ワイナリーでの休日

Uポンビジティンgワイナリーでは、間違いなく「もしも」のパンがありました。これは、自分のワインエステートでの新しい生活のおいしい空想です。

そして、誰があなたを責めることができますか：それは、洗練された農園生活に根ざしたブドウの木のロマンスであり、人々の生活に喜びと色を加えることを唯一の目的とする秘薬を作ることを中心とした存在です。通勤用の車をピックアップと交換することは決してできないかもしれませんが、休日の食事で同じ世界を作ることができます。

ワイナリーに着想を得た独自のフェットを投げる3つの簡単なルール、折衷的なワインリスト、そして始めるためのいくつかのレシピを次に示します。

ワイナリースタイルのごちそうを作成して、ワインをクリスマスディナーパーティーの目玉にするのを手伝ってください。ブドウ園の中でそのうらやましい世界の快適さ、使いやすさ、シンプルな魅力を捉えています。休日にその良い生活を家に持ち帰る方法は次のとおりです。

ステップ1：再び恋に落ちる

あなたのモチーフを作成するために、あなたを魅了したワイナリーから始めてください。それはピエモンテの丘、潮風のソルトフォーク、それともほこりっぽい乾燥したカルネロスでしたか？どこにいても、写真をめくったり、忘れられない貴重な画像を呼び出したりして、いくつかの基本的なスタイルインジケーターをダイヤルします。

私たちは、ナパとソノマの小さな家族経営のワイナリーとヴァルドッビャデネのプロセッコの家のマッシュアップに基づいて決定しました。ユーズド加工されたリサイクルテーブルには素朴でありながら洗練された基盤がありますが、きらめくセンターピース、食器、ガラス製品には、椅子と簡単で気取らない贅沢さの組み合わせによる都会的な感性があります。また、メタリックでソフトなブルーの色合いにこだわって、クリスマスとハヌカに上品なうなずきを与えました。

ステップ2：本を読む

ゲストや家族が期待する、お気に入りの、頻繁にリクエストされる料理がある場合は、義務を果たしてください。しかし、ディナーパーティーの再放送の罠にはまらないでください。大きな休日のフーラは、贈り物をするのに間に合うように棚にぶつかっている新しい料理本の収穫を選ぶのに最適な時期です。

あなたはあなたのテーマを知っています、あなたに飛び出すものを見てください。レシピのキュレーションは、ゲストリストを作成するようなものです。仲人を演じるのではなく、一緒にうまく演奏できるユニークな料理を選び、おそらく限界を押し広げてください。

4冊の本からメニュー（以下のレシピ）を開発しました。 2つはイタリアを拠点としています—Gennaro Contaldo’s 家族のイタリア人 とドメニカマルケッティの イタリアの栄光の野菜。 2つは現代アメリカ人です —自分のキッチン：刺激と力を与えるレシピ アン・バレルと マイケルサイモンの5in5。 これらの後者の2つは、ヒールズバーグとにあるかわいいレストランで見られるメニューに似た、簡単でグルメなコンフォートフードでいっぱいです。
セントヘレナ。

ステップ3：ワインにストーリーを与える

心を奪われたワイナリーのボトルを獲得できない場合は、その地域を強く叩き、注ぎながら、最初にその地域を愛するようになった経緯を思い出してください。それは各一口に次元を追加するだけでなく、あなたのディナーパーティー全体の物語を提供します。

私たちのテーブルでは、私たちの物語や旅行について語っています ご挨拶 イタリアのプロセッコのボトルをポップすることによって。注目すべきブランドには、カポサルド、ルネッタ、ミオネットなどがあります。ディナーでは、キスラー、マークオベール、スリースティックスの官能的なシャルドネと、コリソン、ナイツブリッジ、モンティセロの大きくてエレガントな構造のカベルネソーヴィニヨンを求めてカリフォルニアに向かいます。

レシピ

ズッキーニ、エンドウ豆のリゾット

野菜ストック5カップを鍋に入れて沸騰させ、火を弱めて弱火にします。別の鍋で、オリーブオイル大さじ4を熱し、柔らかくなるまで細かく刻んだ玉ねぎ1個を汗をかきます。 1¾カップのアルボリオライスを入れてかき混ぜ、各穀物に油を塗ります。ワインが蒸発するまでご飯をかき混ぜながら、½カップの辛口白ワインを追加します。立方体のズッキーニ1個、細かく刻んだアスパラガスの茎8個、新鮮または冷凍のエンドウ豆3.5オンスを入れてかき混ぜます。吸収されるまでかき混ぜながら、混合物にホットストックの2つの鍋を追加します。米の外側が柔らかくなり、内側がアルデンテになるまで、約20分間、おたまを入れて調理し、かき混ぜます。リゾットを火から下ろし、大さじ2のバターと1½オンスのすりおろしたパルメザンチーズを入れてかき混ぜます。 1分間休ませます。

ゴルゴンゾーラポレンタ

中型の鍋に4カップの水と1つまみの塩を入れて沸騰させます。絶えずかき混ぜながら、7オンスのクイッククックポレンタを追加します。パッケージの指示に従って、ポレンタを約5分間調理します。火を弱め、塊ができたら、ポレンタが溶けるまで泡だて器で泡立てます。バター大さじ4、すりおろしたパルメザンチーズ2¾オンス、立方体のフォンティーナチーズ3.5オンスを加え、よく混ざるまで混ぜます。ポレンタを4つのプレートに置き、各サービングに2オンスのスライスしたゴルゴンゾーラをトッピングします。すぐに出してください。 6〜8人分。

タレッジョとクロスティーニ

無塩バターとオリーブオイル大さじ2を大きくて深いフライパンで中火にかけます。バターが溶けて焼けるようになったら、薄くスライスした玉ねぎ2ポンドを加えてかき混ぜ、バターと油でコーティングします。小さじ1杯のタイムと小さじ1/2杯の塩を振りかけ、中火から弱火にして覆います。玉ねぎを15時間調理します - 20分。火を弱め、蓋を開けて調理を続け、時々かき混ぜながら、約1時間、または玉ねぎが柔らかく絹のように濃い金色になるまでかき混ぜます。次に、乾燥したマルサラ大さじ2杯を入れてかき混ぜます。ワインが吸収されるまで、1〜2分間調理します。暑さから削除。タレッジョチーズ1/2ポンドと玉ねぎスプーン1杯をバゲットの薄切りに広げます。天板にスライスを並べて1時間焼きます - 2分、または泡立って褐色になるまで。 6〜8人分。

ムール貝の白ワイン和え

グリルまたはグリルパンを中火から強火に予熱します。 4つの大きなアルミホイルを配置します。各ピースの中央に、1/2ポンドのムール貝、チェリートマト1カップ、パセリ大さじ2、ニンニクのみじん切り、オリーブオイル大さじ2を入れます。赤唐辛子フレーク大さじ1/4と塩と黒胡椒の重いピンチで各山を味付けします。ホイルの四隅すべてを持ち上げて、ポーチを形成します。密封する前に、各パケットに½カップの白ワインを追加します。それぞれをしっかりと密封します。パケットをグリルに置き、蓋（またはグリルパンを使用している場合はカバー）を閉じます。ムール貝が開くまで、約4分調理します。グリルから取り出し、開いてすぐに召し上がれ。 6〜8人分。

カリフラワーのパイパンサラダ

フードプロセッサーで、1/2カップの白酢、¼カップのゴールデンレーズン、½カップのケーパー、1つのニンニクを滑らかになるまでピューレにします。機械がまだ稼働している間に、¼カップのオリーブオイルを滴下します。塩をかけすぎないように注意しながら、塩で味を調えます。 1頭のカリフラワーをマンドリンで厚さ1/4インチのスライスに削り、ピューレにした混合物と1/2カップの追加のゴールデンレーズンを入れた大きなボウルに入れます。時々かき混ぜながら、カリフラワーを2時間放置します。サーブする準備ができたら、小さな千切りの赤玉ねぎ1個とイタリアンパセリのシフォネード束1個を入れます。塩とコショウの味。室温でお召し上がりください。 6〜8人分。

トマトの子羊のあばら肉

オーブンを400°Fに予熱します。 4本の大きなネギの茎の白い部分を分離し、緑の部分を薄くスライスして保存します。子羊の2¼ポンドのラックを塩とコショウでこすります。骨の間に約3オンスの生ハムとネギを置きます。ローストパンに入れ、大さじ4杯のエクストラバージンオリーブオイルで覆い、よくこすります。オーブンで30〜40分間、または目的の焼き上がりになるまでローストします。その間、小さな鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、ネギのスライスした白い部分を汗をかきます。タイムの小枝2枚、アーティチョーク9オンス、日焼けしたトマト9オンスの葉を追加し、2分間調理します。子羊の準備ができる10分前に、野菜をローストパンに加えます。 6〜8人分 。

クリスマスロブスター

大きなボウルに、1ポンドの清潔で精巧な16を投げます - 細かく刻んだニンニク2片、オリーブオイル大さじ2、塩をたっぷりと振りかけた20カウントのエビ。塩辛い大きな鍋に水を入れて沸騰させながら、エビを室温で30分間放置します。レモン1個のジュースを水に絞り、両方の半分を鍋に落とします。プランジ41¼ - ½ポンドのロブスターを水に入れ、蓋をして4分間調理します。アカザエビを取り除き、冷まします。グリルの半分をアルミホイルで覆い、グリルを中程度に予熱します。エビをホイルの上に単層で置き、両側のエビをピンク色になるまで焼きます、2 - 片側3分。エビを大きなボウルに移します。グリルの残りの半分を使用して、すべての面が焦げるまで、4つの殻付きトウモロコシの穂を調理します。エビと一緒に軸付きとうもろこしをボウルに切ります。半分に切ったチェリートマト1パイントと赤玉ねぎ1/2（薄くスライスしたもの）をエビの混合物でトスし、赤ワインビネガー、塩、オリーブオイルを加えて味を整えます。次に、アカザエビの爪を取り除きます。アカザエビの甲羅を縦半分に非常に鋭利なナイフで下ろし、カニミソとサンゴを取り除きます。アカザエビを裏返しにして、爪の横のグリルに置き、それぞれ10分と15分間調理します。プレートするには、2つの半分のロブスターを2つの爪のあるプレートに移します。 1束のバジルをシフォネードに切り、エビとスプーンで各ロブスターの空洞に入れます。 6〜8人分。

マスカルポーネ-チェリークレープ

鍋に、1ポンドの穴をあけて半分にしたサクランボを3/4カップの砂糖、すりおろした皮とレモン1個のジュースと1/2カップの水と混ぜ合わせます。沸騰させてから弱火にし、シロップになるまで煮る。暑さから削除。クレープフィリングを作るには、マスカルポーネ2カップ、チョコレートチップ3/4カップ、シナモン小さじ1/2、砂糖3/4カップを中型のボウルに入れます。かき混ぜて予約します。 12種類の伝統的なクレープを調理し、パーチメント紙の上に置きます。各クレープの半分をスプーン一杯の詰め物で覆い、丸めて密封します。温かいチェリーコンポートを各クレープにスプーンでかけ、粉砂糖をまぶします。 6〜8人分。