トマトは単なるサラダのトッピングではありません。このジューシーで食欲をそそる果物は、サラダバーやパスタソースの定番ですが、特にトマトの季節には、それ自体でも輝きを放ちます。今年は、新鮮な庭のトマトをグリル、フライ、ソテー、ローストして、この夏の人気を楽しむ新しいおいしい方法に挑戦してください。トマトの煮方をいくつか試してみて、お気に入りを見つけたら、すぐに食卓の定番になるでしょう。このガイドを使用して、新鮮なトマトを柔らかく、泡立ち、完全に魅力的になるまで調理する方法を学びましょう。

ジェイコブ・フォックス

トマトのグリル方法

トマトは一年中楽しめますが、旬は夏です。次回クックアウトを開催するときにグリルに放り込むのは当然のことです。

ステップ 1: トマトを準備する

グリルを予熱します。その間にトマトを半分に切り、オリーブオイルを塗ります。必要に応じて、塩、コショウ、またはその他の調味料をふりかけます。

ステップ2：トマトをグリルする

グリルラックの熱源の真上にトマトを置きます（炭火グリルの場合は、トマトを炭の上で直接焼きます）。直火焼きのガスグリルの場合は、トマトを焼いている間は蓋を閉め、トマトをひっくり返すときだけ蓋を開けてください。トマトが柔らかくなるまで（5〜6分）一度裏返しながらグリルします。

チェリーやブドウなどの小さなトマトをグリルしたい場合は、フライパンでトマトをグリルする方法を学ぶ必要があります。プロセスは似ていますが、トマトをスライスする代わりに、オリーブオイルとお好みの調味料を和えるだけです。次に、トマトをグリルパンまたは鋳鉄製のフライパンに置きます。トマトが柔らかくなり、少し焦げ目がつくまで5〜10分間グリルします。

アンディ・ライオンズ

トマトの揚げ方

トマトのフライと聞いて最初に思い浮かべるのはおそらく緑色のフライトマトでしょうが、ローマトマトのような赤いトマトの品種にも同じ方法でうまくいきます。フレッシュトマトを中は柔らかくなり、外はサクサクとした衣になるまで調理する方法については、次の指示に従ってください。

ステップ 1: トマトを準備する

皮をむいていない中程度の硬めの緑（または赤）トマト 3 個を 1/2 インチのスライスに切ります。スライスに塩と黒コショウを振りかけます。トマトのスライスを15分間放置します。

ステップ2: 生地を作る

別々の浅い皿に、牛乳 1/4 カップ、小麦粉 1/2 カップ、軽く溶いた卵 2 個、細かい乾燥パン粉 2/3 カップを入れます。フライパンに1/4カップの食用油を中火で熱します。

ステップ3：トマトを炒める

トマトのスライスを牛乳、小麦粉、卵の順に浸します。 それからパン粉 。コーティングしたトマトのスライスを半分ずつ、中火の熱した油で片面4〜6分間、または茶色になるまで揚げます。 (トマトの茶色が早すぎる場合は、火を中弱火に下げます。必要に応じて、油を追加します。) 必要に応じて、追加の塩と黒コショウで味を調えます。

アンディ・ライオンズ

トマトのソテー方法

トマトをソースや自家製サルサに煮詰めるつもりがない限り、小さなトマトにはソテーが最適です。汁を逃したくない場合は、丸ごと調理すると柔らかくなります。それ以外の場合は、トマトを半分に切るか、大きめのトマトを刻む場合は、数分間だけ炒めてください。以下の手順に従って、コンロの鍋でトマトを調理する方法を学びましょう。

ステップ 1: トマトを準備する

赤グレープトマト、黄色洋ナシトマト、チェリートマト、および/または小さな黄色のトマト 2 1/2 カップから始めます。トマトを半分またはくさび形に切ります。脇に置きます。

ステップ2：フライパンでトマトを調理する

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で2分加熱します。細かく刻んだ玉ねぎ 1/4 カップ、みじん切りにしたニンニク 1 片、刻んだ新鮮なタイム小さじ 1 を加えます。 2〜3分間、または玉ねぎが柔らかくなるまで調理してかき混ぜます。

フライパンにトマトを加え、塩、黒こしょうで味を調える。 調理してかき混ぜる 1〜2分間、またはトマトがちょうど温まるまで待ちます。暑さから削除。

ジェイソン・ドネリー

トマトの焼き方

ローストトマトは、まるでキャラメルのような独特の風味があり、とても美味しいです。トマトが調理されると、皮がはじけ始め、とてもおいしいサイドディッシュや肉のトッピングが生まれます。大小のトマトをローストします。半分に切った大きなトマトにパン粉のようなトッパーを加えて、調理後に少しカリカリとした食感を加えることもできます。

ステップ 1: トマトを準備する

オーブンを450°Fに予熱します。天板にオリーブオイルを注ぎます。

必要に応じて、チェリートマト1カップにオリーブオイルを加え、塩と黒コショウで味を調えます。大きなトマトの場合は、横半分に切り、その上にオリーブオイルまたはバターを少量加えます。好みに応じて味付けします。

ステップ2：フライパンでトマトをローストする

トマトを天板に入れ、蓋をせずに焼きます。大きな半分のトマトの場合は、約8〜10分間、または柔らかくなるまでローストします。チェリートマトやその他の小さなトマトの場合は、柔らかくなるまで少なくとも 10 分間ローストします。皮を破いてソースを作りたい場合は、少なくとも25〜30分間ローストしてください。

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