面白い、

ワイン愛好家のためのホリデーディナーパーティー

休日は、友人や家族が集まり、思い出に残るワインや料理への愛情を、あなた自身の独特の好みに合わせて共有するのに理想的な時期です。テーマに焦点を合わせると、レシピ、飲み物、装飾、食器、音楽など、通常の夕食を特別な夜に変えるすべての要素を選択しながら、順調に進むことができます。

パーティーのテーマを選ぶときは、自分のスタイルやアイテムを自分で考えてください。あなたは最先端で現代的ですか、芸術的で折衷的ですか、それとも育成的でノスタルジックですか？

あなたの料理がニューヨーク近代美術館に属しているように見え、常にApple Storeに並んでいる場合は、 メリーモダン あなたのテーマです。

1960年代頃のサンフランシスコのさわやかなスタイルと現代の有機食品運動があなたのものであるなら、あなたはもっと 自由奔放に生きる休日 タイプ。

温かいキャセロールや泡立つシチューの鍋でストレス解消が最も効果的であると信じているなら、あなたは それらの鍋やフライパンをガタガタ鳴らす テーマ。

選択が何であれ、これらのパーティーのそれぞれがあなたのお祝いを際立たせます。

メリーモダン

誰もが自分のスマートフォンに夢中になっていると会話を続けるのは難しいので、ハイテク休暇のために自分のガジェットをテーブルに積み込んでください。

戦略的に配置されたタブレット（iPad、Kindle Fire HDなど）では、ワインの産地のスライドショーや夕食の準備をしているビデオをホストできます。分解された料理や分子料理は、清潔でモダンなラインのプレートに輝きます。

インダクションバーナーでテーブルサイドの料理を仕上げることは、最先端の家庭料理の高さです。電気コルク栓抜き、ペッパーミル、チーズおろし器は、Pinterestにパイの写真を投稿するときまで、アイドル状態の手を忙しくします。

メニュー

家庭料理人のための分子ガストロノミーは、あなたが思っているよりも簡単です。 タイラーフローレンスフレッシュ *（Clarkson Potter、2012）は、料理を主成分ごとに分類し、「真珠」の作り方と真空調理法の指導技術を提供します。 自宅でのモダニスト料理 **（The Cooking Lab、2012）は、NathanMyhrvoldとMaximeBiletによるもので、おそらく家庭での技術的な料理に関する最も信頼のおけるテキストを提供しています。自分のキッチンで作成できる実用的なアドバイスとファッショナブルなレシピが満載です。

ホワイトチェダーグジェール*
トスグリーンサラダ
剃ったベビーキャロット、ローズヨーグルト、フェヌグリーク、ザクロ、ミント*
有機鶏肉、イスラエルのクスクス、バジルブロス*
圧力鍋パエリアデルボスコ**
ピスタチオアイスクリーム **
レモンカード真空調理法**

メニューから

剃ったベビーキャロット、ローズヨーグルト、フェヌグリーク、ザクロ、ミント

から適応したレシピ タイラーフローレンスフレッシュ タイラー・フローレンス（Clarkson Potter、2012）

1カッププレーン2％ギリシャヨーグルト
オレンジブロッサムハニー大さじ1
ローズウォーター大さじ1
フレッシュレモンジュース小さじ1
小さじ1/2の挽いたフェヌグリーク、さらに味わう
コーシャーソルト、味わう
赤、黄、オレンジのニンジン6個、皮をむき、マンドリンを使用して細長い細片にスライス
ピスタチオ大さじ2、砕いて軽くトースト
新鮮なミントの葉大さじ2
飾り用の¼カップの有機バラの花びら
付け合わせ用¼カップマイクロコリアンダー
ザクロジェルパール（レシピは続きます）

ヨーグルト、蜂蜜、ローズウォーター、レモンジュース、小さじ1/2のフェヌグリーク、塩をブレンダーで混ぜ合わせて、ローズヨーグルトを準備します。泡の層が上に上がるまでブレンドします。

最後に、にんじんの細片を大きなボウルの氷水に入れ、カリカリに丸めます。

にんじんを水気を切り、ピスタチオ、ミントの葉、フェヌグリークを振りかけた皿に盛り付けます。スプーンを使ってローズヨーグルトの泡を振りかけます。バラの花びら、コリアンダー、ザクロのジェルパールを飾ります。 サーブ4 。

ザクロジェルパール

オリーブオイル2カップ
無糖100％ザクロジュース½カップ
小さじ1¾寒天粉末

オリーブオイルを小さなグラスに注ぎ、冷凍庫に約30分間入れて、38°Fまで冷やします。

中火にかけた小さな鍋に、ザクロジュースと寒天を入れて煮込みます。よく泡だて器で寒天を完全に溶かします。火から下ろし、冷蔵庫で5分間冷やす。

大きなプラスチック製の注射器またはプラスチック製のスクイズボトルに、きちんと整えられた先端にザクロジュースの混合物を入れ、冷やしたオリーブオイルに大きな滴を注意深く分配します。ジュースの混合物が油で冷やされると、それはゲルパールを形成します。真珠をオイルに残して、数分間固めます。使用する準備ができたら真珠を排水します。

有機鶏肉、イスラエルのクスクス、ペストブロス、バジル

から適応したレシピ タイラーフローレンスフレッシュ タイラー・フローレンス（Clarkson Potter、2012）

胸骨と肋骨を取り除き、皮膚と翼の関節を付けたこのカットは、「エアライン」カットと呼ばれます。

皮と翼の関節が付いた骨なし鶏胸肉2枚
2つの小枝の新鮮なタイム
2つの小枝新鮮なローズマリー
レモン1個、半分を5スライスにスライス、半分をジュース
コーシャーソルトと砕いたての黒コショウ、味わう
エキストラバージンオリーブオイル½カップと大さじ2を分けて
1ポンドのイスラエルのクスクス
大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
軽く詰めた新鮮なバジルの葉4カップと付け合わせ用のつぼみ
軽く詰めた新鮮な平葉パセリ1カップ
細かく挽いたパルミジャーノレッジャーノ1½カップ、分割
にんにく1片、すりおろし
無塩バター大さじ3

胸の半分を別々の真空シールバッグに入れ、タイムの小枝、ローズマリーの小枝、および2つのレモンスライスを各バッグに追加します。塩こしょうで味付けし、各袋に大さじ1のオリーブオイルを加えます。袋を密封し、一定の149°Fで1時間保持された水浴に入れて、真空調理を行います（注を参照）。水からバッグを取り出します。

中型の鍋に3カップの水を入れて沸騰させます。塩とレモンスライスの絞りで味付けします。次にクスクスを加え、柔らかくなるまで約6〜7分加熱します。液体は完全には吸収されません。排出しないでください。

バジル、パセリ、パルミジャーノレッジャーノ1カップ、ニンニク、レモン半分のジュース、オリーブオイル1/2カップをブレンダーで混ぜ合わせ、滑らかになるまでピューレにします。鶏肉を掃除機の袋から取り出し、軽くたたいて乾かします。塩こしょうで味を調える。中火で中火でバター大さじ2を溶かします。鶏肉を皮を下にして加え、皮がカリカリで金色になるまで3分間焼きます。

ペストを温かいクスクスに折りたたむと、明るい緑色に変わります。塩と大さじ1バターで味付けします。鶏肉にクスクスを添え、新鮮なバジルのつぼみとパルミジャーノレッジャーノ½カップを飾ります。 サーブ2 。

注意： 真空調理の場合、プロのキッチンでは浸漬サーキュレーターを使用して水を加熱し、一定の温度に保ちますが、これらはかなり高価です。より手頃な価格の温度制御された真空調理ユニット（ウォーターオーブンと呼ばれることもあります）は、家庭で使用できます。または、大きな鍋の水と正確な温度計を使用して、同じものを即興で作ることもできます。鍋の水が一定の温度を維持するのに十分な大きさであることを確認し、温度計が熱くなりすぎる場合は頻繁にチェックし、角氷を追加して温度を下げます。

装飾

色をシンプルかつ合理的に保ちます。必要なのは白、黒、銀だけです。食器、グラス、食器については、最小限の装飾で四角いエッジと現代的な形を探してください。灰色または銀色のテーブルクロス、または金属製のプレースマットとステンレス鋼の充電器を選びましょう。装飾として小さなガラスまたはクロムのオブジェクトを使用してください。卓上の花が必須の場合は、光沢のあるポットの蘭、または試験管やビーカーの単一の茎を検討してください。各コースの開始時に時間を取って、FacebookやTwitterで最先端の料理の写真を撮りましょう。モダンなラインと技術的なタッチについては、 フュージョンインフィニティワイングラスセット （$ 199で16杯）そして ワイン愛好家の電動プッシュボタンコルク栓抜き （$ 29.95）、両方とも wineenthusiast.com 。

ワインリスト

あなたの現代の休日のために新しい世界に焦点を合わせなさい。チリの生産者であるコノ・スールの赤身で清潔なソーヴィニヨン・ブランまたはシャルドネを探してください。そのモットーは「家系図、ほこりっぽいボトル、高品質のワインだけ」です。または、アルゼンチンのパタゴニア地方をさらに南に見て、ボデガチャクラのピノノワールを探しましょう。ブドウの木は古いかもしれませんが、パタゴニアのリオネグロ渓谷は、国内で最も新しい高級ワインの産地の1つです。シラーズまたはカベルネソーヴィニヨンの場合は、オーストラリアのバロッサバレーに向かい、ファーストドロップから瓶詰めします。ファーストドロップは、2011年に最初の自社ヴィンテージを生産するまで仮想ワイナリーでした。

ビールとカクテル

寒天と窒素を使用してカクテルに分子を加えることも、建築のラインが付いた透明なグラスで清潔な3回蒸留したスピリッツを提供することもできます。ビールについては、Birra delBorgoやBirrificioLeBaladinなどの醸造所がしっかりとした一口を提供しているイタリアをご覧ください。

プレイリスト

オテルコストやシティラウンジのような、華やかで現代的な夜のトーンを強調するコンピレーションを探してください。 LCDSoundsystemのThisIs Happeningの活気ある音楽で、ワンランク上の音楽を楽しむことができます。

自由奔放に生きる休日

レトロは、オーガニック料理や地元の食材と同様に大流行しているため、1960年代のボヘミアンスタイルで季節を祝います。各ゲストに料理を持ってくるように頼むことで共同体の精神を広めることができます。あるいは、全員で一緒にテーブルをセットしたり片付けたりすることができます。

この気まぐれなパーティーは、相互作用、健康的な食事、そして典型的な休日の運賃の道を外れた食べ物や飲み物の共有を奨励します。

メニュー

あなたの動物の友達に親切にして、休日のために植物ベースのごちそうを主催してください。ナヴァアトラスの グリーンズについてワイルド *（Sterling、2012）は、葉物野菜の真の宝庫を使用して、ほぼ無限の種類の前菜とメインコースを提供しています。 採餌された味：裏庭やファーマーズマーケットで素晴らしい食材を見つける **（Clarkson Potter、2012）、Tama MatsuokaWongとEddyLerouxによる、食卓で野生植物を使用するための季節のガイドです。

オーブン焼きケールチップス*
ワインとマスタードで煮込んだアジアングリーン*
ジュニパーベリーのキャラメリゼ煮込みエンダイブ**
豆腐とそばを使った海鮮醤のチンゲン菜*
ワイルドレーズンクレームブリュレ**

メニューから

ジュニパーベリーのキャラメリゼ煮込みエンダイブ

から適応 採餌された味：裏庭やファーマーズマーケットで素晴らしい食材を見つける （クラークソン・ポッター、2012年）タマ・マツオカ・ウォンとエディー・ルルー

4つの中程度のベルギーのエンダイブ
無塩バター大さじ4
大さじ1杯の挽いた東部レッドシダージュニパーベリー、さらにサービング用
グラニュー糖大さじ1
塩と挽きたての黒胡椒で味わう

オーブンを325°Fに予熱します。

外側の葉を取り除き、丈夫な底を切り取ってエンダイブを準備します。

中火から弱火で小さな重いオーブンプルーフフライパンでバターを溶かし、エンダイブを加え、ジュニパーと砂糖を振りかけます。塩こしょうで味を調える。

片側の色が変わった後、約25分、または外側の端が中程度のキャラメルブラウンになるまで、エンダイブを静かに回しながら調理します。

フライパンに蓋をして、オーブンに約45分間移します。エンダイブは濃いチョコレート色に変わるはずですが、それでも柔らかくてとろけるはずです。サーブする前に、すりつぶしたジュニパーのピンチを振りかけます。 サーブ4。

海鮮醤-豆腐とそばを使ったチンゲン菜の釉薬

から適応したレシピ ワイルドアバウトグリーン：ケール、コラード、ルッコラ、チンゲン菜、その他誰もが愛する葉物野菜のための125のおいしいビーガンレシピ ナヴァ・アトラス（スターリング、2012年）

豆腐と野菜がほのかに柑橘系の味わいで、そばがなくても美味しく召し上がれます。代わりに、ご飯、キビ、キノアなどの温かい穀物の上にのせてください。

1（8オンス）パッケージそば
スライスまたはスライスしたアーモンドの⅓カップ
1（14–16オンス）タブ超硬豆腐、水気を切り、さいの目に切った
オリーブまたは他の健康な植物油大さじ2
斜めにスライスした6本の茎のチンゲン菜または2本の赤ちゃんのチンゲン菜、みじん切りの葉
縦に4等分された12個のベビーキャロット、または斜めにスライスされた3個の中型ニンジン
薄切りネギ2本
生姜おろし小さじ2杯
¼カップ海鮮醤
フレッシュオレンジジュース¼カップ
醤油大さじ1、たまり醤油、または味わう
挽きたてのコショウ、味わう

パッケージの指示に従って、アルデンテになるまで麺を調理し、水気を切ります。

フライパンまたは大きなフライパンを熱します。アーモンドを加え、乾いたフライパンに中火でトーストし、非常に薄く焦げ目がつくまで頻繁にかき混ぜます。プレートに移し、取っておきます。

同じ鍋で油を熱します。豆腐を加え、中火から強火で、ほとんどの面が黄金色になるまで炒め、頻繁にかき混ぜます。

チンゲン菜、にんじん、ねぎ、生姜を加えます。チンゲン菜の葉が少ししおれるまで1、2分炒め、海鮮醤とオレンジジュースを加えます。火を強め、1〜2分加熱します。火から下ろします。

麺を入れて、他の材料と一緒に鍋に入れます。醤油と胡椒で味付けをし、一度に召し上がれ。 4〜6人分 。

装飾

60年代の生活はよりシンプルで、素材の選択もそうあるべきです。ラフィアや麻などの天然繊維は、休日のテーブルにぴったりです。素朴なランチョンマットとリネンでアースカラーの土台を築き、カラフルなナプキン、皿、ガラス製品の暴動でそれを爆破します。切り花ではなく生きた植物がヒッピーの休日のテーブルに属し、ストローで包まれたキャンティボトルにマルチカラーのドリップキャンドルを持ち帰り、楽しくファンキーなタッチを実現します。クォーツや翡翠から彫られた小さな調味料ボウルは、60年代のエネルギーを休日のテーブルに追加します。親密で素朴な雰囲気を作りましょう ワインコルクキャンドル （4個セットで19.95ドル）、そして自分でできる工芸品は、 ワインコルクサービングトレイキット （$ 39.95）、両方とも wineenthusiast.com 。

ワインリスト

オーガニック、バイオダイナミック農法、環境にやさしいことがこのパーティーの流行語であり、カリフォルニアワインはテーマによく合います。ベンジーガーファミリーワイナリーのバイオダイナミック農法と有機栽培のカベルネソーヴィニョン、ピノノワール、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネについては、ソノマをご覧ください。ナパのロバートシンスキーヴィンヤーズは、有機ブドウから優れたピノノワール、ピノブラン、ピノグリを生産しています。包装廃棄物と炭素排出量を削減したい場合、そして群衆のために料理をしている場合は、ビッグハウスレッドまたはボタボックスジンファンデルの3リットルの箱を買いだめします。

ビールとカクテル

クロップオーガニックウォッカやブルックリンジンのようなオーガニックまたは小ロットの地元のスピリッツを探しましょう。 Q Tonicのような職人技のミキサーを使用するか、果物や野菜のジュースを提供します。アメリカのクラフトビールの動きが本格化しているので、地元で入手できるものを探し、オレゴン州のデシューツブルワリーとユタ州のウインタブリューイングによるオーガニックビールをテーマに合わせて検討してください。

プレイリスト

ピーター、ポール、メアリーボブディランジュディコリンズバーズクロスビー、スティルス、ナッシュ＆ヤングザドアーズ、ママス＆パパスの曲で時代を呼び起こします。ラヴィシャンカルによるインド風のワールドミュージックでサウンドトラックを締めくくります。

それらの鍋やフライパンをガタガタ鳴らす

休日は、家庭的な家族の夕食の子供の頃の思い出を呼び戻します。古き良きコンフォートフードを準備するのに最適な時期はありません。また、美しい調理器具から直接提供するよりも良い方法はありません。今シーズンはオーブンからテーブルまでをモットーにしましょう。家族を養うための最良の方法はファミリースタイルであることを忘れないでください。ひじはテーブルにありませんが、カラフルなダッチオーブン、エナメル製品、キャセロール料理、フライパンは今年の場所に誇りを持っています。

メニュー

鍋で直接提供できる料理を選択してください。レイチェルレイの 食事の私の年 *（Atria Books、2012）は、レシピや料理の提案など、有名なフードネットワークのパーソナリティが1年間に調理して食べたすべてのものの日記です。料理は群衆のための快適な食べ物に向かって実行され、カラフルな調理器具でテーブルの上で提供されると見栄えがします。リサカポニグリの 日曜日のディナーはどうなりましたか？ **（Sterling Epicure、2012）は、52のイタリアンスタイルのメニューをレイアウトしています。シチリアーナのミートローフ（polpettone alla Siciliana）と松の実のパンケーキ（torta di pinoli）用に2つの豪華なパンを用意してください。

きのことブルゴーニュシチュー*
チキンポットパイ *
マカロニ＆チーズとフェンネル*
シチリアのミートローフ**
松の実のパンケーキ**

メニューから

シチリアミートローフ（シチリアミートローフ）

から適応 日曜日のディナーはどうなりましたか？ （Sterling Epicure、2012）リサ・カポニグリ

1ポンドのひき肉
1ポンドの子牛肉
1ポンドの牛ひき肉サーロイン
大きな卵2個
1カップのプレーンパン粉
¼カップのゴールデンレーズン
¼カップ松の実
にんにく2片、みじん切り
海塩、味わう
挽きたての黒胡椒で味わう

オーブンを350°Fに予熱します。

大きなボウルにすべての材料を混ぜ合わせます。混合物を8x4インチのパンに移します。

ミートローフを1時間、または上が茶色くカリカリになるまで焼きます。 8〜10人分。

マカロニ＆チーズとフェンネル

から適応したレシピ 食事の私の年 レイチェル・レイ（Atria Books、2012）

大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
バター大さじ3
球根フェンネル1個、トリミングおよび四分の一、薄くスライス、一握りの葉を予約してみじん切りにする
大きな玉ねぎ1個、4等分して薄くスライスしたもの
にんにく4片、スライス
塩とコショウの味
中力粉大さじ3
½カップの辛口白ワイン
野菜または鶏肉のストック1カップ
全乳2カップ
すりおろしたてのナツメグ、味わう
1ポンドのイタリアンマカロニまたはズィティ
1½–2カップの細かく刻んだフォンティーナヴァルダオスタまたはグリュイエールチーズ
すりおろしたてのグラナパダーノまたはパルミジャーノレッジャーノチーズ1カップ、分割、さらにトッピング用
フェンネル花粉（オプション）
付け合わせ用のサクサク揚げ玉ねぎ、自家製または店で購入

オーブンを375°Fに予熱します。

マカロニのために大きな鍋に水を入れて沸騰させます。

中型の鍋または深いフライパンで、オリーブオイルを中火にかけます。バターを加えます。バターが泡立ち始めたら、フェンネル、タマネギ、ニンニク、塩こしょうを加えて味を整えます。フェンネルとタマネギが薄いキャラメルの色に変わるまで、約20分間、時々かき混ぜながら、部分的に覆って調理します。フェンネルとタマネギの端が焦げ目が早すぎる場合は、火を弱めます。

フェンネルと玉ねぎがとても柔らかくて甘くなったら、小麦粉をまぶして1分間かき混ぜます。鍋をワインでデグレーズします。ストックとミルクを入れてかき混ぜ、5〜7分ほど煮て濃くします。ソースを塩、コショウ、ナツメグで味付けします。

パスタの水に塩を加え、マカロニをアルデンテに約7分間調理します。ドレイン。

フォンティーナとグラナパダーノの½カップをフェンネルソースに加え、溶けるまでかき混ぜます。パスタをソースに混ぜます。

マカロニの混合物を9×13インチのベーキングパンにこすります。残りの粉チーズをトッピングし、フェンネルの葉とフェンネルの花粉を振りかけます（使用している場合）。焦げ目がついて泡立つまで、約10〜12分焼きます。サクサクの玉ねぎをのせます。 6人分 。

装飾

カラーパレットを選択するときは、調理器具をガイドにしてください。あなたの調理器具は銅、明るいエナメル、ステンレス鋼、鋳鉄、またはブレンドですか？ファミリースタイルは乱雑になる可能性があるため、テーブルクロスをスキップして、布または革のプレースマットと、ホットポットやフライパン用の木材、エナメル、またはコルクのトリベットを選びます。不格好なセラミック料理は、テーブルの上にあるさまざまなサービングベッセルで最もよく見えます。メイソンジャーまたはタンブラーは、ビール、カクテル、さらにはワインにも最適です。あなたの最もフォトジェニックなサービングスプーンとスパチュラを分解し、あなたの鍋つかみが等しく見栄えがすることを確認してください。 リーデルステムレス「O」グラス （4個セットで24.95ドル）および メイソンジャーグラス （4個セットで19.95ドル）、どちらも wineenthusiast.com 、夜のリラックスした遊び心のあるスタイルを反映しています。

ワインリスト

それはコンフォートフードの季節なので、コンフォートゾーンにとどまり、あなたが知っていることを続けてください。ワインショップの旧世界の通路に向かいましょう。 LouisJadotやLouisLatourなどの由緒あるブルゴーニュの家からシャルドネとピノノワールを買いに行きましょう。少し泡立って祝う場合は、モエエシャンドンからシャンパンを入手してください。イタリアは、Soave Bolla、またはAntinoriまたはRoccadelleMacìeによって瓶詰めされたキャンティクラシコに行く場所です。スペインからは、ムガのテンプラニーリョやリオハのR.ロペスデエレディアよりもクラシックなものを手に入れることはできません。