自家製バターの作り方
費用
$スキルレベル
仕上げを始める
<＆frac12;日ツール
- 泡立て器付きスタンドミキサー
材料
- 1パイントの生クリーム
- 小さじ1/4の塩
沿って： ミック・テルカンプ 前書き
バターは古代エジプト人の時代から存在していましたが、バターを作ることを考えると、開拓者たちの木製のバターチャーンと過労の農場の妻がパドルでクランクを回しているのを想像している可能性があります。それは長い間そのように進みましたが、最終的にそれらの労働集約的なチャーンは消え去り、プロセスを容易にする機械的なパドル（エッグビーターを考えてください）を備えた大きなガラスの瓶に置き換えられました。しかし、1800年代後半までに、商業用乳製品は手頃な価格のパッケージバターを配布し、家庭でバターをかき混ぜるという昔からの雑用は消えていきました。今まで。
都市部のホームステッド、職人による料理、一般的なDIYへの傾向が高まる中、自家製バターが増えています。ハンドクランクチャーンが利用可能で、重いクリームを瓶に入れ、ディケンのように楽しいよりも長く振ることで、まずまずのバターを作ることもできますが、家を建てる、新鮮な、防腐剤で少し現代的な便利さが好きな私たちにとっては-膨らんだ上腕二頭筋を必要とせずに、自宅で無料のバターを作ることができます。スタンドミキサーを分解して始めましょう！
ステップ1
材料を集める
生クリーム（オーガニックを推奨）、少量の塩、スタンドミキサーによる激しい攪拌だけで、市販の添加物を含まない新鮮なバターを作ることができます。
ステップ2
クリームをかき混ぜ始める
ミキシングボウルに1パイントのクリームを注ぎ、泡だて器のアタッチメントを使用して中高速で混合します。可能な場合は、スプラッシュガードを使用します。
ステップ3
チャーンフェーズ：厚くする
やがて、クリームはホイップクリームの状態になります。立ち止まるな！
ステップ4
チャーンフェーズ：分厚い
5〜6分後、クリームは丸くなり、もろく見え始めます。
ステップ5
チャーンフェーズ：脂肪の分離
完全に攪拌されると、脂肪と液体は分離します。通常、液体が放出されると、やや劇的な瞬間に分離します。
ステップ6
バターとバターミルクを分ける
液体を注ぎます。その乳白色のものは、市販のバターミルクを使用するのと同じように使用できるバターミルクです。自家製バターを塗るバターミルクビスケットを作るのではないでしょうか。
ステップ7
バターを泡立てる
水気を切ったバターをミキサーに戻し、滑らかになるまで中速で泡だて器で泡立てます。
ステップ8
捏ねる
へらを使って、バターをボールに入れ、氷冷水を入れたボウルに移します。バターから残りのバターミルクを取り除くために穏やかにこねます。水は灰色がかった色になります。これはバターの貯蔵寿命を延ばし、酸っぱいミルクのにおいの発生を防ぎます。バターをすぐに使用する場合は、この手順をスキップできます。
ステップ9
水を抜きます
水を注ぎ、必要に応じて、水がきれいになるまで繰り返します。
ステップ10
フレーバーを追加する
バターをミキサーに戻し、小さじ1/4の塩を加え、1分間泡だて器で混ぜ合わせます。このステップでは、ハーブ、スパイス、甘味料を追加して、自家製バターをカスタマイズすることもできます。
ステップ11
パッケージと冷蔵
出来た！自家製のバターは丸太に成形し、ラップやパーチメント紙で包んだり、壷、瓶、リサイクルされたバター容器に詰めて保管したりできます。冷蔵庫で2週間まで保管してください。
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