Brewmaster PatrickRueのTheBrueryは、オレンジカウンティ工業団地にあります。設定は予測可能に見えますが、ビールは何でもありません。 Rueは、ビート、タイバジル、トリュフソルト、ラベンダーなどの型にはまらない材料から、ろ過や低温殺菌を行わずに、さまざまなベルギースタイルのクラフトビールを製造しています。彼はブラック火曜日のビール愛好家、彼のたくましいインペリアルスタウト、いたずら、黄金のペールエール、サンタリタヒルズとサンタイネスのワイン用ブドウから作られたビールのカルト的なお気に入りになりました。 30代前半、ルーは忠実な南カリフォルニアの支持者を鼓舞しました。現在、彼の革新的な精神は、米とスパイスで作られた日本風のビールを試すことを楽しんでいます。彼は妻のレイチェルや友人たちと家で楽しむのが好きな方法を共有しています。

メニュー

「私はアジア風の味とバーベキューの両方に夢中です」とRueは説明します。

コーンフリッター
タイの春巻き
Rugbrødの煮込みカルビその後、オークで燻製
ココナッツマッシュポテト
焼き栗とバターでパン焼きした芽キャベツ
とノイスケのベーコン
チェダービスケット
ピーカンメープルバーボンアイスクリームとピーチタルト

リージョンを再作成します

装飾

巨大な樫の木とシャパラルを見下ろす、プールの隣の屋外のカジュアルなダイニングテーブルとソファのシーティングエリアにゲストが集まります。 「妻のレイチェルは、新しいランチョンマットを購入して、そのエリアをキャンドルで明るく照らしておくための言い訳を見つけたでしょう」とルーは付け加えます。

プレイリスト

軽いクラシック音楽。 「それは少し卑劣に聞こえるかもしれませんが、レイチェルと私はバックグラウンドミュージックとして機能する音楽を楽しんでいます。これはゲストを落ち着かせ、誰も積極的に聞く必要性を感じないようにするものです。」

飲み物

献酒には、ルーのフムルスラガーの樽とフェスパーカーロドニーのブドウ園シラーのケースが含まれます。彼はまた、両親の裏庭からのタンジェリン、ビターズ、イーグルレアバーボンを使用して、オールドファッションドのプレミックスバリエーションを提供する場合があります。

ショートリブの燻製と煮込み

ルーは燻製肉が大好きで、このレシピは2つの調理方法があるという点でユニークです。蒸し煮は煙の強さを減らしますが、肉や玉ねぎに非常にうまく溶け込みます。うま味、スモーク、甘さが絶妙にミックスされており、肉はとてつもなく柔らかくなります。時間はかかりますが、積極的に監視する必要がないため、このレシピを台無しにするのは難しいので、娯楽としては素晴らしいことです。

燻製部分の成分：

5ポンドの骨付きカルビ、長さ10インチのセクションにカット
塩
オリーブオイル

ショートリブをオリーブオイルと塩でたっぷりとこすり、180に置きます°°オークと5時間のF喫煙者。

蒸し煮部分の材料：

4つの大きな赤玉ねぎ
スモークカルビ
2本のRugbrød、The Brueryのデンマークスタイルのブラウンエール
オリーブオイル½カップ

玉ねぎをさいの目に切って、オリーブオイルを入れた大きなダッチオーブンのストーブでキャラメリゼします。液体がすべての肉を覆うことができるように、ダッチオーブンにしっかりと短いリブを置きます。すべての肉がビールで覆われていることを確認しながら、Rugbrødを注ぎます。ダッチオーブンに蓋をして、325を入れます°°Fオーブン用4時間、またはフォークが柔らかくなるまで。 2時間目に、液体の塩分レベルをテストして、十分に塩分が含まれていることを確認します。十分に塩漬けされていない場合は、それに応じて調整します。蒸発が起こることを覚えておいてください、それで塩濃度が増加するので理想的なものより少し少ない塩。好みの柔らかさに調理したら、骨と余分な脂肪から肉を取り除きます。 10人分。

コーンフリッター：

とうもろこし6カップ（フレッシュカットが望ましいですが、冷凍でうまくいきます）
さいの目に切ったセロリ1カップ
ねぎ1カップ
½ 大さじスモークガーリックパウダー
¾ カップ万能小麦粉
小さじ1杯のスモークチポトレパウダー
卵3個

すべての材料を組み合わせて、厚いねり粉を作ります。幅の広い高壁のフライパンで、3インチの大豆油を350℃に加熱します。 °° F、およびバッターの小さな塊（厚さ1インチ、幅3インチ以下）をドロップします。 5分または表面が黄金色になるまで炒めます。熱いときはペーパータオルと塩で水気を切る。すぐに出してください。 約25個のフリッターを作ります。

ソース：

ルーは、これらのコーンフリッターを、魚醤から少しファンキーな甘くておいしいディップ液に浸すのが好きです。

ブルーリーの夏のゴールデンエール、トレードウィンズトリペル1カップ
¼ カップライスワインビネガー
¼ カップ私はソースです
½ 白砂糖カップ
ごま油大さじ2
魚醤大さじ2
にんにくのみじん切り3片

すべての材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で数時間休ませてからお召し上がりください。