ワインと評価

今がピエモンテからバルベーラを飲む時です

バルベーラ、で最も植えられた赤ブドウイタリアのピエモンテ地域は、国内で最もジューシーで最も食品に優しいワインのいくつかを生産しています。フレッシュでのんびりとした表情だけでなく、15年まで熟成できるフルボディでエレガントなワインを生み出すことができます。しかし、必ずしもそうとは限りませんでした。

自然に高い酸味と軽いタンニンのために、バルベラはイタリア北部全体で大量に消費される素朴な日常のワインを作るために最も一般的に使用されました。

「私が最初にワインを作り始めたとき、バルベーラは良いイメージを持っていませんでした」とベテランの醸造学者は言いますミケーレ・キアーロは、1956年に同名のワイナリーを設立し、1974年にバルベーラのマロラクティック発酵を最初に実施した人の1人です。「飲みやすい赤に対する全国的な需要を満たすために大量に製造されました。酸味が非常に高く、マロラクティック発酵を行った人はいませんでした。筋肉のために南部のブドウとバルベーラをブレンドすることも一般的だったので、ワインには典型性がありませんでした。」

高品質の生産への移行は1980年代に始まりました。それらの形成期の間に、ワインメーカーはまったく新しいフレンチオークで熟成するような技術を実験しました。ワインは技術的には健全でしたが、多くは個性に欠けていました。 1990年代から2000年代初頭までに、多くのバルベーラの生産者は、飲みやすさよりも純粋な力と濃密な集中に重点を置いていました。

しかし今では、ほとんどがよりバランスの取れたテロワール特有のブドウの表現に戻っています。ワインメーカーは、あまり邪魔にならないセラー技術を使用して、バルベラのジューシーで浅黒い肌のフルーツと料理のスパイスのフレーバーを披露していますが、過度に攻撃的ではない新鮮な酸味で相殺されています。

バルベーラはイタリア全土に植えられていますが、最も良い例は、ピエモンテのバルベーラダスティ、バルベーラダルバ、そして最近作成されたニッツァの宗派に由来します。

左から右へ：ババ2015ピアノアルト（ニース）、コッポ2015ポモロッソ（バルベーラダスティ）、プルノット2015コスタミオールリセルバ（ニース）、マルケシインシサデッラロッケッタ2016サンテミリアーノ（バルベーラダスティスーペリア）/写真：トムブライアンアリーナ

バルベーラダスティ

アスティ州とアレッサンドリア州、モントフェッラートの丘、アスティの167のタウンシップにまたがる 原産地の指定と保証 （DOCG）は、日常の酒から世界クラスのワインへのバルベラの変容の震源地でした。劇的な移行は、バルベラ革命の父と広く見なされていた故ジャコモボローニャのおかげで始まりました。

「彼の訪問に触発されましたカリフォルニア 1978年にワインカントリーで、父は最高の場所にバルベーラを植え始め、最高のブドウを選び、収穫量を減らし、適切な時期に収穫し、バリックで熟成させました」と、家族経営のワイン醸造学者であるラファエラボローニャは言います。ブライダ彼女の医師の夫であるNorbertReinischと、彼女の兄弟であり仲間の醸造学者であるGiuseppeと一緒に。「初めて、バルベラは高貴なワインとして作られました。」

GiacomoBolognaの1982年のBriccodell’Uccelloneは、1984年のリリース時にワイン愛好家を驚かせました。バルベーラが、このような豊かで構造化されたワインを生産できるとは誰も想像していませんでした。

宗派を超えたワインメーカーは、ボローニャの成功に注目しました。彼らは品質を改善するために収量を減らし始め、マロラクティック発酵を利用してバルベラの活発な酸味を和らげ、ワインを木材で熟成させて構造を追加しました。

今日、この地域には2つの一般的なワインスタイルがあります。フレッシュなバルベーラ・ダスティはしばしば鋼で発酵され、若く楽しむ運命にありますが、バルベーラ・ダスティ・スーペリアはリリース前に最低14ヶ月熟成され、そのうち6ヶ月はオークで過ごす必要があり、中期的に熟成することができます。ジャコモ・ボローニャのように、一部の生産者もスーペリアのラベルなしで構造化されたオーク熟成ワインを製造しています。

少なくとも90％のバルベーラから作られ、バルベーラダスティとバルベーラダスティスーペリアはどちらも濃い色で、チェリー、ラズベリー、ブラックベリー、プラムなどのジューシーなフルーツフレーバーと、白胡椒から甘草までのスパイシーなノートが自慢です。多くのトッププロデューサーはブレンドを避け、ブドウを独占的に使用しています。

バルベーラ・ダスティは一般的に明るくしなやかですが、スーペリアは主に最高の、そしてしばしば最も古いブドウから作られ、より濃縮され、熟成に値します。木材の熟成により、より強いタンニン構造を持っています。

場所、場所、場所

ブドウ園の場所は、ワインの改良にとって非常に重要です。アルバの生産者はネッビオーロ、南部に露出している最高の丘の中腹にあるアスティ宗派の植物バルベラの栽培者。土壌と平均気温も金種によって異なります。

Barbera d’Astiには2つの主要な土壌タイプがあります。 1つ目は、炭酸カルシウム、粘土、シルトが豊富な石灰質の泥灰土からなる、いわゆる「白い土」です。他の土壌タイプは、主に海底堆積物で構成されているアスティ砂です。

「一般的に言って、アスティの土壌は全体的に砂が豊富で、アルバの土壌は粘土が豊富で、アスティの温度はアルバよりも平均して[3.6°F]高いです」とディレクター兼ワインメーカーのジャンルカ・トレンゴは言います。のプルノット、アルバ、アスティ、ニッツァの各宗派にブドウ園があります。「結果として得られるアスティのワインは、アルバのワインよりも酸性度が低く、アルコール度数が少し高くなります。アルバのワインは通常、より酸性で、より多くのタンニンに支えられています。」

2008年、バルベーラダスティは 原産地の指定と保証 （DOCG）、国内で最も厳しく規制されているワインのティア。成長ゾーンは、TinellaとColliAstigianiの2つの異なるサブゾーンにも分割されています。最近まで、それは3番目のサブゾーンであるNizzaを誇っていましたが、現在は別の宗派です。

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新しいニッツァ

Nizzaにまだ慣れていない場合は、すぐに理解できます。この新しいDOCGは、今日入手可能な最高のバルベラのいくつかを生み出しています。ブドウだけで作られた最高のものは、フィネスに焦点を当て、バランスが取れており、熟成に値します。

歴史的にバルベーラのトップサイトの1つとして知られているニッツァは、ミケーレキアルロと有名なコンサルティングエノロジストのジュラノノエの努力のおかげで、2000年にバルベーラダスティの公式サブゾーンに指定されました。 2人は、他の地元の生産者を結集し、2014年ヴィンテージの宗派となったNizzaDOCGの作成に向けた長い道のりを開始する責任がありました。

18の自治体で構成されているNizzaとNizzaVigna（単一のブドウ園の指定）は、最低18か月間熟成する必要があり、そのうち6つは木材である必要があります。 NizzaRiservaとNizzaVigna Riservaは、少なくとも30か月の熟成を経る必要があります。これには、1年間の木材の使用が含まれます。

Nizzaの厳格な生産規制には、ピエモンテでの最低収量が含まれます。NizzaとNizza Riservaでは1ヘクタールあたり最大7トン（約2.5エーカー）、NizzaVignaとNizzaVignaRiservaでは1ヘクタールあたり6.3トンです。比較すると、バローロは1ヘクタールあたり最大8トンを許可し、公式の地理的ゾーン内の単一のブドウ園からのバローロは1ヘクタールあたり最大7.2トンを許可します。

バローロの最高のブドウ園であるカヌビとセレキオも所有するキアルロは、1995年にニッツァの非常に切望された場所であるカステルヌオーヴォカルセアのラコートエステートを買収しました。

「ラコートで最も重要な要素の1つは、土壌であるアスティサンドです」とキアルロは言います。「海底堆積物、砂、石灰質の泥灰土、シルトで構成されており、マグネシウム含有量が非常に高いため、ワインに驚くべき優雅さと絹のような感触を与えます。」

良いヴィンテージでは、ワインは少なくとも13〜15年は熟成することができます、とChiarloは言います。

他の主要な生産者はすぐに新しいNizzaの指定の下で瓶詰めするでしょう。「2016年のヴィンテージから、私たちのポモロッソはNizzaDOCGになります」と輸出マネージャーで第4世代の一部であるLuigiCoppoは言います。コッポワイナリー。

バルベーラダルバDOC

の中にランゲネッビオーロのアルバの町の周りの丘、バローロそしてバルバレスコ、常にスターグレープでした。それは今でも最高のブドウ園の場所を手に入れており、一部の生産者はバルベラと騙すさらにネッビオーロを植えます。しかし、多くの生産者は、主力のブドウと同じ丘の中腹にバルベーラのブドウの木を持っており、すべてのワイン愛好家のレーダーに等しくあるはずの、風味豊かでフルーツ主導のバルベーラを作っています。

柔らかく飲みやすいバルベーラダルバは、滑らかで構造化されたスーペリアバージョンと一緒に若くて楽しめるように作られています。

アスティでの印象的な結果の影響を受けて、ワイナリーはそれ以来この品種に投資してきました。柔らかく飲みやすいバルベーラダルバは、滑らかで構造化されたスーペリアバージョンと一緒に若くて楽しめるように作られています。後者は、リリース前に少なくとも1年間熟成させ、最低4か月間木材で熟成させる必要があります。

「私たちのバルベーラダルバスペリオーレは、同じブドウ園のネッビオーロの隣に植えられており、丘の頂上にドルチェット、中央にネッビオーロ、斜面の下部にあるネッビオーロのすぐ下にバルベーラを植えるという伝統に従っています。温度はバルベーラの酸性度を抑えるのに役立ちました」とジュゼッペヴァイラは言います。 G.D.金剛杵。ワイナリーのバルベーラ植物は海抜1,312フィートにあるため、ブドウは鮮度を保ちます。

トートニアンの青みがかった灰色の泥灰土と、炭酸カルシウムと砂岩からなる淡い色のセラバリアンの土壌の両方で構成されるランゲ土壌は、バルベーラの品質にとって重要な要素です。つるの年齢も重要な役割を果たします。

「私たちのバルベーラ植物は69年前に植えられ、深みと集中力のあるワインを生み出します」とヴァイラは言います。

ブドウ園とセラーの両方で敬意を持って扱われると、トップのバルベーラダルバは滑らかでフレッシュでフルボディです。ジューシーなブラックチェリー、ラズベリーのコンポート、ブラックベリー、挽いたコショウの感覚を一口提供します。