1980 年代に台湾で発明されたとされ、その本当の起源について具体的な痕跡はなく、タピオカ ティーは調理された黒タピオカ、紅茶、牛乳、およびさまざまなレベルの砂糖で作られます。タピオカティーと呼ばれるための唯一の要件は、それがシェイクされることです（ ショウ・ヤオ ）を混ぜて、完全に球形で噛み応えのあるボバの泡をベースにたっぷりと入れ、特大のストローで十分に吸い込みます。

ただし、朝の名物ジャワビールと同様に、高価になる場合があります。自家製タピオカティーに加えるボバパールの作り方を学びましょう。そうすれば、この甘いお菓子への欲求を満たしながらお財布に気を配ることができます。

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バレンティン・ギタ/ゲッティイメージズ

ボバパールの作り方

ステップ 1: ボバ パールを選ぶ

ボバパールの作り方を一から学ぶことには多くのメリットがあります。自分で作る場合は、サイズを選択し、添加物や保存料を排除し、食感をより細かく制御し、風味を加えることができます。 4 つすべての例は、Hanh Nguyen's のボバ パールです。 ジュライムーンベーカリー＆カフェ ジョージア州アルファレッタにある。グエンは自然体なことで知られている 紫芋 ボバパールは、キャッサバの根の粉から作られる、通常無味のタピオカデンプンのみのものよりも「色が深く、土っぽい味とブーケがある」と彼女は言う。ただし、ただでさえ時間のかかる作業に加えて、非常に手間がかかるため、市販のすぐに調理できるタピオカから始めることをお勧めします。

購入できるボバにはいくつかの種類があります。

• タピオカ ティー ショップでよく見かけるようになった見た目にも美しい黒いティーは、次のいずれかで作られています。 黒砂糖 または食品着色料を加えてください。
• 透明/白色のものは無味で、ミルクや紅茶の風味を帯びやすいです。
• 噛むと真ん中から果汁がジュワっと出るポッピングボバ。

これらすべて（そして再利用可能なボバ幅のストローも！）は、次のような会社を通じてオンラインで購入できます。 アマゾン アジアのオンライン小売業者を通じてキットを購入 うみカート そして ウィー！ 次のような国際市場またはアジア市場がある場合、 Hマート または シティ ファーマーズ マーケット 近くでは通常、タピオカを真空密封された袋に入れて運んでいます。

すぐに調理できる真珠を購入して使用するのは魅力的かもしれませんが、多くのボバティー愛好家はそれをやめるようアドバイスしています。通常、伝統的なものほどの弾力性はありません。特に火を通しすぎると、外層が硬くならずにどろどろになってしまいます。

ステップ2: ボバパールを茹でる

好みのタピオカを手に入れたら、調理には忍耐がかかるかもしれません。

この割合を収容できる十分な大きさの鍋に、水と真珠の比率を約 5:1 として使用するとよいでしょう。こうすることでベタつきを軽減し、動きやすいスペースを与え、均一な水分補給を実現します。

• を連れて 小さな鍋 穏やかだが安定した沸騰までの水。
• お好みの量のタピオカを入れ、底に詰まらないように頻繁にかき混ぜながら再沸騰させます。
• 表面に浮き始めたら、鍋に蓋をして火を弱め、5分ごとにかき混ぜながら残りの15分間調理します。

通常、タピオカパールはコンロで約 30 分間積極的に調理する必要があります。蓋をせずに常にかき混ぜながら 10 ～ 20 分間沸騰させます。次に定期的にかき混ぜながら蓋をして15〜20分間煮ます。その後、蓋をしたまま火を止めて30分間休ませます。

「ボバスにそっと入れる前に、水が完全に沸騰していることを確認してください。そして、恥ずかしがらずに柔らかさのレベルを味見してください」とグエンさんはアドバイスします。構造上の完全性を損なうために火を通しすぎないのと同じくらい、火を通しすぎないでください。「中が硬くなる可能性があるので」と彼女は警告し、経験を台無しにします。

ステップ 3: 休息を許可する

中央に白い点だけが残り、半透明になったら、鍋の蓋をしたまま火から下ろします。熱湯と蒸気で火が通るまで待ちましょう。

アイスティー

ステップ4：黒糖シロップバスを準備する

別の鍋に黒蜜風呂を用意します。これは、調理したタピオカパールを甘くしたり、短期間保存したりするために必要です。完全に吸収されてなくなるまで、今後の準備済みボバボールのバッチに再利用できます。

このシロップを作るには、同量の水とブラウンシュガーを、かき混ぜながらスパチュラを覆うのに十分な濃さになるまで沸騰させますが、水っぽくなります。

ステップ 5: 液体を排出する

約30分間浸した後、鍋をザルに移してタピオカパールから出る水を濾します。冷水にさらしてすすぎ、準備した砂糖浴にボバを加えます。タピオカパールは少なくとも30分浸した後、お好みのフレーバーの飲み物と一緒にお召し上がりいただけます。この期間を過ぎても甘くなりませんが、それがなければ十分な甘さは得られません。

調理したボバパールの保存方法

調理手順で述べたように、調理したタピオカパールを保存するために甘い液体懸濁液を準備する必要があります。

「私たちはボバをスープのスープと同じくらいの温かい黒糖水の中に入れておくのが好きです。こうすることで、生地同士がくっつきにくくなり、盛り付けやすくなります。また、一日中柔らかくて甘い状態が保たれます」とグエンさんは言います。

これはほとんどのボバ ティー ショップの標準的な方法で、準備したタピオカ パールをこの液体に少なくとも 30 分間浸し、シロップの甘さを吸収し、タピオカ ティーに美しい液体の縞模様を作り出すことができますが、それ以上は行わないでください。ほとんどのタピオカパールが壊れ始め、「QQ」（台湾のボバパールの表現）の弾力のある食感ではなくなるのはこの時点からです。

自宅でタピオカティー用のボバパールを作る方法を知っていればお金の節約になるので、お気に入りの贅沢を諦める必要がなくなります。ミルクティー、タイティー、チャイティー、フルーツドリンクなどにタピオカを入れると、どんな飲み物にも楽しいモチモチ食感が加わります。

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