方法別レシピ

テイクアウトと同じくらいおいしい自宅での炒め物方法

テイクアウトやデリバリーの食事が健康的な食事のカテゴリーに該当することはほとんどありません。しかし、自宅で炒め物の作り方を覚えれば、同じ味を体験することができます。伝統的なアジア風の調理法 できる 毎週の夕食の食事計画の一部に含める（そしてそうすべきです）。大量の野菜、赤身肉の切り身、炒めソースを少々加えたこのカスタマイズ可能な調理法は、簡単で栄養価が高く、前の食事で残った食材をうまく活用する素晴らしい方法です。アスパラガス数本、カップ 1 角切りチキン、そして、スライスしたニンジン一掴みを、上手な炒め物を作るためのヒントとコツに従えば、食欲をそそる夕食になります。

では、炒めるとは一体どういうことなのでしょうか？これは、中華鍋または大きなフライパンで少量の熱い油を入れ、中強火で小さく均一な食品を手早く調理するテクニックです。この調理スタイルは野菜の色、歯ごたえ、栄養素を保つのに役立つため、特に野菜を強調するのに最適です。

クリサダ・パニチグル

炒め物を学ぶときに中華鍋は必要ですか?

たくさん炒める予定がある場合は、強火の中華料理で使用される伝統的な丸底鍋である炒め中華鍋に投資するとよいでしょう。私たちのほとんどは火ではなくストーブで料理をするため、この国で販売されている最高級の中華鍋のほとんどは通常、底が平らです。丸い底の炒め物中華鍋には、ガスバーナーの上に中華鍋をセットできるように金属リングが付属していることがよくあります。

深めの大きなフライパンを代用すれば、中華鍋を使わずに炒め物を作ることもできます。ただし、中華鍋には大きな利点が 1 つあります。鍋の側面が緩やかに傾斜しているため、段階的に調理できるということです。側面は材料をホットスポット（鍋の底）から持ち上げて取り出すための休憩場所として機能するため、何も加熱しすぎることがありません。

炒め方

ステップ 1: 材料を選択する

一部の食材は他の食材よりも炒めるのに適しています。メインディッシュを4人前作る場合、各炒め物材料の使用量を含む概要を以下に示します。

炒めソース： すぐに使える炒めソースがスーパーマーケットで手に入ります。 4人前には2/3カップを使用します。
ここでは、手元にある材料を使って、簡単に作る醤油オレンジ炒めソースを紹介します。小さなボウルに、オレンジジュース 1/2 カップ、醤油大さじ 1、すり生姜小さじ 1、砕いた赤唐辛子小さじ 1/4、塩小さじ 1/4 を混ぜ合わせます。

リサ・ホルダーネス・ブラウン

ステップ 2: 材料を準備する

調理を始める前に、すべての材料を準備してコンロの近くのボウルに入れておくと、小さな準備ステップにストレスを感じることなく炒めることに集中できます。熱が高いので作業が早く進みます。

最高の 20 分間のヘルシーディナー

肉を一口大に切ります。豚肉、鶏肉、牛肉、子羊肉は、切る前に約20分冷凍しておくと切りやすくなります。
ニンニクを使う場合はみじん切りにする。
野菜を均一な一口大に切ります。同じ大きさに切ることで、同時に同じ焼き加減に調理することができます。
炒めソースを混ぜるか（最初から作る場合）、ボトル入りの炒めソースを量ります。
使用しているナッツやその他の飾りの量を測ります。
ご飯を提供する場合は、メインディッシュを提供する準備ができたときに完了するように、ご飯を炊き、時間を調整します。（インスタントポットを使ってご飯を早く炊くことができます！）

ステップ 3: 料理をする

メインディッシュの炒め物レシピの多くは同様の手順に従います。このプロセスを一度入力すれば、市場で最も新鮮に見える農産物（またはたまたま手元にある農産物）を、肉の有無にかかわらず、満足のいくメインディッシュに変えるのは簡単です。

アンディ・ライオンズ

簡単なガーリックチキン炒めのレシピをお試しください

メインディッシュの炒め物の作り方

夕食の炒め物を作るには、次の一般的な手順を使用します。副菜の野菜を炒める場合とは少し異なります。

12インチのフライパンまたは中華鍋に大さじ1の油を入れ、油がきらめくまで中強火で加熱します。
ニンニクを使用する場合は加えます。 15秒間調理してかき混ぜます。
野菜を加えます。木のスプーンまたは耐熱皿で絶えずかき混ぜながら調理しますシリコーンスパチュラ ($12, オクソー）、2〜4分間、または野菜がカリカリと柔らかくなるまで煮ます。鍋から野菜を取り出します。
必要に応じて、鍋に油を追加します。肉を加えます。肉に火が通るまでかき混ぜます。（必要に応じて、肉が詰まりすぎないように何回かに分けて調理してください。鍋がいっぱいになりすぎると、肉から水分が抜けて、揚げるのではなく蒸してしまいます。）
調理済みの肉を中華鍋またはフライパンの中央から側面に押し上げます。フライパンの中央にソースを加えます。泡立つまでソースを調理してかき混ぜます。
すべての野菜をフライパンに戻します。さらに約1分間、または肉と野菜がソースで覆われて火が通るまで、すべてを調理してかき混ぜます。
必要に応じて、刻んだナッツを個々の分量に振りかけます。温かいご飯、麺、またはさわやかなラーメンのコールスローと一緒にお召し上がりください。

野菜炒めの作り方

副菜として野菜を炒めたい場合は、次のヒントに従ってください。

中華鍋または大きなフライパンに大さじ1の油を入れ、中火できらめくまで加熱します。
鍋が熱くなったら、野菜を少しずつ加え、木のスプーンまたは耐熱シリコンヘラで絶えずかき混ぜながら、カリカリとした柔らかさになるまで調理します。一度にたくさんの野菜を炒めると、蒸れてベトベトになってしまいます。
各バッチがカリカリと柔らかくなったらすぐに野菜を鍋から取り出します。
必要に応じて、調理済みの野菜をすべて鍋に戻し、再加熱することができます。

炒め物のスキルを使って手早く副菜を作ったり、このエビの照り焼きと麺の炒め物などのメイン料理を作成したりできます。このようなメインディッシュにはいくつかの食品グループが組み込まれており、シーフードや野菜などの食材が一緒に提供されるため、好き嫌いのある人にとってより魅力的になります。大好きなパスタやお米。このような驚くべき多用途性により、炒め物ディナーは毎週の食事計画の一部となるでしょう。

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