ピノ・ノワール 世界で最も人気のある赤ワインの1つです。のフランス地域に起源を持つ ブルゴーニュ 、ブドウは世界で最も高価で人気のあるワインのいくつかを生産しています。しかし、それは繊細で薄い皮膚と、成長するのを難しくする水銀の気質を持っています。

気難しいので、ピノノワールはしばしばその栽培者との愛憎関係を刺激します。果物、鮮度、優雅さの望ましいバランスを達成するための課題は、ピノノワールの生産に費用がかかる理由です。

ブドウは、その起源と気候、そしてそれが楽しんだ年齢に応じて、さまざまな味と食感を示すことができます。ピノノワールを理解する最良の方法は、比較試飲です。ワインを並べて分析することは、さまざまな特性を認識するための良い方法です。

テイスティングの際に考慮すべき1つのヒント：フルーツフレーバーを検索するのではなく、テクスチャーに焦点を合わせます。手がかりはワインのひだの中に隠されています。ピノノワールの酸味はシャープまたは丸みを感じますか？タンニンは絹のように感じますか、それともざらざらしていますか？

ピノノワールの味を理解するには、旧世界と新涼しい気候、暖かくて若いワインと古いワインの3つの主要なカテゴリからフライトを設定します。

シャンボールミュジニー、ブルゴーニュ/ゲッティ

旧世界と新世界

区別はなくなりつつありますが、旧世界と新世界のワインの間の基本的な境界線はまだ存在しています。専門家がワインブラインドを味わうとき、彼らはしばしばそれが旧世界からのものか新世界からのものかを尋ねることから始めます。

旧世界には、古典的なブドウの品種と何千年にもわたるワイン造りの伝統と文化の故郷であるヨーロッパが含まれます。ブルゴーニュの赤ワインの評判は、ピノノワールに基づいています。しかし、ブドウを栽培している他のフランスの地域であるアルザスとロワールは、まだ乾いたバージョンを急速に改善しています。

隣人 ドイツ ブドウ園が暖かくなったこともあり、ピノノワールのカテゴリーで力を発揮しています。 北イタリア 、ピノノワールはピノネロと呼ばれ、そして スイス 品質の同様の改善を経験しました。

旧世界対新世界のピノノワール飛行

ワイン1： ピノノワールの古典的な旧世界の例は、ブルゴーニュのメルキュレです。

ワイン2： カリフォルニア州ソノマのロシアンリバーバレーのピノノワールは、しばしば古典的な新世界の魅力を示しています。

新世界はヨーロッパ以外のほとんどすべてを伴います。 17世紀半ばからワインを生産してきた南アフリカや、500年以上の歴史を持つ南北アメリカで作られたとしても、「新世界」のワインです。これは、これらの国々の比較的短い成長の歴史、外部品種の輸入、現代のワイン造りのスタイル、気候の違いによるものです。

ピノノワールの古典的な新世界地域は カリフォルニア 、 オレゴン そして ニューヨーク 米国だけでなく、 チリ 、 ニュージーランド 、 南アフリカ そしてその 勝利 そして タスマニア オーストラリアの地域。

旧世界のワインは、よりスリムで、より風味があり、素朴な傾向があります。新世界のワインは、より柔らかく、熟していて、果実味があります。旧世界のワインは、アルコール度数が低く、酸味が強い傾向があります。新世界のワインは、より洗練され、ふっくらとしたスタイルになるかもしれません。

ピノノワールブドウ/ゲッティ

涼しい気候と暖かい気候

ピノノワールのスタイルも気候に関連しています。かつて、旧世界のワインメーカーは、日光、暖かさ、長く乾燥した成長期などの適切な条件がなかったため、多くの地域で豊かで熟したピノノワールを作ることができませんでした。伝統的に、旧世界のワイン産地は、新世界の産地よりも涼しく、雨の多い気候と短い成長期を持っていました。現在、どちらの側のプロデューサーも境界線を曖昧にしています。新世界の生産者は、より早い収穫、より涼しい場所の使用、そして熟成過程におけるより少ない新しいオークでブルゴーニュを模倣しようとします。

涼しい気候と暖かい気候のピノノワール飛行

ワイン1： イタリアのアルトアディジェのオプションは、明るい酸味によって定義され、涼しい気候のピノネロの代表的な例です。

ワイン2： オレゴン州のウィラメットバレーの夏は暖かくて乾燥しており、より豊かで質感のあるピノノワールになります。

涼しい気候のワインと暖かい気候のワインの違いは何ですか？酸味が強く、酸味が強く、アルコール度数が低い。温暖な気候では、ワインは酸味を早く失います。彼らはまた、タルトクランベリーの代わりにブラックチェリーのような熟した、より暗いフルーツフレーバーを、高級アルコールとより豊かなボディとともに開発します。涼しい気候は、緯度だけでなく標高からも導き出すことができます。そのため、温暖化に苦しむ地域では、山のさらに上に植え始めています。標高もまた、温暖な気候の国であるイタリアが、アルトアディジェのアルプス山脈の地形から新鮮なピノネロを生産できる理由でもあります。

そのテクスチャーとフレーバープロファイルはその環境を反映しているため、気候の違いは特にピノノワールに関連しています。

ウィラメットリバーバレー/ゲッティ

若いワインと古いワイン

ピノノワールは、ワインがどのように成熟するかを示すのに最適なブドウです。最高のブルゴーニュは何十年もの間ボトルの中で有益に進化することができますが、良いワインから素晴らしいワインまでの平均的な範囲は約8〜15年です。

老いも若きもピノノワールを味わうには、酸味、フルーツノート、タンニンという3つの重要な要素が強調されます。ピノ・ノワールがボトルの中でうまく成長するためには、すべてが必要です。
涼しい気候のピノ・ノワールは、より多くの酸味を保持します。これは、構造と鮮度を追加するため、ワインの進化を助け、防腐剤としても機能します。乗るのに十分な果実の濃度が必要です。 3番目の成分はタンニンです。熟した曲線美のワインは、タンニンの構造や酸味がなく、若くして心地よい味わいがたくさんありますが、ボトルの中で長時間飲むと、ワインはくすんで平らになります。

若いワインを古い瓶詰めと比較する際に評価する3つの特徴があります。まず、色について考えます。明るく彩度の高いルビー色は若さを表しています。淡い、色あせた茶色とレンガの色合いは、ワインの縁や縁によく見られ、年齢を信じています。

ヤングワインvs.オールドワインピノノワールフライト

ワイン1とワイン2： 理想的には同じ生産者からのピノノワールの2本のボトルを見つけるように小売業者に依頼してください。ただし、同じ地域でも機能します。ヴィンテージは少なくとも4〜5年離れている必要があります。

鼻に、若いピノノワールは新鮮なにおいがします。アロマは、フルーツトーンのクランベリー、ラズベリー、チェリーから、素朴でスパイシーなトーンの切り花やひびの入ったナツメグまでさまざまです。古いワインは、土とスパイスの三次的なノートに彼らの主要な果物の香りを失います。これらには、きのこ、皮革、ドライフラワー、タバコのヒントも含まれます。

口蓋は物語の残りを語ります。若いワインはよりきめの細かいタンニンとより明るい酸味を持っていますが、ピノ・ノワールのタンニンは一般的に絹のように始まり、そこから長くなります。古いワインは、適切に熟成されると、調和と複雑さが増します。タンニンと酸味が滑らかになる一方で、三次フレーバーは一次果実全体に重なります。これは段階的に行われ、消費者はあらゆる分野でピノノワールを楽しむことができます。

ピノ・ノワールは、特に同じ生産者のレンズを通して調べたときに、成熟が外観、香り、味覚にどのように影響するかを理解するための優れた媒体です。ただし、同じ地域の異なるヴィンテージの2つのワインを見つけることも良い選択肢です。