ニンニクはキッチンの主力製品です。これは多くの風味豊かな料理に欠かせない材料であり、スープ、ソース、マリネ、炒め物、ボリュームたっぷりの肉料理、そしてもちろんガーリックブレッド、その他無数のレシピに風味を加えます。しかし、この食料庫の必需品をできるだけ長く新鮮に保つには、どのように保管すればよいでしょうか?丸ごと、皮をむき、みじん切りにし、ローストしたニンニクを保存するためのヒントを読んでください。

丸ごとニンニクの保存方法

良いニュース？ニンニクは賞味期限が長く、保存のメンテナンスも比較的簡単です。適切に保存されていれば、皮をむいていない丸ごとのニンニクは最大 6 か月間保存できます。ニンニクは直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。約60〜65°Fの温度が理想的ですが、温度が低いと成長が刺激される可能性があるため、丸ごとのニンニクを冷蔵庫に保管することは避けてください。通気性を良くすることも重要です。そのため、新鮮なニンニクをビニール袋や密閉容器に保管しないでください。湿気が閉じ込められ、ニンニクが腐る原因になります。代わりに、より通気性の高いメッシュバッグ、ガーリックキーパー、またはワイヤーバスケットを選択してください。

写真：ゲッティイメージズ/いいね写真。

ニンニクを頭から取り除くと、分離したニンニクはそれほど長く保存されないため、その瞬間に必要な数だけ取り出すことが重要です。皮をむいていない個々のニンニクは、丸ごとのニンニクと同じ方法で保存する必要があり、約 2 ～ 3 週間保存できます。

一般的な経験則として、ニンニクを購入したときに新鮮であればあるほど、保存期間は長くなります。ニンニクは比較的簡単に自分で栽培できますが、 コンテナでもよく育ちます 。ファーマーズ マーケットや食料品店で新鮮なニンニクを購入する場合は、留意すべき点がいくつかあります。オーナーのクリスティン・クラップ氏は、 グリーンサム グルメガーリック ミシガン州チャイナタウンシップにあるニンニク専門農場で、13種類のハードネックとソフトネックのニンニクを栽培している同社は、食感に細心の注意を払うことを推奨している。手に取ることができる最も硬い球根が最良の球根だ、と彼女は言います。スポンジ状の感触を感じ始めたら、劣化が始まっているので、それは望ましくありません。

皮をむいたニンニクの保存方法

ニンニクの頭からクローブを分離し、クローブの皮を剥がすと、保存期間はさらに短くなります。皮をむいていない球根やクローブとは対照的に、皮をむいたクローブは密閉袋または密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。皮をむいたクローブは冷蔵庫で約1週間保存可能です。

みじん切りニンニクの保存方法

一般に、ニンニクは一度みじん切りにするとあまり日持ちしないため、特定のレシピに必要な量だけみじん切りにするのが最善です。ただし、誤って刻みすぎた場合は、みじん切りにしたニンニクを密封袋または密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。 2、3 日以内にすぐに使い切るように計画してください。みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルを垂らした容器に入れて保存することもできるが、室温で発生する可能性があるボツリヌス症のリスクを避けるために、すぐに冷蔵庫または冷凍庫に入れることが不可欠だとクラップ氏は言う。 USDA が推奨しているのは、 油に漬けたニンニクは冷蔵庫で7日以内に保管してください。

ローストガーリックの保存方法

ローストすると、ニンニクはナッツのような豊かな風味と滑らかでバターのような食感を生み出し、堅いパンやグリルしたステーキに塗ったり、ピザにトッピングしたり、パスタと和えるのに最適です。ローストニンニクが余った場合は、冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。皮をむいたローストニンニクは密閉袋または密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 2 週間保存できますが、ローストニンニクは冷凍庫で数か月間保存できます。ローストニンニクを冷凍するには、皮をむいたクローブをクッキングシートを敷いた天板の上に約1時間置き、凍ったら冷凍庫対応の容器または袋に移します。

ニンニクを冷凍庫で保存する方法

ニンニクは新鮮な状態が最適ですが、冷凍庫で最長 1 年間保存できます。ニンニクの丸ごとをアルミホイルで包むか、皮をむいたか皮をむかずに一片ずつ密閉袋または冷凍保存可能な容器に入れて保存します。みじん切りまたはピューレにしたニンニクを製氷皿で冷凍し、後で簡単に使用できるように袋や容器に移すこともできます。

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