旧世界のワインとなると、それよりも年をとるのは難しいです イスラエル と中東。創世記には、洪水が乾くとすぐに、ノアは現代のトルコとアルメニアの国境近くの「アララト山」の近くにブドウ園を植えたと書かれています。申命記では、「ぶどうの木の実」はイスラエルの7つの祝福された実の1つと見なされています。

しかし、イスラムの支配下で何百年もの間、この地域ではワイン造りが失われていました。の所有者であるエドモンドデロスチャイルド男爵でした ボルドーの 有名 シャトーラフィットロスチャイルド 、そのルネッサンスをもたらした。

上ガリラヤにあるカーメルワイナリーのカヨウミブドウ園/写真提供：カーメル

1882年、オスマン帝国のパレスチナの初期のユダヤ人入植者は、農業支援のためにロスチャイルドに頼りました。彼は気候と土壌を評価するために専門家を派遣し、その後彼らは彼のフランスのブドウ園からの挿し木を使用してブドウの木を植えました。

1892年までに、当時まだ小さな集落だったリションレジオンのワイナリーは、最初の商業的収穫を遂げました。それは、ジフロン・ヤアコフのブドウ園とともに、カーメル・ミズラヒという名前でワインを生産し続けました。

今日、投資家の小さなグループが現在のものを所有しています カーメルワイナリー 創業以来継続的にワインを生産しており、現在はイスラエル最大のワイナリーの1つです。

「イスラエルで唯一のワイナリーであり、ロスチャイルド家によって設立された世界でも数少ないワイナリーの1つである私たちは、全範囲で最高品質のワインを生産する責任を認識しています」とカーメルの共同所有者であるマイケルジェセルソンは述べています。

ジェズリールバレーワイナリーの写真提供

イスラエルのワインの乾燥へのピボット

1890年代にブドウ園がフィロキセラの影響を受けた後、イスラエルのワイン産業は、しばしば輸出用にマークされたコーシャの甘いワインによって支配されました。しかし、1960年代にカーメルがドライテーブルワインの生産を開始したとき、状況は変わり始めました。

20年後、いくつかの新しいブドウ園が植えられ、ワイナリーが開かれたため、イスラエルのワイン造りが復活しました。からのコンサルタント フランス そして カリフォルニア 国のワイン産業を現代に持ち込むのを助けました。

改良された場所の選択技術、ワイン製造技術、そして乾燥した食品に優しいワインへの焦点がその上昇に貢献しました。

現在、国内には約300のワイナリーがあります。これらのほとんどはブティックまたは中規模ですが、3つの生産者— バルカン 、カーメルと ゴラン高原 —国の生産量の70％以上を占めています。

イスラエルのメルローとカベルネソーヴィニヨンはどちらも、ダークフルーツのフレーバーに加えて、ミントまたはユーカリのノートを示すことができます。

ロスチャイルドの関与を考えると、最も人気のある2つの品種が カベルネ・ソーヴィニヨン そして メルロー 。

品種のワインやボルドースタイルのブレンドに使用されるイスラエルのカベルネソーヴィニヨンの大部分は、ゴラン高原、ガリラヤ、ユダヤの丘で育ち、標高が高いほど涼しい気候になります。ややフレッシュでフルーティーなものから、古くて非常に高価なアイコンワインまで、幅広いスタイルと価格で作られています。

メルローは、1986年にゴラン高原ワイナリーがイスラエルで生産された最初の品種メルローである瓶詰めをリリースするまで、主にブレンド用ブドウとして使用されていました。ブドウの柔らかなタンニンは、果実味があり、比較的飲みやすく、カベルネ・ソーヴィニヨンよりも熟成が少ないワインを生み出します。イスラエルのメルローとカベルネソーヴィニヨンはどちらも、ダークフルーツのフレーバーに加えて、ミントまたはユーカリのノートを示すことができます。

上ガリラヤのレカナーティのブドウ園/写真提供：レカナーティワイナリー

伝統的な焦点を保つ

ブドウ栽培者たちは最近、イスラエルの暑くて日当たりの良い気候で繁栄する伝統的な地中海の品種に目を向けました。先駆者の一人は レカナティワイナリー 。そのヘッドワインメーカーであるギルシャッツバーグは、温暖な気候のブドウの栽培に焦点を当てています。

「8年前、さまざまなブドウ園や区画からの果物を社内で試飲しているときに、次のような温暖な気候から暑い気候の品種への明確な好みに気づき始めました。 プティシラー 、 シラー 、マルスラン、 カリニャン [そして]コロンバール」とシャッツバーグは言います。 「これらのブラインドテイスティングの結果は、私たちのワイン造りのアプローチにおいてこれらの品種が果たした役割を再考することを余儀なくされました。私たちはこれらのユニークなブドウ園の場所を特定することに着手し、それらからブドウ園指定の保護区シリーズの作成を開始しました。」

シラーの品種瓶詰めに加えて、 グルナッシュ 、カリニャンと ムールヴェードル 、これらのブドウは、特にガリラヤで、例外的なブレンドを作成するためによく使用されます。

「比較的若いワインメーカーとして、私はカベルネソーヴィニヨンとボルドーのブレンドに焦点を当てて世界に入りました」と、の共同創設者/ワインメーカーであるイェフダナハールは言います。 エズレルバレーワイナリー 。 「イスラエルのような温暖な国で最もよく育つ品種を選びたかったのですが…これにより、イスラエルのアルガマンやカリニャンやシラーなどの地中海の品種など、温暖な気候でよく育つ素晴らしい地元の品種に焦点を当てることになりました。」

涼しい気候と暖かい気候のワインの本当の違い

プティ・シラー、マルスラン、アルガマンの3つの「交配」品種もイスラエルで人気を博しています。

プティ・シラーは、1860年にフランソワ・デュリフによって実験的なブドウ園で発生した、ペロウシンとシラーの間の自然でやや偶然の交配です。イスラエルでは、エントリーレベルのブレンドに色とバックボーンを追加するために最初に使用されました。最近、品種の瓶詰めは国際的なワイン評論家によって高く評価されています。ダルトンまたはヴィトキンのワイナリーからボトルを探してください。

もう1つのフランスの十字架、マルスランは、特にユダヤの丘とガリラヤで、イスラエルの気候とテロワールによく適しています。マルスランの植栽は非常に小さく、総植栽の1％未満です。しかし、カベルネ・ソーヴィニヨンとグルナッシュの間のこの交配は、ワインメーカーの新進気鋭のお気に入りです。

豊かな味わいと深い色を提供するワイン用ブドウを探しているイスラエルの研究者たちは、ソウソンとカリニャンの交配種であるアルガマンを作りました。その名前は「深紅」を意味します。

博士シヴィ・ドロリ、 アリエル大学ワイン研究センター は、絶滅したと考えられている2つの古代の先住民の品種、マラウィとビトゥニの救済に役立ちました。

マラウィブドウ/レカナティワイナリーの写真提供

レカナーティは、ネイティブの白ブドウであるマラウィを 2014ヴィンテージ 。 2016年に収穫された赤いビトゥニの最初のヴィンテージがちょうど市場に出ました。

他の白ブドウもここで栽培されており、生産量の20％強を占めています。最も人気のある2つは シャルドネ そして ソーヴィニヨンブラン 、しかしあなたはのような少量の品種を見つけることができます ゲヴュルツトラミネール 、 ヴィオニエ そして シュナンブラン 。

イスラエルで生産されるワインの大部分は引き続きコーシャです。つまり、安息日を守るユダヤ人によって作られています。これは、特にワインが別の通路またはセクションで販売されている場合、米国で広く認知される上での障害となる可能性があります。

「私たちのワインは世界中で楽しんでおり、ほとんどの場合イスラエルのワインとして販売されています」と、ゴラン高原ワイナリーのヘッドワインメーカーであるビクターシェーンフェルドは言います。 「米国では、このように明確に定義されたコーシャ市場があるため、イスラエルのワインはワインストアのコーシャセクションに配置されることが多く、その結果、興味をそそるワインの聴衆が不必要に制限されます。

「イスラエルのワインを専用のセクションに置くことは40年前には理にかなっていたかもしれませんが、当時はずっと昔のことです。」