ほとんどのカクテルメニューには、自家製のポップロック、緑のシャルトリューズで圧縮されたブドウ、カプセル化されたブランデーアップルの球体は表示されませんが、 ローグ24 のブライアンテトラキスはあなたの平均的なミクソロジストではありません。

前衛的な24コースのテイスティングメニューレストランでの彼の正式な称号は、バーの後ろに立つ前にキッチンで働いていたため、シェフテンダーです。この移行は、ワシントンD.C.で最も有名なミクソロジストの2人、コロンビアルームのデレクブラウンと当時PS7にいたジーナチェルセヴァニから指導を受けたという事実によって促進されました。

彼の料理のキャリアの間に、テトラキスは分子ガストロノミーの傾向を発達させ、今では彼の作品にモダニズムの優位性を与えています。

「私は古典をするのが好きですが、それからそれらを別の方向に持っていきます」と彼は言います。

彼のバージョンのピニャコラーダ（彼はそれをジミーニトロと呼んでいます）は、ビーチサイドで人気のあるものとは似ていません。代わりに、熟成したラム酒を生姜シロップと混ぜて、ココナッツライムの雪、粉々になった冷凍パイナップル、桜の球で満たされたカクテルグラスと一緒にシューターで提示します。

2つの部分を混ぜ合わせて、氷の成分が溶けるにつれて味の変化を楽しむというアイデアです。

これらのお酒を作るために、Tetorakisはシェーカーとストレーナー以上のものを使用します。彼のバーには、エッセンスを蒸留するためのロータリーエバポレーターと瞬間冷凍用の液体窒素タンクがあります。

彼の魔法と機知を駆使して、彼が現在作成しようとしている24成分の特製カクテルを完成させます。

「それにはたくさんの科学があるでしょう」と彼は言います。 「5つの付け合わせで超ギミックにしたくありません。飲み物がそれ自体を物語るように、すべてが一緒に機能することを望んでいます。」

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