ナチュラルワイン

独自の自然なワインシーンを作成する中西部の人々

ジルモットが家に戻ったときミネアポリス 2011年にシカゴでソムリエの証明書を受け取った後、彼女はシカゴのワインシーンを変えたいと考えました。彼女は、シカゴ以外では、中西部の市場は低介入ワインニューヨーク市やロサンゼルスのような場所に遅れをとっていました。

「ルイ/ドレスナーのようなシカゴで持っていたこれらの天然ワインや、当時存在していた他の輸入業者が必要でした」と彼女は言います。

モットは、個人的な連絡先を使用して、以前は州で入手できなかったワインを持ち込むことで、この地域で天然ボトルを調達するよう努めました。一方、いくつかの地元のワイン小売業者やレストランは、流通業者に自然ワインに焦点を当てた輸入業者を呼び込むよう圧力をかけました。

「この種のサイドナチュラルワインクルーは常に存在していました」とモットは言います。「当時、私たちは奇妙な子供たちのようでした。」

2015年にミネアポリスにオープンしたナチュラルワインショップHenry＆Son /写真：Dodd Demas

過去2年間で、モットは、ワインショップの顧客やレストランのダイナーが、自然で介入の少ないワインへの関心を高め始めたため、潮流が変わり始めていることに気づきました。「沿岸の人々がそれについてもっと書くとき、もちろん、中西部の人々はそれらの出版物を読んで、「オレンジワインとは何ですか？試してみたいです。」

それらの好奇心旺盛な消費者はヘンリー＆サンミネアポリスにある小さなお店で、州で最も専門的でかなりの量の天然ワインを取り揃えています。オーナーのGretchenSkedsvoldとMarkHenryは、ニューヨーク市に何年も滞在した後、2012年にこの地域に上陸しました。

「私がワインショップを経営するとは思ってもみませんでした」と、金融業界でもキャリアを積んでいるSkedsvold氏は言います。しかし、彼女はお気に入りのレストランのワインリストと小売店の棚にギャップがあることに気づきました。彼女は選択肢がないことに不満を募らせた。

「私はただ車で走り回って、ここで数本、そこに数本のボトルを持って行き、「ミネアポリスは天然のワインショップを使うことができる」と気づきました」と彼女は言います。それで、2015年に、彼女とヘンリーは彼ら自身で1つを開きました。

現在、中西部全体に小さな天然ワインショップや流通業者が増えています。多くは、地域で好みのワインへのアクセスの欠如に対処するためにビジネスを開く消費者からワインに転向した専門家によって推進されています。

Frederique Boudouani（右）は、アイオワ州エルカダーでパートナーのBrian Bruening（左）と一緒に経営しているアルジェリアのレストランに天然ワインを持ち込むための販売代理店を立ち上げました。写真：Naomi Rose

でノンフィクションワインミルウォーキーでは、AllieとBradKruseが250の天然ワインを500平方フィートの店に詰め込みます。 2019年にオープンしたこの店は、天然ワインのみを販売する州初の店舗です。

ミルウォーキー在住でノンフィクションの常連であるアリソン・ディリオンは、レストラン業界での仕事を通じて低介入ワインに目を向けました。彼女は自分の好みを反映した在庫が自分の町で利用できるのを見て興奮しました。「私はこれらの生産者とワインメーカーを知っていて、実際に家で彼らのワインを飲むことに本当に興奮していました」と彼女は言います。

「私がアイオワに天然ワインを持ち込み始めたとき、他の流通業者は、「これを誰に売るつもりですか？アイオワの誰がこれを買うのだろうか？」まるでこれらのワインが沿岸の人々のためだけのものであるかのように。」— Ferederique Boudouani、アブナワスビバレッジカンパニー

デモインでは、天然ワインバーとボトルショップ洞窟DSM 8月にオープンしました。アイオワのオーナーであるニックとヘザーレオは、ヨーロッパに住んでいる間、天然ワインに触れました。

新たなコロナウイルスのパンデミックのためにバー事業が保留されている間、「反応は非常にポジティブでした」とニックは言います。「それはただ好奇心が強い人々の混合でしたが、これらのワインにすでに精通している驚くべき量の人々でもありました。」

アイオワニックとヘザーレオは、2020年8月にデモインに天然ワインの店とバーであるThe CaveDSMをオープンしました/写真：Joey Leaming

ニック・マクマヌス、オコボジワイン、中西部の消費者の天然ワインへの関心が供給を上回っている可能性があると考えています。

「需要はここにあり、海岸での需要とまったく同じ方法で離陸する準備ができていると思います」とMcManus氏は言います。「アイオワ、または一般的に中西部は、少し遅れているようです。」

輸入業者と流通業者は、この地域に天然ワインを持ち込むことの実行可能性に気づき始めています。

「過去数年の間に、より多くの輸入業者が市場に参入するのを見てきました」と、の所有者であるアンドレア・ヒルシーは言います。スクエアワイン、ウィスコンシン州マディソンのボトルショップ。昨年、天然ワインを独占的に販売するクロマティックワインがミルウォーキーでデビューしました。その動きは、順番に、クルーゼスがノンフィクションを開くことを奨励しました。

「私たちは新鮮な顔をする必要がありました」とヒルシーは言います。「市場で確立されたディストリビューターの多くは、小さなスタートアップディストリビューターがそうするチャンスを喜んで受け入れないと思います。」

Andrea Hillseyは、ウィスコンシン州マディソンにある天然ワインのボトルショップであるSquareWinesを所有しています。写真提供：Dutcher Photography

Frederique Boudouaniは、2011年以来、このようなチャンスを利用しています。彼は、ボストンから1,300人の町であるアイオワ州エルカダーに引っ越して始めました。アブナワスビバレッジカンパニー。目的は、彼が提供したい種類の飲み物を提供することでした Schera’s 、彼がパートナーであるアイオワ出身のブライアン・ブルーニングと一緒に町で経営しているアルジェリア料理店。

「私がアイオワに天然ワインを持ち込み始めたとき、他の流通業者は、「これを誰に売るつもりですか？アイオワの誰がこれを買うのですか？」とBoudouaniは言います。「まるでこれらのワインが沿岸の人々のためだけのものであるかのように。」

アブナワスの前は、在庫を取得するために毎週何時間も旅行していました。彼は販売業者に連絡を取りましたが、彼らが彼の住所を聞いたときは？

「誰もが私を断りました」と彼は言います。「それで、私はそれを自分でやっただけです。」