鶏肉を段階的に揚げて完璧な仕上がりにする方法
自宅でフライドチキンを作ることは、家族の食卓にいる全員を満足させる最も快適でおいしい方法の 1 つです。カリカリとした柔らかい一口ごとに、時間をかけて鶏肉の揚げ方をマスターする価値があります。この古典的な料理の作り方を理解したら、クリーミーなマカロニ＆チーズ、ピリッとしたキュウリとトマトのサラダ、クラシックなマッシュポテトなど、食事を完成させる付け合わせのおかずを選びましょう。どちら側を選んでも、メインイベントはやはりチキンです。
鶏肉の揚げ方
鶏肉を段階的に揚げる方法を示すために、バターミルクで漬けたフライドチキンのレシピを使用します (ただし、ヒントはほとんどのフライドチキンのレシピに当てはまります)。丸鶏から始める場合は、最も肉の多い部分（ドラムスティック、もも、胸）に切ります。油の使用量を減らしたい場合は、エアフライヤーでフライドチキンを作る方法や、オーブンでカリカリに揚げたチキンを作る方法についてのヒントを読んでください。
ステップ1: 鶏肉に液体を塗る
ブレイン・モーツ
柔らかくて風味豊かな鶏肉を作るには、 コーティング用のバターミルク 。 （手元にあるのであれば、普通の牛乳や卵でも代用できます。）
- ボウルに入れた密閉可能なビニール袋にバターミルク、粗塩、砂糖を入れて混ぜます。
- カット 鶏の胸肉 横半分に。バターミルク混合物に鶏肉を加えます。シール袋。
- 2〜4時間冷やします。鶏肉からバターミルク混合物を排出し、廃棄します。鶏肉をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
テストキッチンのヒント
時間を節約するために、バターミルクに鶏肉を浸すのを省略し、ステップ 2 に進むこともできます。
ステップ2：鶏肉を小麦粉混合物に浸す
ブレイン・モーツ
大きなボウルに小麦粉、塩、挽いた黒コショウを入れて混ぜます。 3/4カップのバターミルクを浅い皿に入れます。水気を切った鶏肉に小麦粉をまぶします。鶏肉をバターミルクに浸します。小麦粉混合物を再度塗ります。
ステップ3：鶏肉を揚げる
ブレイン・モーツ
ダッチオーブン、厚手の鍋、または深油フライヤーで、1.5インチの油を350°Fに加熱します。 トングの使用 (13ドル、 目標 ）、鶏肉を数枚慎重に油に加えます。 (油温は下がりますので350°Fに維持してください)。鶏肉を12〜15分間、または衣が黄金色になり鶏肉のピンク色がなくなるまで炒めます。ペーパータオルの上で鶏肉の水気を切ります。
テストキッチンのヒント: 調理済みのフライドチキンを300°Fのオーブンで温めながら、残りの鶏肉を揚げます。
ダッチオーブンとは何ですか?そしてどのように使用しますか?フライドチキンの温度
ブレイン・モーツ
すべての家禽肉は 165°F で安全に食べられますが、テスト キッチンでは、さまざまな温度でさまざまな部位がより美味しくなることがわかりました。完了度をテストする 体温計を挿入する 骨に触れずに肉の最も厚い部分に。
オーブンフライドチキンの作り方
はい、オーブンでフライドチキンを作るのも効果的です。私たちのオーブンフライドチキンのレシピはバターミルクから始まり、最後はコーンフレークというカリカリとした驚きで終わります。シリアルは、オイルバスなしでカリカリとした外側を作るのに最適な媒体です。
オリーブオイルを使わないおいしいオーブン揚げレシピ11選エアフライヤーで鶏肉を揚げる方法
ヴィクトル・プロタシウス
心臓の健康に良い食事を維持しようとする人にとって、フライドチキンは最優先の食品の選択肢ではありません。幸いなことに、信頼できるエアフライヤーを使用して、鶏肉を揚げる方法に代わる健康的な方法を試すことができます。私たちは鶏肉をバターミルクに浸してジューシーに仕上げるのが好きですが、全粒粉パン粉で軽くコーティングすることを選択します。さらに簡単にカリカリとしたスナックをお求めなら、これらのフライドチキンテンダーをお試しください。
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