おそらくこれ以上の共通点はありません カクテル 「ひねりを加えて」よりも指示的です。注文した飲み物が何であれ、何らかの形で表示されることはかなり明白であるように思えますが、 柑橘類 皮の皮が実際にカクテルにどのような影響を与えるかは、それほど明確ではないことがよくあります。

飲み物には柑橘類の果汁、皮、オイル、またはカクテル自体のバランスに影響を与えない単なる装飾品がグラスに含まれていますか?バーによっては、「ひとひねり」を加えることで、ステンドグラスの窓のように美しく、ほぼ食べられる、くさび、ホイール、ストリップ、スパイラル、あるいは乾燥したディスクが得られる場合もあります。そして、もしそれが実際に風味を与えているとしたら、これは ガーニッシュ 実際にカクテルに役立つのでしょうか、それとも最終結果を損なう可能性がありますか?掘り下げてみましょう。

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ひねるのか、ひねらないのか？

「ツイストはオイルの恩恵を受けるクラシックなマティーニに最適です。 [それらは]リムに微妙な風味を与えます」とバーマネージャーのグスタボ・サモラは言います。 オーシャンズ そして カルロット ニューヨーク市で。 「しかし、時にはそれらは飲み物に悪影響を与える可能性があります。彼らがガラスの中に入ってそこに長く留まりすぎると、必要のない別のプロフィールメモを追加することになります。」

それは本当です： 苦味 柑橘類の皮と果肉の間にある綿状の白い層である髄は、カクテルのバランスを崩す可能性があります。しかし、ツイスト (シトラス カールまたはシトラス スパイラルとも呼ばれます) がグラスの端にある限り、果肉がグラスの中で浸軟することなくオイルを表現できます。

「 付け合わせ 適切に使用すると、色、味、食感を加えることができますが、個人的には、各カクテルを飾るときに注意しています」とサモラは言います。たとえば、彼は「スキニー」でウェッジではなくツイストを選択します。 デイジーの花 、「すでにタルトなプロフィールを持っているからです。」対照的に、彼はライムのスライスかウェッジを食べます。 クラシックマルガリータ 「もう少し甘めで、新鮮さが増すからです。」で ネグローニ 、オレンジの皮がお酒が進むカクテルのバランスをとり、オイルがカクテルの香りを明るくし、強調します、と彼は続けます。 カンパリ 。のために 古風な , 「私はオレンジとレモンのツイストである『ウサギの耳』を使います。それは、圧倒されることなく繊細な柑橘系の香りを歓迎する、お酒が進むカクテルだからです。」ソーダやトニックはどうでしょうか？彼は「華やかさと風味の両方を加えるために」ライムとレモンのくし形を飾ります。

ツイストの作り方

在宅ミクソロジストにとって幸いなことに、適切なレモンツイストやその他の柑橘類の付け合わせは簡単に作ることができ、ニンジンの皮をむくよりもそれほど難しくありません。

「古典的なダイキリのように、既にバランスが取れているドリンクにジュースを追加したくない場合は、ひねったりスライスしたりしてください」と、ヒューストンズでヘッドバーテンダーを務めるエンジェル・バウティスタ氏は言います。 アンディロン 。 「私はジャガイモ（野菜）の皮むき器を使うのが好きです。これを使うと非常に器用で、ナイフを使うよりも安全に素早くたくさんのカットをすることができるからです。」

そうは言っても、バウティスタは優れた 4 インチの果物ナイフの価値も知っています。 「その大きさのせいで、時々見落とされがちですが、付け合わせの細かい部分に細かく正確な切り込みを入れることができ、ジャガイモの皮むき器でできたひどい切り傷もきれいにできるので、私のお気に入りのツールの 1 つです。」

ここで、特殊バーツールが役に立ちます。 「特にホームバーにはチャンネルナイフを絶対にお勧めします。コントロールが簡単で、一貫してきれいなカットができるからです」とバウティスタ氏は説明します。 「私もお勧めします ピンキング鋏 柑橘類の皮を小さく切って飾りエッジを作るとても簡単な方法です。」

レモンツイストを作る3つの方法

1. チャンネルナイフ

これは 安価な製品 それは本質的に柑橘系のひねりを加えるために存在します。形状を保持し、オイルを抽出するときに壊れない程度の芯を備えた薄いストリップを作成します。ストリップを必要に応じて長くしたり短くしたりできます。通常は 4 インチが最適です。次に、必要に応じて果物ナイフを使用して、余分な髄や粗い端を取り除きます。ストリップを手で螺旋状にねじるか、箸やストローに巻き付けます。少なくとも数秒間しっかりと押さえておくと、形が保持されやすくなります。

2.野菜の皮むき器

このツール ドリンクの上でオイルを表現することが優先される、より濃厚で素朴なツイストに適しています。慎重に、一定の圧力をかけながら、 皮 レモンの厚い皮を剥きます。通常、中央付近よりも端から端まで剥がす方が効果的です。剥がすときにストリップが破損するリスクが少ないからです。必要に応じて、果物ナイフを使って端をまっすぐにし、手で、または箸やストローの周りでらせん状にねじります。

3. 果物ナイフ

を使って 果物ナイフ は、事前にいくつかの工夫を加えておきたい場合に適した確実な方法です。唯一の欠点は、果物を丸ごと残す前の 2 つの方法よりもレモンの果汁が少なくなることです。レモンの中央から薄く（約1/4インチ）スライスを切ります（各レモンのツイスト量はそのサイズによって異なります）。スライスを平らに置き、各スライスの中心から端に向かって切り込みを入れます（グラスの端にスライスを置く場合と同じように）。次に、ナイフの先端を使って皮をレモンの果肉から切り離します。皮を切り裂く危険があるほど、皮をあまり含まないようにしながら、端に近づきすぎないようにバランスを保ちます。他の方法と同様に、 果物ナイフ 必要に応じて余分な髄や粗い端を取り除き、手で、または箸やストローの周りでらせん状にねじります。