ワインと評価

セミヨンのグローバルガイド、信じられないほどの範囲の白ワイン

「セミヨンは素晴らしく、平均的です」と、ワインメーカーのポーリンラピエールディートリッヒは言います。オーリアン城ボルドーで。それはすべて、ワインメーカーがブドウ園やワイナリーでそれをどのように扱うかにかかっていると彼女は言います。クローン収量の大きさや醸造と同様に、サイトの問題もあります。

ライトからミディアムボディ、トレードマークのワックス感、セミヨンのアロマには、干し草、白い花、若者のレモンなどがあります。それらのノートは、年齢とともに蜂蜜とトーストに変わります。それは世界中の白ブレンドで主演し、特にソーヴィニヨンブランと一緒に古典的な白ワインで主演しますボルドー。

しかし、品種のワインとして、セミヨンはバランスと緊張のスタイルのアクロバットが可能です。

崇高なフランスのデザートワインからドライで明るいオーストラリアのボトルまで、セミヨンは正しく行われると信じられないほどの範囲を持っています。

「セミヨンは深くてとても複雑なので、飽きることはありません」とラピエールディートリッヒは言います。

すべてのブドウが提供しなければならないことを理解したいですか？これが世界中のセミヨンのスタイルガイドです。

ソーテルヌのブドウの木/写真提供：K D Leperi / Alamy

フランス

セミヨンは、フランスでの在宅勤務で最もよく知られています。ソーヴィニヨンブランとミュスカデルは、ソーテルヌとバルサックから甘いワインを作成します。これらのワインを生産するには、湿度の高い条件が重要です。真菌、Botrytis cinereaが果実上で成長し、その結果、「貴腐」はブドウが縮むにつれて砂糖、フレーバー、酸を濃縮します。

少量の甘美なオーク熟成ワインは、蜂蜜、アプリコット、スパイス、サフラン、スモークのフレーバーを示します。

ボルドーでは、ワインメーカーも長い間ドライセミヨンの表現をしてきました。典型的な白ワインには、セミヨン、ソーヴィニヨンブラン、そして時にはミュスカデル。シンプルで新鮮な表現は、通常ステンレス鋼で熟成されたEntre-deux-Mersから来ています。

セミヨンはドライ、オーク、熟成可能な白人墓とペサック-レオニャンの。そのようなワインはボルドーの大空のスターです：フルボディでクリーミーで、何十年も熟成することができます。

注目すべきトレンドの1つは、専門家間のボルドーワイン評議会（CIVB）は、伝統的に甘い地域でドライホワイトを作る方向への動きです。

「南部では、ブレンドワインと単一品種の両方のセミヨンベースのワインが増えています」と彼女は言います。「ClosdesLunes、ChâteauGuiraudのLe G、D’YquemのY、R deRieussecがこの傾向を示しています。」

オーストラリア

のようにマルベック旧世界から新世界への移住であるセミヨンは、ダウンアンダーのアクセントなしで綴られているため、海外にルーツを確立しています。ブドウは全国で広く栽培されていますが、3つの地域には独特のスタイルがあります。

西オーストラリアのマーガレットリバーの涼しい気候の中で、セミヨンは乾燥した、さわやかなボルドースタイルのブレンドに重きを置いています。南オーストラリア州の温暖なバロッサバレーでは、古い茂みのブドウの木がワックス状で熟した、よりコクのあるバージョンを生み出し、多くの場合樽で熟成されます。

一方、ニューサウスウェールズ州のハンターバレーからの多くの生産者は避けていますオークセミヨンを早めに選び、アルコール度数が低く、通常はアルコール度数（abv）が10〜11.5％の、乾燥した明るいレモンのプロファイルを作ります。

ボトルに入れて6年後、ワインはトースト、スモーク、ハチミツのフレーバーを帯びます。ユニークで、10年以上進化する可能性があります。

「私たちはセミヨンを世界で他に類を見ないものにしています」とオーナーのジェームズ・アグニューは言います。オードリーウィルキンソン。

セミヨンは南アフリカのコンスタンシアで育ちます/写真：Migstock / Alamy

南アフリカ

会計南アフリカのワイン用ブドウ生産の90％以上 1820年代までに、セミヨンはシャルドネやシュナンブランなどの流行のブドウに後部座席を取りました。フィロキセラ 1880年代に流行した荒廃したブドウ園。 1950年代に導入された割り当てシステムは、ブドウの身長をさらに低下させました。

今日、スタイルはドライでフレッシュなものから、甘くてリッチなものまでさまざまです。沿岸のヘメルアンアールデにあるクリエーションワインは、ブドウの幅を超えた輝きの能力に焦点を当てています。

「私たちは、より新鮮で環境にやさしいスタイルを作り、ワックスが少なく、本物の塩分が料理に魅力的です」とワインメーカーのジャン・クロード・マーティンは言います。

南アフリカに主に特有の珍しいものの1つは、ピンクの皮のブドウのために「赤い」セミヨンとも呼ばれる突然変異であるセミヨングリです。 Thorne＆Daughtersは、イタリア人に似たTinSoldierと呼ばれる皮膚発酵バージョンを作成します銅色スタイルのピノ・グリージョ。

そして、いくつかの小さな生産者はセミヨン・グリと古いブドウのセミヨンを特徴としていますが、Boekenhoutskloofは「それが物事になるずっと前に」古くからの価値のあるものを作りました、とジム・クラークのマーケティングマネージャーは言います南アフリカのワイン貿易グループ。

チリ

セミヨンはチリのブドウ産業は1950年代でしたが、1970年代までに、多くの生産者がシャルドネとソーヴィニヨンブランを支持してブドウを取り除いていました。今日、残りのエーカーの多くは、セミヨンの独特のスタイルを生み出す樹齢100年のブドウの木を特徴としています。

アマンダバーンズ、著者南アメリカワインガイド、セミヨンはチリの次の大きなものになる可能性があると考えています。

「チリの古いブドウのセミヨンと協力しているほとんどのワインメーカーは、本格的で繊細なワイン造りで、職人のスケールでこれらのワインを作っています」と彼女は言います。

技術はさまざまですが、チリのセミヨンの典型的なアロマには、柑橘類、花柄、干し草があり、乾燥した新鮮なプロファイルに織り込まれ、粕をかき混ぜてテクスチャーを作ります。

ワシントン州とカリフォルニアのワインメーカーがセミヨン/ゲッティを生産

アメリカ

アメリカでは広く植えられていませんが、セミヨンはワシントン州とカリフォルニアで育ちます。ワシントンではコロンビアバレー、長く暖かい日は果実を熟成させ、活発な夜は酸の保持を助けます。生産者は、鮮度を犠牲にすることなく、豊かで複雑なプロファイルを実現できます。典型的な芳香剤には、レモン、スイカズラ、果樹園の果物が含まれます。 L’Ecole No. 41の品種ボトルは、セミヨン愛好家の心の中でワイナリーにソフトスポットをもたらしました。

ナパでは、決死隊樹齢70年のブドウの木を使用し、ナクレセミヨンをボトルで5年間熟成させてからリリースし、ハンターバレーの際どい低アルコールスタイルをエミュレートします。天然ワインの生産者であるDirty＆Rowdyも、肌に触れるコンクリートの卵発酵バージョンを製造しています。他のカリフォルニアのワインメーカーは、ボルドースタイルのブレンドのリードとしてセミヨンを特徴としています。