インドのワインの歴史を探る
インドのブドウ栽培とワイン造りは、ペルシャの商人がこの地域に慣習をもたらした青銅器時代にまでさかのぼります。すぐに、ブドウや発酵穀物飲料から作られたワインを見つけることが地域全体で一般的になりました。ワイン造りは19世紀にイギリスの支配下で広まった。しかし、20世紀初頭のフィロキセラは、政府の不承認とともに、業界をほぼ一掃しました。
ワインの生産は1980年代にインドに戻り、中産階級は高級品や外食に関心を寄せるようになりました。インドに持ち込まれるワインに対する税金は150％であるため、消費されるワインの大部分は国産です。
70の生産者が、インドが年間生産する2,400万本のボトルを占めています。その合計の10パーセント強が輸出されています。主な赤ブドウは、シラーズ、カベルネソーヴィニヨン、メルロー、ピノノワールです。白品種には、ソーヴィニヨンブラン、シュナンブラン、シャルドネなどがあります。
主なワイン生産地域は2つあります。ムンバイ近郊のマハラシュトラ州のナシックとバンガロール近郊のカルナタカ州のナンディヒルズです。
ナーシク/ゲッティのブドウ園
ナンディヒルズの先駆者の1人は、の創設者であるKanwalGroverでした。 グローバーザンパ 、1970年代にブドウ園に投資し、ブドウの品種を実験しました。今日、グローバーザンパは多くの人からインドで最高のワイナリーの1つと見なされています。フランスのワインコンサルタント、ミッシェル・ロランの監督の下、カベルネ・ソーヴィニヨンとボルドースタイルのブレンドを製造しています。
インドのワインの首都として広く宣伝されているナシックには、29のワイナリーがあります。これらの多くは、次のような観光客にとって優れたオプションです。 スラ 、 バロンヌ そして シャンドンインド 。
2013年にオープンしたシャンドンは、シュナンブランから作られたブリュットとシラー/ジンファンデルベースのロゼの2つのスパークリングワインを生産しています。シャンドンのグローバルプレジデントであるダビデマルコビッチによると、より伝統的なシャルドネとピノノワールから逸脱するという決定は、ナシックの気候と土壌に基づいていました。
モロッコのワインの歴史を探る 「1つの課題は、世界クラスのスーパープレミアムスパークリングワインを作るために、最適なブドウを見つけることでした」とマルコビッチは言います。 「私たちは自由にさまざまな品種を探索し、ベースワインを作るのに最も適切なものを選びました。」
アメリカで見られるインドワインは、スーラ、グローバーザンパ、 KRSMA 。見つけるのが最も簡単なSulaは、20の州に分布しています。主にインド料理店で販売されているスーラは、大都市圏のワインショップでも見つけることができます。
Sameer Baxi、ゼネラルマネージャー ピパリ ニューヨーク市にあるインド料理店の、スラワインのペアリングに関する2つの推奨事項があります。彼はスラシラーズを生姜とニンニクのペーストでマリネしたタンドールラムと合わせ、そのシュナンブランとカレーヤギまたはグリルチキンとコリアンダーと青唐辛子を組み合わせます。
フレーバーとインド料理の詳細については、マイクとジェフがインドのニューデリーにあるカリバオリのスパイスマーケットを訪れます。
