ぼくの カリフォルニアのピノノワールを擁護するポスト 月曜日にかなりの議論が巻き起こった。ブルゴーニュとアメリカのワインについての良いコメントは、私に熟成について考えさせました。大ヒット作ではなく、バランスの取れたワインが、熟成に適したワインであることが認められています。

では、これはピノノワールにどのように当てはまりますか？

ワイン愛好家は一般的に、ピノノワールは通常十分に熟成しないことに同意します。また、そのことについては、世界のほとんどのワインを行いません。カリフォルニアやオレゴンのピノノワールのほとんどは、ヴィンテージの日付から4〜5年以内に飲むべきだとよく言われますが、これは、優れたカベルネソーヴィニヨンが熟成できる10〜20年と比べるとそれほど長くはありません。

しかし、保存状態の良い古いブルゴーニュのボトルを持っている人は誰でも ドメーヌドラロマネコンティ またはメゾンリロイまたは他の少数の人は、実際にはブルゴーニュが長い間老化する可能性があることを知っています。良いヴィンテージの場合は簡単に10年、良いヴィンテージと優れたブドウ園の場合は30年、本当に素晴らしいボトルの場合は50年または100年です。

成熟したブルゴーニュでの私の最初の思い出に残る経験の1つは1971年でした ミュジニー 妻と私が1986年にブルゴーニュの田園地帯にひっそりと佇むレストランで、当時のワインマスターであるピエール・ヘンリー・ゲイジーと一緒に長い夕食をとったルイ・ジャドットから。ワインは15年前のもので、やや淡く、わずかに茶色でしたが、香りは素晴らしく、すべて香水、シナモン、新しい革、クランベリーのボトルブーケがありました。それは新鮮で活気があり、非常に口蓋をクレンジングし（ええと、私はここで用語を調べています）、同時に満足のいく味がしました。

アメリカのピノ・ノワールの素晴らしい、成熟したボトルの思い出が頭に浮かぶことはあまりありません。しかし、2006年後半に、私は セインズベリーの垂直テイスティング 、カーネロスピノのパイオニアであり、1986年までヴィンテージを試飲するのに素晴らしい時間を過ごしました。

通常のSaintsbury1991はまだ素晴らしかった。私の見解では、リザーブセインズベリー1999は注がれた21の中で最高のワインでした。

最も古いワインは何年にもわたって劇的に進化し、新しくリリースされたピノノワールとは一線を画すエキゾチックな新しい革のボトルブーケを開発しました。この変革は、ピノ・ノワールを熟成させようとする少数のワインコレクターにとっての見返りです。

私は最も古く、最も成熟したワインに魅了されました。なぜなら、それらは非常に珍しく、独特で複雑な香りで、素晴らしく滑らかでまろやかなテクスチャーだからです。ブルーチーズの辛味や野生の鹿肉のゲームのような味わいなど、熟成したワインの全体的な神秘性にこれらのニュアンスが加わりました。 ：あなたが毎日楽しむことができないユニークで独特の感覚体験。

セインツベリーのテイスティングは、ピノノワールが熟成できることを強調し、カリフォルニアのピノノワールは確かに熟成することがあります。カリフォルニアやオレゴンの他のピノットで、時の試練に耐えてきたレイブをお聞きしたいと思います。