、あなたの最も誇らしい業績は何ですか？

PA：そうです、この賞の名前は「生涯功労賞」です。したがって、それは私のキャリアへの賞です。それは素晴らしい名誉ですが、一歩後退する時が来たという印象を与えてくれます。それは美しいことです。

まず第一に、私が非常に満足していることは、1966年に父が会社の全責任を私に課すことを決めたとき、それは私たちの部門にとって非常に簡単な瞬間ではなかったと思います。それは土地改革と変革（コンドゥツィオーネディレッタのメザドリアン）の瞬間であり、農業管理の全体的な変革でした。1960年代に多くの新しいブドウ園が植えられ、ワインの品質は多くの理由で非常に低くなりました。キャンティとキャンティクラシコの評判は本当に最低点でした。父は苦労したので私にこの責任を与えませんでしたが、彼はすでに一歩後退することを決心していたからです。 1966年当時、彼は70歳近くだったので、他のことを考えたくて、私が（事業を）やってくれると信じていました。しかし、困難な時期を考えると、私の立場にある他の多くの人々は（これらの計画を）放棄して何か他のことをすることに決めました。ミラノの金融で働く人もいれば、他のことをする人もいました。前進する動機があまりなかった瞬間でした。私は疑いの余地がなかったと言わなければなりません。私はこれが自分のやりたいことであり、やりたいことだと知っていました。また、すべての分野、特に農業でそれを知っていたので、何らかの形で前進し、この危機の瞬間を回避する方法を見つけることを決意しました。 –サイクルがあります。負のサイクルがありますが、正しく反応する方法を知っていれば正のサイクルもあります。私にとって、受け入れたその瞬間にその責任を引き受けることは挑戦であり、それはまた、当時のワインのネガティブな傾向を止めることができる解決策を探す刺激を与えました：価格が低く、会社の利益は困難でした。それは私に何か新しいものを探す刺激を与え、それがティグナネッロの原動力となった瞬間でした。時代がそれほど難しくなければ、ティグナネッロは生まれなかっただろう。ティグナネッロは、そのようなネガティブな瞬間を阻止するための答え（解決策）であり、デノミナツィオーネ・ドリジンがあまり重要ではない（重要な）瞬間だったので、イメージの点で品質の点で異なるものを探しました付加価値。 1967年に生まれたキャンティのデノミナツィオーネ・ドリギンは、長い間存在していなかったため、これは穀物（現在）に反していました。誰もが大きな希望を持っていました。私たちが何かをしなければ、denomonazione d’origineは十分ではなく、すべての問題を解決することはできないだろうと思ったのを覚えています。すべての悪い時代と困難の解決策であるのは万能薬でしょうが、誰もが。ですから、当時のワインでリリースすることは、穀物に逆らうことを意図したデノミナツィオーネ・ドリジンではありませんでした。しかし、それは（問題を）解決し、新しいポジティブサイクルの始まりを示したものでした。デノミナジオンを使用せず、新しい醸造システムを使用し、さまざまな熟成（セラーリング）システムを使用するだけで、ティグナネッロのように魅力的なワインを実現できることを多くの人に理解させたため、新しいサイクルの始まりでした。イタリアと外国のオピニオンリーダーの両方からの好奇心。彼らは言い始めました：「まあ、トスカーナでさえ、彼らは異なった、あるいはより良いワインを生産することができます。」その瞬間がより簡単で、その瞬間が必要な同じ刺激を提供しなかった場合、これは起こらなかったのかもしれません。したがって、私が反応し、Tignanelloのような解決策を見つけたという事実は、実行されたポジティブなことであり、その期間に実行したことだと思います。

しかし、おそらく私が最も誇りに思っているのは、10年後の1980年代の初めに、家族の理由で会社の全責任を負わなければならなかったという事実です。私には会社のパートナーでもある兄弟姉妹がいて、彼らは清算を求め、私に彼らの株を買うように頼みました。これは私が自分で行うことができなかった非常に難しいステップでした。それで、私はパートナー、非常に興味を持っていた英国の大企業であるウィットブレッドである金融産業パートナーを引き受ける必要がありました。彼らは（彼らの会社の）ワイン支店を開発する計画を持っていて、彼らはイギリスとアメリカで流通していました。これは1940年頃から私たちを代表してきた会社で、ジュリアスワインと名付けられました。戦後1945年に父が代理人と名付けたのは古い会社でした。それは家族経営の会社であり、ある時点でウィットブレッドに買収されました。ですから、アメリカとイギリスでより良い流通システムを開発して作る必要があるという事実を考えると、アンティノリがあれば当然良い相乗効果を生み出すことができるので、これは良い一致かもしれませんがそして、これら2つの国でのディストリビューションの開発に役立つ可能性があります。

そういう意味では、思った通りにはいかなかった。しかし、私たちが彼らと関わっていた時期は、1981年か1982年に始まり、1988年に最初の部分で終わり、その後1991年に終わったので、約8年か9年の短い期間でした。第二部– 10年未満です。それでも、要約すると、彼らは私たちにはるかに専門的な管理スタイルを教えてくれ、このパートナーシップのおかげで2つの非常に重要なイニシアチブが実行されたので、それはポジティブでした。 1つ目は、ピエモンテのプルノットでした。これは、彼ら（ウィットブレッド）が購入し、拡張したいと考えていた小さな不動産です。当時、プルノットでは少数株主でした。彼らは80パーセントだったと思います、そして私たちは20パーセントでした。しかし、彼らがいなかったら、私たちはその一歩を踏み出すことはなかっただろう。それでも、その後、非常に小さいものの、当社の製品と非常に補完的であることがわかりました。ピエモンテとトスカーナは、2つの大きなイタリア（ワイン）地域です。したがって、ウィットブレッドから株式を再購入したとき、プルノットはそのパッケージの一部であり、現在はグループの不可欠な部分であるため、私たちが（関与したことを）非常に嬉しく思います。

2番目のさらに前向きなもの（ウィットブレッドとのパートナーシップの結果）は、ナパバレーでのイニシアチブでした。それは1985年に始まりました。彼らはナパバレーにワイン会社を投資して立ち上げることを何としてでも望んでいました、そして彼らはワインのバックグラウンドを持っていなかったので私に助けを求めました。彼らはプロジェクトの戦略しか持っていませんでしたが、深い知識はありませんでした。それで私は1985年からこのプロジェクトに個人的に関わり、この不動産の開発を手伝いました。私はそれを選択し、彼らにそれを買うように勧めたので、私はそれに対して責任を感じました。それは彼らによって非常にうまく開発された美しい不動産です。私たちは5％のシェアしか持っていなかったので、それは本当に最小限でした。しかし、彼ら（ウィットブレッド）が1991年にすべてのワイン株を売却することを決定したとき、この不動産は、もはや存在しない別の大企業であるAid Domec？に行きました。しかし、2年後の1993年に、彼らはこの不動産-Atlas Peak Vineyardsを売却することを決定しましたが、現在は名前が変更されています。彼らは資産を売却し、経営を維持することにしました。そこでその際、15年間購入してレンタルすることにしました。そのため、15年間、賃貸契約を開始し、物件を購入するために借りたローンを返済しました。この計画はうまく機能し、彼らの不動産は彼らと他のすべてによって管理されていたので、私たちは問題ありませんでした。

15年が経ちました。私たちは2008年であり、協定は1993年にさかのぼります。したがって、協定は終了し、今では完全に自分たちで管理し始めます。 Atlas Peak Vineyardは他の誰かのものであり、ゼロから始めたかったので、新しい名前を付けました。新会社は「Antinori」と「California」を意味する「Antica」で、誰もが覚えやすい可愛らしい名前です。過去2回の収穫で、私たちはすでに最初のワインの生産を開始しました。これは、敷地に隣接する小さなブドウ園もあり、ブドウ園が他の誰かによって管理されていても、独自のワインを作ることができたためです。ゼロから始める新しいプロジェクトに着手しようとしているので、私たちは非常に興奮しています。彼らはこのプロジェクトの起源に存在していたので、私はこれについてウィットブレッドに感謝しなければならないと言わなければなりません。

私が最も誇りに思っていることについてのあなたの質問に戻ると、おそらく私が最も誇りに思っているのは、この移行期間とウィットブレッドとのパートナーシップの後、会社のすべての株式を家族の手に戻すことができたということです。 1991年にウィットブレッドがワイン部門からの撤退を決意したとき、長く困難な交渉が行われましたが、最終的には彼らの株を購入することができたので、私が最初に働き始めたときのように会社は完全に家族の手に渡っています。それが私の夢でした。ウィットブレッドと提携していても、いつか家族の手に戻るというアイデアでした。幸運のおかげで物事は彼らがしたように進みました-人生では常に幸運が必要です。私の幸運は、ウィットブレッド自体が特定の瞬間に（ワインから）抜け出したいと思ったことでした。その時、また戻りたかったのでタイミングは完璧でした。それは完全に整列し、バランスが取れていました。その観点からはうまくいきました。当初は非常に（困難でした）ので、経済的な観点からはそれほど簡単ではありませんでした。

WE：タオルを投げて、家業を売り払い、売り切れに本当に近づいたのですか？

PA：完全に売るには？決して。私たちは、パートナーを持つ必要性（選択ではなく）の前にいることに気づきました。会社を売ることは、私がこの会社に恋をしているという理由からも、今まで頭に浮かんだことではありません。はい、簡単な瞬間と難しい瞬間がありましたが、それがゲームの性質です。しかし、私には責任があると感じているので、父がこの会社を私に譲渡し、私はそれを私の子供たちに譲渡する責任があると感じています。ある瞬間、会社を売却せざるを得なくなってしまったら、安心できません。経済的な観点からは可能性があったとしても、それは自然に反するものになるでしょう。何回買いに来てくれたのか、株式市場に会社を浮かせたいと思っていたのか、金融機関や投資ファンドが集まって私を拡大してくれると言ってくれたのかはわかりません。 。しかし、私たちは家族や会社のリソースと互換性のある一種の開発スタイルを持つことを好みます。ありがたいことに、私たちは他の家族と比べて小さな家族であり、会社の配当を生かしていない、より大きな問題に直面しています。私たちは会社で働いているので存在しています。私たちは配当を期待する投資家ではありません。私がこの会社の指揮を執っていたので、会社によって得られたすべての利益はすべて会社に投資されました。これにより、開発が可能になり、当社はその地位を強化することができました。私の父はいつも、利益は効率の証拠だと言っていました。なぜなら、会社が利益と売上を上げなければ、それは効率が悪いことを意味するからです。つまり、それは効率の証明であり、生き残るための条件です。利益がなければ、会社は遅かれ早かれ死ぬでしょう。私は、当社が効率的であり、利益を生み出す（uliti）という事実に常に非常に注意を払っていました。投資できる利益を上げることで、品質を向上させ、研究を行う余裕があり、強固な基盤を築き、会社が存続し、将来の継続性を保証することができます。

WE：カリフォルニアに戻って、Ste Michelleとのパートナーシップと、Stag’s LeapWineryの今後の計画について詳しく教えてください。

PA：Stag’s Leapは美しい冒険であり、私たちに与えられた大きなチャンスです。私はウォーレン・ウィノスキーと長年友達になっています。彼は私がとても尊敬している人であり、彼の側には相互の尊敬があると思います。私たちはいつも同じ波長にいるようです。彼が自分の不動産を売却することを決めたとき-家族の継続性の欠如に関係した彼自身の個人的な理由のために-彼はゼロからその会社を作ったので非常に困難で苦痛な決断だったに違いないと私が信じることをすることに決めました。彼にとっては非常に困難でしたが、おそらく私が彼の同じブーツを履いていた場合よりも彼にとってはそれほど困難ではありませんでした。ゼロから会社を作るなら、あなたはそれを使ってやりたいことをする自由があります。しかし、あなたが会社を相続するならば、あなたはより責任を感じます。

WE：任務のように？

PA：はい、任務のように。これは一時的な義務です。今回は私の番ですが、次回は他の人の番になります。彼がこの決定をしたとき-これは私が彼に非常に感謝していることです-彼が最初に呼んだのは私だったと思います。私は彼にその申し出は私たちには大きすぎると言いました。私たちはすでにカリフォルニアで何か他のものを持っていました。しかし、私は彼に、当時ナパバレーで大きなブランド名を探していた米国のパートナーを巻き込むことを検討することを提案しました。私は彼に、私たちは彼の会社の哲学の保証人として喜んで行動するだろうと言いました。長い接触と議論の後、ウォーレンはこの提案を受け入れました。一方で、彼は自分の決定が継続性を保証することに満足していました。一方、彼は投資のより大きなシェアを作ったパートナーを手に入れました。シャトーサンミッシェルには、そのような投資を行うためのリソースがありました。 （私たちのシェアは10％で、20％になる可能性があります。）

当然、私たちはナパバレーのアイコンである巨大なブランドを取り上げています。問題は、最初にアプローチと哲学の継続性とその他すべてを保証することだと思います。しかしまた、新しい目が新しいアイデアをもたらすことがあるので、私たちは貢献する必要があります。ワインのスタイルを変えるつもりはありません。しかし、私たちの経験とシャトー・サン・ミッシェルの経験と、彼らの非常に資格のある技術者と私たち自身の優れた技術者により、私たちはスタイルの基本を変えることなくワインを改善する方法を見つけることに情熱を注いでいます。私たちは常にワインを改善する方法を探しています。フランスやボルドーで重要なワインが売られているように、またナパバレーでも非常に重要なワインがいくつかあるように、多くのワイナリーでブルターニュの問題が発生していました。 Stag’s Leapで（ブレットの）攻撃がいくつかありました。これらはもちろんウォーレンが行うことができた改善ですが、私たちはこれらの小さな問題を排除し、スタイルとテロワールを維持しながら品質をさらに改善するために協力しています。 Stag’s Leapは、触れたり変更したりする必要のない素晴らしいブドウ園です。

WE：Ste Michelleと仕事をするためにRemyを離れたとき、Stag’s Leapが売りに出されることをすでに知っていましたか？

PA：いいえ。これは1年以上後に起こったことです。私たちは2年以上前にシャトーサンミッシェルと仕事を始めました。

WE：キャンティクラシコの新しいワイナリーはどの段階にあり、いつ準備が整うのか教えていただけますか？また、あなたが所有する他のすべてのワイナリーと何が違うのか説明できますか？

PA：まず、周囲と調和したものを作ろうと試みました。このワイナリーで最も難しいのは、生産ワイナリーであるということです。つまり、それは効率的であり、私たちが働くことができるワイナリーでなければならないということです。それはあなたが見に行くものだけではありません。それは実行可能でなければなりませんが、同時に美しく、風景と調和している必要があります。簡単なことではありません。当初の計画を変更しなくても、途中で遭遇した小さな問題がいくつかあり、プロジェクトが少し遅れていることに気づきました。最初は、多くの時間を必要とする官僚的な段階がありました。景観と環境を保護することは正しい理由ですが、それはすべてのさまざまな組織から地方自治体レベル、州および地域レベルで多くのパスを必要とします。最後に、誰もがこれは非常に美しいプロジェクトであり、環境と互換性があり、ある意味でプロジェクトは（コミュニティに）何かを追加することさえあると宣言しました。したがって、最初のフェーズは非常に長かった。しかし、プロジェクトが実際に実現した第2フェーズでは、小さな技術的な問題により遅延が発生し、アーキテクチャの観点からではなく、エンジニアリングの観点からプロジェクトを変更しました。丘の中腹に建てられているので、明らかに地質学的な配慮があるので、たくさんのテストなどを行いました。完成までに2、3回必要なワイナリーだと思います。もっと時間がかかります。しかし、サンカシャーノには、いつかは廃墟となる構造が残っているので、特に急いでいるわけではありませんが、今のところは機能しています。そして、コルトーナに新しいワイナリーがあり、ロジスティックレベルで機能します。私たちの完成品はすべて、イタリアの真ん中にあり、高速道路の近くにあるコルトーナに保管されます。完璧な条件と温度管理があり、瓶詰めされた後、ワインは最良の状態で保管されます。これは、サンカシャーノでは最適な保管と保存の同じ可能性があるため、常にそうすることができなかったものです。条件。また、コルトーナには、サンカシャーノの重量を減らすのに役立つ瓶詰めラインがあります。サンタクリスティーナラインのすべての製品は、醸造、熟成、瓶詰めの観点からすべてコルトーナで作られています。

新しいワイナリーでは、バディア・ア・パッサーノ、ペポリ、テヌート・マルケシ・アンティノリのキャンティ・クラシコのすべてのワインと、おそらくティグナネッロの瓶詰めもあります。熟成はティグナネッロで行われ、瓶詰めはすぐ隣にあるためそこで行われます。これらのワインは全部で数百万本のボトルに相当します。