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Cubanfoodla - この人気のワインの評価やレビュー、ユニークなレシピのアイデア、ニュース報道と有益なガイドとの組み合わせに関する情報。

ドイツ

ドイツの赤ワインは魅力的な配列を紹介します

の発祥の地として リースリング 品種の植栽の3分の2があり、 ドイツ 白ワインで常に知られています。

しかし、探索する魅力的なドイツの赤ワインもたくさんあります。ドイツは世界で3番目に大きい ピノ・ノワール フランスとアメリカだけの後ろにいるプロデューサー。

ピノノワールのようなお気に入りであろうと、トロリンガーやフリューブルグンダーのようなあまり馴染みのない品種であろうと、ドイツの赤は母国で非常に人気があり、輸出されたものはほとんどありません。しかし、生産量と評価が高まるにつれ、希少で説得力のあるドイツの赤ワインが州内でますます入手しやすくなっています。

ドイツの涼しい気候と北の緯度は、赤ワインの生産には不向きに見えるかもしれませんが、その最高のブドウ園の多くは、地形や土壌によって形成された暖かさのポケットにあります。



赤ブドウの品種は、熱を保持する石の多い土壌、南向きの斜面、岩の露頭から形成された水域や円形劇場の近くで作られるこれらの暖かい中気候で繁栄します。世界の平均気温が上昇すると、ドイツの赤ワインの生産にも影響を及ぼします。



アレクサンダープフルガー

AlexanderPflüger/写真提供:ワイナリーの写真

ピノ・ノワール

最高の地域:バーデン、アー、パラチナート

ドイツの涼しい気候と豊富な石灰岩とスレートを含む多様な土壌タイプは、リースリングの栽培に先立つ9世紀以来、ピノノワールの植栽を促進してきました。



ドイツではシュペートブルグンダーとして知られるピノ・ノワールは、歴史的に淡い、もろい赤ワインとして悪意を持ってきました。しかし、ドイツが1970年代と1980年代の大量の工業化されたワイン製造から移行するにつれて、シュペートブルグンダー革命が始まりました。

現代のピノノワールを変革する先駆的なプロデューサーには、ベルンハルトフーバー博士が含まれます。バーデンJ.J.のヘーガーとフランツケラーフランケンのアール・ルドルフ・フュルストのアデネウアーとマイヤー・ネーケル、ファルツのフリードリッヒ・ベッカーとハンス・イェルク・レブホルツ。

テロワールに重点を置き、ピノ・ノワールのクローンの正確な選択と低収量を組み合わせることで、シュペートブルグンダーは果実味とタンニンでより大胆になりましたが、洗練され、酸味があります。初期の成功は、より大量のオークに悩まされることがありました。

ボトリット化されたワインの美しい恵み

これらのパイオニアは、バーデンのコンラッドサルウェイ、ラインヘッセンのクラウスピーターケラー、モーゼルのマルクスモリトール、ラインガウのオーガストケッセラーなどの新世代のワインメーカーとともに、シュペートブルクアンダーを涼しい気候のピノノワールのベンチマークとし、ブルゴーニュ愛好家にとって魅力的な代替品にしました。 。

「リースリングのように、ピノ・ノワールはそのテロワールの優れた大使であり、ドイツ全土に共通するさまざまな種類の土壌と地形を表現しています」と、シュペートブルグンダーに焦点を当てたファルツのワインメーカー、アレクサンダー・プフルガーは言います。赤ワイン製造の訓練をほとんど受けていなかった前世代のドイツのワインメーカーとは異なり、Pflügerと彼の同僚はブルゴーニュでピノノワールを作ることを学びました。彼らは広く旅行し、技術を向上させるために勉強しました。

何世代にもわたって、シュペートブルグンダーは独特の形を採用するのに苦労しました。しかし、Pflügerは、ワインメーカーがスタイルを確立した、というよりは、「スタイルが私たちを見つけた」と述べています。特にプファルツのシュペートブルグンダーは、集中力は大胆ですが、高アルコール濃度はありません、と彼は言います。それは、世界のどのピノノワールとも異なる優雅さ、繊細さ、そして正確さを示します。

ドイツの最高のワインメーカーのほとんどは常にリースリングマスターとして知られていますが、「リースリングが白ブドウ用であるのと同じように、ピノは世界で最もエレガントな赤ブドウです」と、ラインヘッセンで最も伝説的なリースリング生産者の1人であるワインメーカーフィリップウィットマンは言います。 「それはリースリングの栽培者にとって十分な動機です。」

ピノノワール/シュペートブルグンダーのプロデューサーが探す

フランツ・ケラーサルウェイ (入浴する)
ルドルフ・フュルスト(フランコニア)
Eekonomierat RebholzFreidrich Beckerフィリップ・クーン 耕うん機 (プファルツ)
マーカスモリター (モーゼル)
オーガストケセラー (ラインガウ)
ケラーウィットマンThörle (ラインヘッセン)

レンベルガー

最高の地域:ヴュルテンベルク

米国では、レンベルガーは辛味のあるチーズ、リンバーガーとの誤った関係の不幸を負っています。ドイツでは、レンベルガーは、ブラックプラムとスパイスでいっぱいの甘美で濃縮されたワインを生産することで知られている高貴なブドウです。

これは、シュペートブルグンダー以外では、グロスゲヴェッチ、またはグランクリュの分類に値すると見なされている数少ない赤ワインの1つです。 ドイツPrädikatsweingüter協会 (VDP)、ドイツの高品質ワイン生産者のコンソーシアム。

レンベルガーは、そのルーツを、神聖ローマ帝国にまでさかのぼるその血統をたどる高貴なフォンナイペルグ家によって今も運営されているヴュルテンベルクのワインエステートであるグラフナイペルグにまでさかのぼる可能性があります。

GrafNeippergの営業担当者であるMatthiasKochによると、17年にオーストリアからドイツにLembergerを連れてきたのは、vonNeipperg伯爵でした。th世紀。彼らの非常に低収量のブドウは、13年に最初に開墾されたエステートの単極ブドウ園で今でも栽培されていますth世紀。

コイパー泥灰岩(マールと石灰岩)の急な斜面は、この地域の誇りである「燃えるような力強い赤ワイン」を生み出すとコッホは言います。

探すレンバーガープロデューサー

ガードシュナイトマンナイペルグ伯爵 (ヴュルテンベルク)
クロイツベルク

写真提供:Kruezberg

ピノ・ノワール

最高の地域:Ahr、Franconia、Rheinhessen

フリューブルグンダーは、魅惑的で気まぐれな恋人のように、「すべてのピノの歌姫」です。ブドウの不動のチャンピオンの1人であるWeingut H.J.KreuzbergのマネージングディレクターであるFrankJostenは言います。フリューブルグンダーは、ピノ・ノワールのまれな早熟突然変異であり、悲痛なほど低収量になる傾向があります。味覚では、フリューブルグンダーと典型的なピノノワールを区別するのは困難です。しかし、その小さくて厚い皮のベリーとより早い熟成は、より柔らかく、わずかに酸性度の低いエッジをしばしば持つ、濃い色の、強烈な芳香のあるワインを生み出すことができます。特にアールでは、フリューブルグンダーは、はっきりと「ビロードのようで繊細な」質感でシュペートブルグンダーとは一線を画しています、とジョステンは言います。森の果実、砕いたビルベリー(ヨーロッパのブルーベリーのいとこ)、ビターチョコレートの魅惑的なダークで深いアロマを提供します。

探すべきフリューブルグンダープロデューサー

マイショス-アルテナール (ああ)
リュットマー(ザーレ・ウンシュトルト)
ゲオルクミューラー財団 (ラインガウ)

トロリンガー

最高の地域:ヴュルテンベルク

による オックスフォードワインコンパニオン 、トロリンガーは「ごく普通の」ブドウです。淡いルビー色と繊細なボディで、イタリアではSchiavaまたはVernatschとしても知られているTrollingerは、かなり控えめに外れる可能性があります。しかし、これらのワインの質の高い例は、華やかにフローラルで、ラズベリーのフレーバーを誇っています。多くの場合、綿菓子の心地よいポップがあります。

ドイツの輸入業者RudiWiestSelectionsのセールスマネージャーであるNancyPeachは、乾いたトロリンジャーを涼しい時期に好む明るいボディの赤と見なしています。特にWachtstetterのような優れた生産者の手に渡って、ピーチはトロリンジャーが「その適度な色と口の重さを考慮して、驚くべき持続性と風味密度」を提供すると言います。

探すべきトロリンジャープロデューサー

Wachtstetter、Knauss、Beurer、(ヴュルテンベルク)
マーカスシュナイダー

写真提供:Markus Schneider

その他の国際品種

カベルネソーヴィニヨンは17年以来ドイツで成長していますth世紀。それでも、メルロー、シラー、サンジョヴェーゼなど、ドイツよりもはるかに温暖な気候で一般的に栽培されているカベルネやその他の国際的な赤ブドウは、依然としてノベルティと見なされています。

これらのブドウを栽培することは、どの品種が品質指定に値するかを決定する伝統とワイン分類に反対するワインメーカーによる大胆な声明です。しかし、Markus Schneider、Philipp Kuhn、PfalzのKnipser兄弟、RheinhessenのWagner-StempelまたはThörle、MoselのUlrich Steinなどのプロデューサーによる、これらの活気に満ちた涼しい気候の赤は、ますます説得力があります。

Markus Schneiderのキャリアの焦点は、VDPのような組織の意見に関係なく、国際的な赤の品種と非伝統的なブレンドをドイツワインの最前線にもたらすことでした。彼が生産する赤ワインは、彼のホーリーモリーシラーのように、しばしば巧妙なラベルを採用し、新世界の勇敢さと旧世界のフィネスのブレンドを表しています。

シュナイダー氏によると、ドイツの気候と北緯により、赤ブドウは砂糖の熟度だけでなく、成熟のピークに達するまでの長い熟成期があります。その間ずっと、それらは酸性度と適度なアルコールレベルを維持します。

「それらは新鮮さを持っていますが、同時に、成熟したタンニン構造を持っており、それはワインの最良の熟成条件を保証します」とシュナイダーは言います。

探すべき国際品種プロデューサー

シュナイダー、 スナップ (プファルツ)
Thörle(ラインヘッセン)
石(モーゼル)