自然に反対するのではなく、自然と協力することが、持続可能な有機農業とバイオダイナミック農法の中心的な信条です。これには、自然の有益な生命体と戦うのではなく、それらの軍隊を利用することが含まれます。昆虫、無脊椎動物、鳥、哺乳類はすべて、ブドウやサイダーアップルの健康的で健康的な作物の生産において驚くべき小さな助っ人です。

ミミズ

オーストリアのカンプタルでは、 フレッドロイマー 2006年に彼のブドウ園を有機農業に転換しました。その変化の一部は、野生生物にとって魅力的なブドウ園を作ることを伴いました。

「昆虫が住み、繁殖し、餌を与えることができるブドウ園、樹木、低木の周りには、さまざまな緑が必要です」と彼は言います。 「列の間の植生も重要です。マルハナバチや蝶があと何匹いるのかすぐにわかります。

「[イギリスのマルハナバチ]は小さく、比較的従順な種です。彼らは花の中に入り、お尻を振る。」 —James Forbes、共同所有者、Little Pomona Orchard＆Cidery

「しかし、さらに重要なのは、被覆作物が土壌に何をするかです」とロイマーは言います。 「それらは自然のライフサイクルにわたって腐敗し分解するため、土壌生物にとって重要な栄養素を提供します。地上よりも地下で起こっていることがはるかに多い。それは非常に重要です。」

特にミミズは、ワインメーカーにとって素晴らしいツールを形成することができます。

「それらは、植物の分解を助けることによって貴重な腐植土を作り出すので、土壌の健康の優れた指標であり、信じられないほど有用です」と彼は言います。 「また、微細なトンネルを残し、雨水が土壌に侵入しやすくなり、土壌に保持されやすくなり、ブドウの木による水分の取り込みが遅くなり、より健康的な供給が可能になります。」

ブドウ園の植生が限られている他の地域では、ワインメーカーはさまざまな対策を講じています。急勾配の石の多いモーゼルのブドウ園には、多くの「虫のホテル」があります。これは、益虫が巣を作り、繁殖し、繁殖できる中空の竹の杖、棒、くり抜かれたレンガの組み立てられた集合体です。

モーゼル川の虫の「ホテル」。

マルハナバチ

スザンナとジェームズフォーブスは リトルポモナオーチャード＆サイダリー イギリスのヘレフォードシャーで、イギリスの先祖伝来のリンゴの品種から有機サイダーを生産しています。

「私たちには4種類のリンゴがあります。エリスビター、ハリーマスターズジャージー、ダビネット、そしてフォックスウェルプと呼ばれる非常に貴重な苦く鋭い品種です」とスザンナは言います。 「リンゴはブドウとは異なり、自家受粉しません。 Foxwhelpは他の品種よりも早く開花するので、助けが必要だと気づきました。」

ミツバチのような益虫はインテリジェント農業の不可欠な部分であり、オンラインで注文することもできます。リトルポモナオーチャード＆サイダリーが約300匹のネイティブブリティッシュバンブルビーの箱を手に入れたのはそのためです（ Bombus terrestris audax ）Foxwhelpの木への受粉を助けるため。

「彼らは小さく、比較的従順な種です」とミツバチのジェームズは言います。 「彼らは花の中に入り、お尻を振る。」

相互受粉：養蜂家とブルワーがどのように協力しているか

捕食性ダニ

捕食性ダニ。

イタリアのトスカーナでは、ジュリオ・カーマッシ、農学者 古代ポデレガグリオール 、小さな略奪者の貪欲な食欲を利用しています カブリダニ科 ブドウ園の害虫を防除するダニ。彼らは赤と黄色のハダニをむさぼり食う（ ハダニ科 ）つるの樹液を食べ、葉や新芽にダメージを与え、光合成を著しく阻害します。これにより、カルマシはブドウ園での殺虫剤の使用を避けることができます。

カルマシは当初、小さな紙袋で販売されていたダニを購入しなければなりませんでした。

「私たちのブドウ園にカブリダニ科を導入してから2年後、カブリダニが優占種になっているため、購入する必要がなくなりました」とCarmassi氏は言います。 「私は、自発的な列間カバークロップを維持し、交互の列で草を刈り、花が咲いているときに草を刈らないようにすることで、ブドウ園の生態系をできるだけ複雑に保つようにしています。そうすることで、彼らは自分たちに理想的な生息地を楽しむことができます生存。」

「各鶏は1日に20〜30ゾウムシを食べます。これらはそれぞれ最大5世代のバグを作成するため、累積される影響は非常に大きくなります。そのため、すべてのブドウ園に鶏がいて、ゾウムシを防除するための化学薬品は必要ありません。」 —Emiliana Vineyards、グローバルセールスディレクター、AndrésGillmore

略奪的なハチ

レミー・グレッサー フランス北東部のアルザスのアンドーでブドウを栽培している、 タマゴコバチ 、または1980年代以来、彼のブドウ園で殺虫剤の代わりに「キラー」ハチ。これらの小さなハチは、作物に有害な他の昆虫の卵に卵を産み、孵化する前にそれらを殺します。これらの害虫の中にはブドウの蛾があり、その幼虫はつるのつぼみや葉を食べて大きな被害をもたらします。

グレッサーは、ハチが地元の谷全体で共同の努力になっていると言います。現在、すべてのブドウ栽培者と果物栽培者は、有益かどうかに関係なく、虫を殺す殺虫剤を避けています。

「実際、私たちのリンゴ、プラム、サクランボ、ブドウ、生け垣、牧草地の谷の多文化は、タマゴコバチの継続的な個体数を支えています」とグレッサーは言います。 「彼らは今、私たちの生物学的サイクルの一部です。」

チリのエミリアブドウ園のオンドリ。

鶏と鶏

「2000年代初頭にバイオダイナミック農法を始めたとき、私たちは野生生物をブドウ園に統合し始めました」と、のグローバルセールスディレクターであるAndrésGillmoreは言います。 エミリアナヴィンヤーズ チリで。 「私たちは牛と馬から肥料を使用することから始めましたが、鶏が特定のバグを制御するのにどれほど効果的であるかを理解したのは、それらを導入した後だけでした。」

不具合、 つるからのブリトー、 またはキンケクチブトゾウムシは、本当の害虫です。その幼虫はつるの根を食べ、孵化するとつるに登り、新芽をむさぼり食います。 「鶏は幼虫とゾウムシの両方を食べるのがとても上手です」とギルモアは言います。

エミリアナは現在、すべてのブドウ園に移動式の鶏小屋を持っているほど成功していることが証明されています。鶏は朝に放され、一日中自由に歩き回っています。

「各鶏は1日に20から30ゾウムシを食べるでしょう」と彼は言います。 「これらはそれぞれ最大5世代のバグを作成するため、蓄積された影響は計り知れません。そのため、すべてのブドウ園に鶏がいて、ゾウムシを防除するための化学薬品は必要ありません。」

鶏は最近、ガチョウとホロホロチョウの群れが加わっています。労働者は、鶏がキツネの餌食にならないように、毎晩鶏小屋に戻るようにします。その見返りに、鶏は新鮮な卵を産みます。

羊

てんとう虫のような昆虫の利点はよく知られていますが、これらの有用な生き物の1つは、2〜3年の寿命で約5,000匹のアブラムシを食い尽くすことができますが、4本足の動物も有用であることがわかります。

カリフォルニア州ソノマカウンティのマボロシブドウ園（デローチの指定されたピノノワールブドウ園の1つ ボワセットコレクション ）、2010年からBabydollSouthdown羊の本拠地となっています。

「冬の終わりから春の初めに、彼らはブドウの木の列を歩き回り、覆いの作物をむさぼり食います」と、ボワセットコレクションのコミュニケーションマネージャーであるミーガンロングは言います。 「彼らは雑草を食べ、自然な施肥を提供し、一般的なホリスティックなバイオダイナミック農法の一部となることで貢献しています。」

イギリスのナイティンバーのブドウ園も、地元の農家から借りたロムニー羊の群れから毎年訪れています。 「彼らは草や雑草を低く保ち、貴重な栄養素を補給します」とワインメーカーのブラッド・グレートリックスは言います。

「その間、私たちが提携している農家は冬の間畑を休める機会を得るので、両方向に利益があります。それとは別に、羊がブドウ園を歩き回っているのを見るのは楽しいことです。今では、彼らは子羊の季節のために農場に戻ってきました。」

これらすべてのワイナリーが採用している農業へのアプローチは、経済的および生態学的に理にかなっており、そのような決定を下す喜びはそれ自体が豊かです。