「バーの後ろには自家製のスパイスチンキをたくさん使っています」と、飲料ディレクター兼所有者のペレス・クレバーンは言います。 レインさんのファンハウス ボルチモアのアメリカンビジョナリー美術館で。 「しかし、これは私たちのお気に入りの1つです。オーチャードカクテルに使用しています。シンプルですが、さまざまなカクテルに複雑さを加える可能性があります。」

第一歩：

シナモンスティック5本を400°Fでローストするか、強火にかけた鍋で少し煙が出るまでトーストします。スティックを冷ましてから取り扱ってください。

ステップ2：

シナモンスティックを1/2インチの小片に砕き、スパイスバッグに入れます。

ステップ3：

密封された16オンスの瓶に500mlの穀物アルコール、ウォッカ、またはその他の高耐性ニュートラルスピリットを入れたシナモンを7〜14日間浸します。チンキ剤からシナモンを取り除き、廃棄します。涼しい環境で保存されて、チンキは数ヶ月間保つことができます。

オーチャード

4つのリンゴのくさび
1½オンスのブライトバーボン
オンスオンスホワイトリレ
½オンスのハニーシロップ
½オンスのレモンジュース
¼オンスのシナモンチンキ
1オンスのアップルサイダー
メープルエッセンス、付け合わせ用

シェーカーの底に2つのリンゴのくさびを混ぜます。 Bulleit Bourbon、Lillet Blanc、ハニーシロップ、レモンジュース、シナモンチンキ、アップルサイダーをカクテルシェーカーに入れます。冷やしたクーペグラスに振って濾します。残りの2つのリンゴのくさびを付け合わせとして使用し、メープルエッセンスを一滴振りかけます。