調理方法

グルメスタイルのファストディナー用のマグロステーキの作り方

マグロステーキのしっかりとした食感とマイルドから適度な風味は、グルメレストランの食事や寿司から缶詰まで、マグロステーキが非常に人気がある理由のほんの一部です (ちなみに、新鮮なマグロの調理について話し始める前に、ツナ缶を使った調理方法をここで説明します)。。シェフはマグロを創造的に調理するのが大好きですが、家庭料理の初心者でも、グリル、オーブン、またはコンロでマグロステーキを調理する方法を学ぶことができます。どの調理方法を選んでも、最高においしいマグロステーキを作る準備をしましょう。

BHG / アンドレア・アライザ

マグロの味付け方法

マグロの調理方法に関する完全ガイドの最初のステップは、お好みの風味増強剤を追加することです。

BHG/アンドレア・アライザ

マグロステーキを調理する前に、鱗がないか確認してください。残っている場合は、冷水で洗い流してください。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
定規で魚の厚さを測ると、マグロステーキをどれくらいの時間調理するかを知ることができます。
新鮮なマグロのステーキには、この魚をかなりマイルドに味付けし、調理中に水分を保つのに役立つ優れたマリネのレシピが最適です。冷蔵庫で15分から4時間程度の短いマリネ時間だけで十分です。マグロはアジア風の味付けと特によく合います。
マリネする代わりに、魚にオリーブオイルや溶かしバターを塗り、お好みで味付けしてもよいでしょう。たとえば、マグロにオリーブオイルとレモン汁を刷毛で塗り、刻んだフレッシュハーブ（ローズマリーやタラゴンなど）、塩、黒コショウを振りかけます。

ジェイソン・ドネリー

マグロステーキの3つの調理法

マグロステーキを柔らかくしっとりと保つためには、調理中に細心の注意が必要です。マグロステーキを焼く場合でも、フライパンで調理する場合でも、グリルする場合でも、マグロがミディアムレアに見えても気にしないでください。マグロステーキは加熱しすぎるとパサパサして歯ごたえが強くなるため、調理が完了しても中心部はまだピンク色になっているはずです。マグロの中心部分がさらにレアであることを好む人もいます。そのため、マグロステーキを調理する時間に関するこれらの提案をそれに応じて調整してください。

すぐにメニューに加えたい、ヘルシーな魚介類のレシピ

マグロステーキの焼き方

ビーフバーガー、ホットドッグ、エビの串焼きをやめて、以下の簡単な手順に従ってマグロをグリルで調理するプロになりましょう。

非加熱グリルラックにグリースを塗るか、焦げ付き防止クッキングスプレーをスプレーしてください。マリネしていない場合は、マグロステーキに溶かしたバターまたはオリーブオイルを塗り、お好みで味付けします。
ガスまたは炭グリルで直接グリルする場合は、油を塗ったグリルラックにマグロステーキを直接置き、中火にかけてください。蓋をして、厚さ1/2インチにつき4〜6分間グリルし、調理の途中で一度裏返します。魚はフォークでテストすると剥がれ始めますが、中心はまだピンク色です。
間接焼きの場合は、グリルを予熱してください。火を中火に下げ、マグロをドリップパンの上のグリルラックに置きます。グリルをカバーします。 1/2インチの厚さにつき7〜9分間、またはフォークで試したときに魚が剥がれ始め、中央がまだピンク色になるまでグリルし、調理の途中で一度裏返します。

必要に応じて、マグロステーキをグリルでさらに風味豊かに調理するためのテストキッチンのトリックを試してみてください。マグロをひっくり返した後、溶かしたバターまたはオリーブオイルをさらに塗ります。（次のバーベキューでマグロステーキを調理する準備は万全です。これらの必須グリルツール 10 個をできるだけ早く買いだめしてください。）

アンディ・ライオンズ

マグロのたたきのレシピを入手

フライパンでマグロステーキを調理する方法

マグロステーキを熱したフライパンで焼くと、魚の表面がキャラメル状になり、水分が閉じ込められます。コンロでマグロステーキを調理する方法をマスターする際に最良の結果を得るには、厚さ3/4インチのステーキから始めてください。

を選択してください重いフライパン (27ドル、ベッドバス＆ビヨンド）調理するマグロステーキの枚数に最適です。大さじ1を加えます。油と大さじ1。フライパンにバター。フライパンを中火〜強火で熱します。
マグロステーキを加えます。ステーキを加えるとジュージュー焼けるはずです。蓋をせず、厚さ1/2インチあたり4～6分（推奨の厚さ3/4インチのステーキの場合は6～9分）、調理中に一度裏返しながら焼きます。魚はフォークでテストすると剥がれ始めますが、中心はまだピンク色です。フライパンが熱くなりすぎる場合は、必要に応じて火加減を調整してください。

ジェイコブ・フォックス

焼きマグロステーキのレシピを入手

マグロステーキの焼き方

コンロの上をおかずを作るために自由に使えるように、マグロステーキをオーブンで調理する方法をご紹介します。

オーブンを450°Fに予熱します。油を塗った皿にマグロステーキを置きますベーキングシート (9ドル、目標 ) または単一層のシートパン。マリネしていない場合は、マグロステーキに溶かしたバターまたはオリーブオイルを塗り、お好みで味付けします。
魚の厚さ1/2インチあたり4〜6分間、またはフォークでテストしたときに魚が剥がれ始めるが中心がまだピンク色になるまで焼きます。

マグロステーキの調理時間

新鮮なマグロの調理方法を学ぶときは、真ん中のピンク色がなくなるまでマグロステーキを調理しないでください。上記の 3 つの方法の調理時間に従い、中心がまだピンク色になっているうちに火から下ろし、しっとりとおいしい状態を保ちます。

魚を焼きすぎないようにしましょう: 調理が完了した 2 つの確かな兆候まな板の上の新鮮なマグロのステーキ

BHG/アンドレア・アライザ

新鮮なマグロの購入と保存方法

どのようなマグロの調理方法であっても、良質なマグロから始めれば最高の結果が得られます。探すべきものは次のとおりです。

新鮮なマグロは長いロースで提供され、魚屋（魚を販売する個人または小売店）がマグロステーキに切り分けます。マグロの旬は通常晩春から初秋ですが、冷凍では一年中入手可能です。冷凍マグロステーキをどのように調理するか迷っている場合は、マグロステーキを冷蔵庫で24〜48時間解凍した後、上記の手順に従ってください。
生のマグロは種類によって淡いピンク色から赤茶色まで色が異なります。ステーキには濃い色の部分があり、食べられますが、風味が強いです。場合によっては、購入前にこの部分が切り取られることがあります。
マグロステーキは皮付きで販売されています。身がしっとりしていて、生臭くなく新鮮で心地よい香りがするマグロを探してください。
購入するときは、1 人あたり 4 ～ 5 オンスのマグロステーキ 1 枚を目安にしてください。最適な鮮度を保つために、マグロは買ったその日に調理してください。

あなたが私たちと同じなら、さまざまな方法でマグロステーキを調理する方法の実質的なプロになったので、家族の食事計画のアイデアに魚のレシピをこっそり組み込む方法をできるだけ多く見つけるでしょう。あなたの味覚と心はあなたに感謝するでしょう（オメガ 3 に感謝します！）。

よくある質問

マグロステーキには何が合いますか？
マグロステーキは、ビーフステーキ、焼き鳥、グリルチキンなど、ほぼ何にでも合います。ローストした野菜は常に良い選択であり、パスタサラダも効果的です。また、サツマイモやフライドポテトは、マグロステーキのグリルにぴったりのおかずになります。
水銀含有量が最も少ないマグロの種類は何ですか?
カツオマグロ（ライトツナ缶詰に使用）は水銀濃度が最も低く、一方、メバチマグロが最も高い。
どの種類のマグロを避けるべきですか?
保管魚の持続可能性クロマグロやメバチマグロは避けてください。
乱獲されているか、絶滅の危機に瀕しています。代わりに、ビンナガマグロやカツオマグロを使ったマグロステーキのアイデアレシピを試してみてください。
生のマグロを食べても安全ですか？
自家製の寿司、刺身、またはおいしいポケボウルを作る予定がある場合は、二次的な健康リスクを発生させずに生のマグロを食べるより安全な方法があることを知ってください。クロマグロ、カツオ、ビンナガ、キハダなどの高い魚介類を選びましょう。
脂肪の存在（脂肪が霜降りで深く光沢のある赤色が見られます）
より安全な側で。寄生虫の増殖を避けるために、室温で食べることや、冷蔵庫に数日間保存した後は食べることを避け、可能であれば冷凍してください。
もちろん、マグロを信頼できる販売元から購入することを検討してください。
寿司または刺身レベル。生の魚を食べるのが心配な場合は、巻き寿司を焼くという方法もあります。