8つの簡単なステップで瓶の中でスプラウトを育てる方法

プロジェクト概要

スキルレベル: 初心者

スプラウトは、デリのサンドイッチやサラダバーのサラダの一部として提供されることがよくあります。地元の食料品店の青果コーナーでも見つけることができますが、最も新鮮な新芽を確実に食べるには、自分で新芽を育てるのが最良の選択肢です。種子の発芽には、多くの設備、お金、時間はかかりません。ただし、スプラウトを安全に育てるには、知っておく必要のある基本がいくつかあります。これらの段階的な説明では、瓶の中でスプラウトを育てるプロセスを説明します。

スプラウトとは何ですか?

新芽は、発芽した種子から作られる最初の成長物です。これらの小さな植物の芽には、重要なビタミンやミネラルが高レベルで含まれています。さらに、サンドイッチ、サラダ、炒め物にカリカリとした食感を加えます。成長に数週間から数か月かかるほとんどの野菜とは異なり、新芽は 3 ～ 5 日ほどで成熟し、成長に土、肥料、日光を必要としません。ただし、自宅で安全に育てたい場合は、定期的な注意が必要です。以下に説明する洗浄、すすぎ、排水の手順に従ってください。

マイクログリーンとは何ですか?これらのスーパーフードの育て方を学ぶ

スプラウトを安全に食べる方法

スプラウトは暖かく湿気の多い環境で栽培され、生または軽く調理して食べることが多いため、食中毒の原因として知られています。アメリカ疾病予防管理センターによると、新芽を洗っても有害な細菌は除去されません。 サルモネラ 、 大腸菌 、または リステリア菌 、新芽の外側と内側で成長する可能性があります。もやしを湯気が立つまで加熱するだけで細菌が死滅し、食中毒のリスクが軽減されます。

特別な発芽種子を使用する

種子は発芽率が高いことが検査されており、園芸用に販売されている種子よりも高い安全基準に保たれているため、発芽用に特別にラベルおよびパッケージ化された種子のみを使用することが重要です。しかし、たとえ発芽種子が発芽種子として販売されたとしても、汚染された新芽の供給源は通常、汚染された種子であるため、種子にヒトの病原体が含まれるリスクがあります。ヒトの病原体について広範な種子スクリーニングを行う確立された評判の良い企業からのみ種子を購入してください。

アルファルファ、ブロッコリー、大根、アカツメクサ、緑豆、大豆、レンズ豆、ウィートグラス、全粒穀物など、発芽種子にはさまざまな種類があり、発芽時間も異なります。

発芽を始めたばかりの場合は、一度に 1 つの発芽だけを試してみてください。

スクラップから野菜やハーブを再生する方法

必要なもの

材料

発芽用種子 1袋
寒冷紗と輪ゴム1枚
1クォートサイズのメイソンジャー
中サイズのボウル1個

説明書

適切なスポットを見つける

家の中で、室温が常に 70°F 以上である、光が満ちて換気の良い場所を選びます。発芽瓶は、食品の準備、ペット、家庭内の交通量の多い場所から離れた場所に置きます。
機器の洗浄と消毒

発芽ジャーおよび発芽プロセスで使用される器具は、新しいバッチの種子を開始する前に洗浄および消毒する必要があります。水 1 ガロンあたり 3/4 カップの漂白剤 (1 クォートあたり大さじ 3 杯) を使用し、瓶を少なくとも 5 分間浸します。その後、きれいな水ですすいでください。大きな鍋に入れて水道水で10分間煮沸することで、瓶やチーズクロスなどの器具を消毒することもできます。種子、新芽、器具を扱う前に手をよく洗ってください。
種子を浸す

清潔で消毒した瓶に、小さじ1杯の発芽させたい種を4倍量の水（小さじ4杯）と混ぜます。
瓶に蓋をする

瓶をチーズクロスで覆い、輪ゴムで固定します。メイソンジャーにフィットする発芽蓋もオプションです。すすぎのプロセスを容易にするのに役立ちます。
種子を洗って水を切ります

10〜12時間後、種子が吸収しなかった余分な水を捨てます。種子を冷たい水道水でよく洗います。次に、ボウルの上で瓶を傾けて種子を排出し、余分な水を排出します。
繰り返す

次の数日間は、少なくとも 1 日に 3 回、または 4 時間ごとに、すすぎと水切りのステップを繰り返します。毎回、上記のように瓶を傾けてできるだけ多くの水を取り除くようにしてください。
新芽を収穫する

多くの新芽は 3 ～ 4 日ほどで使用できるようになりますが、2 ～ 3 日かかるものもあります。もやしをもう一度洗い、しっかりと水気を切ります。もやしを清潔なふきんに包み、布巾を使います。
サラダスピナーを使って乾燥させるか、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
スプラウトを冷蔵庫で保存する

収穫したもやしは密閉容器に入れて最長5日間冷蔵保存します。新芽が変色し始めたり、酸っぱい匂いが発生したり、汗ばんだり毛皮で覆われているような外観になった場合は廃棄してください。