自分の牡蠣を殻から取り出す： テーブルを新聞で覆い、砕いた氷、カキのナイフ、そしておそらく保護手袋を1つか2つ入れて、大きなトレイに1種類以上のカキを用意します。レモンウェッジ、西洋わさび、ホットソース、プロセッコなど、エシャロットのみじん切りとフェンネルの葉のみじん切りを混ぜたカキのアノインターをいくつか用意します。

ローストオリーブ： セリグノーラ、ガエタ、アルフォンソなどの大きくて肉の多いオリーブを、オリーブオイル、ニンニク、フェンネルシード、オレンジの皮と組み合わせます。 400°Fのオーブンで約10分間ローストします。

クロスティーニバー： 軽くトーストしたバゲットスライスを、新鮮なモッツァレラチーズ、ローストピーマン、ベビールッコラ、サルミ（ソプレッサータ、モルタデッラ、サラミ、コッパ、生ハムディパルマなど）と上質なオリーブオイルなどのトッパーでセットします。自分のクロスティーニを組み立てるようにゲストを招待します。

野菜の皮の揚げ物： バターナッツスカッシュ、ニンジン、パースニップなどの根菜の端と皮を取り除いた後、皮むき器でストリップを形成し続けます。カリカリになるまで揚げる。砂糖、塩、クミン、挽いた赤唐辛子を混ぜて水気を切り、味付けをします。

ベビービスケットとハム： バターミルクビスケットバターの小柄な塊を天板に落とします。焼いた後、熱いビスケットを割って、焼いたハムとクレオールマスタードを少し入れます。オクラ、ピーマン、玉ねぎなどの漬物はこれらに最適です。