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Cubanfoodla - この人気のワインの評価やレビュー、ユニークなレシピのアイデア、ニュース報道と有益なガイドとの組み合わせに関する情報。

ワインと食品の組み合わせ

ペアリング:ゲームのルール

ワインを鹿肉、鳩肉、ウサギ、その他の珍味と組み合わせるとき、冒険はゲームの名前です。



ある年齢の読者は、おそらく学校でワシントンアーヴィングのリップヴァンウィンクルを勉強したことを覚えています。これは、1765年頃、ハドソンバレーの丘で狩りをする午後に出発したが、代わりにヘンリーハドソンの乗組員の幽霊に出会った男の物語です。彼は彼らのナインピンのゲームに参加し、彼らのフラゴンから飲み物を飲み、20年間続く眠りに落ち、妻が死んでいるのを見つけて目を覚まし、子供たちが成長し、世界が変わりました。

最近物語を読み直すまで私が覚えていなかったのは、狩猟は有名なヘンペックで怠惰なリップが好きだった数少ないことの1つだったということでした。リップの物語は幻想だったかもしれませんが、アーヴィングの風景の描写は、18世紀とそれ以降の両方でハドソンバレーの正確な描写でした。それは野生生物でドキドキする土地でした。そこに住んでいた人々は、ネイティブアメリカンとヨーロッパの移民の両方が、肉の主な供給源としてゲームに依存していました。確かに、北米のほとんどもそうだった。ヨーロッパの開拓者によって家畜が新世界に導入された後でも、約100年前まで、ゲームは多くのアメリカ人にとって主要な肉の供給源でした。今日、リップヴァンウィンクルのテーブルの野生の鳩が珍しいとき(そして私たちは彼の他のお気に入りのリスの味を失った)、アメリカ人は2つのキャンプに分けることができます:少数派-主にハンターと冒険的なダイナー-ゲームを食べる、およびそうでない大多数。

ワシントンアーヴィングの時代にマンハットと呼ばれていた島の先端には、それを変えることを目的としたレストランがあります。ニューヨークの金融街の中心部にあり、遠く離れた森林に似たものから遠く離れたハドソンリバークラブは、定期的にゲームを提供しています。 12年の歴史を持つレストランは、現代的な料理でハドソンバレーの食材を強調しており、そのゲーム料理は熱烈な支持を得ています。



エグゼクティブシェフのマシューマクスウェルは、ゲームの長所について次のように語っています。「「ゲーム」という言葉を聞くと、それはゲームっぽいと思う人もいます」と彼は言います。 「しかし、完璧に調理された鳩肉は絶対に退廃的です。私は、「あなたはそれを試すのはあなた自身のおかげです」と言います。10回のうち9回、人々はそれを好きです。」マクスウェルは、ウォータークラブやオセアナなどのニューヨークの高級レストランのアメリカ人卒業生でベテランの料理研究所で、鹿肉、ウサギ、鳩肉、キジを提供することがよくあります。毎年秋に、レストランではゲームディナーを提供しています。ゲームベースのオードブルと4つまたは5つのコースがあり、すべてエレガントに調理されています。

毎年恒例のゲームディナーでは、レストランのワインおよびサービスディレクターであるホセアルモンテが、レストランのハドソンバレーのテーマに沿って、ニューヨーク州のワインのみを選択します。この過去の秋、彼はオードブルとともに提供された1998年のハーマンJ.ウィーマーブランデブランから1998年のハントカントリーヴィダルブランまで、19種類のワイン(彼が審査員を務めた地域大会のほとんどの金メダリスト)を選びました。デザート付きのアイスワイン。彼は、マクスウェルの鹿肉とハックルベリーのソースを、カベルネソーヴィニヨン、メルロー、カベルネフラン、マルベック、プチヴェルドのボルドー風ブレンドであるロングアイランドのピンダーの1997年の神話と組み合わせました。

「そのメリットの力強い優雅さ—それはまるで池で遊んでいる子供のようでした。舌の上に一滴だけではなく、花火のようにたくさんの滴、フレーバーの爆発でした。」ジュリアードの卒業生は、肉の強烈な風味と非常によく調和しているため、鹿肉に最適なワインだと付け加えています。

一般的に、アルモンテは、ワインとゲームを組み合わせる場合、ゲームは他の肉よりも痩せている傾向があることを覚えておくことが重要です。そのため、酸性度の低いワインとうまく組み合わせることがよくあります。ピノノワールの頻繁にウッディなフレーバーはほとんどのゲーム料理を補完し、ニューヨーク州の提供を超えて見ている消費者にとって、ブルゴーニュ、カリフォルニア、オレゴンからのそれらはすべて大騒ぎで満たすことができます。フランスのローヌ渓谷のワインや多くのイタリアの赤ワインもよく合います。

アルモンテとマクスウェルはゲームに対してほとんど宣教師の信念を持っており、どちらも初心者にそれを試すように促しています。マクスウェルは、ゲームはレストランでの食事だけでなく、自宅で準備できると信じています。 「ゲームの料理には少しの時間と忍耐、そして少しの献身が必要です」と彼は言います。 「でも、自分のやっていることを見ると、美味しい料理になります。」

ゲーム料理の秘訣は、過度に調理しないことだと彼は言います。 「鹿肉は赤身の肉で、脂肪はあまりありません。鹿肉の秘訣は、ミディアムレア、せいぜいミディアムで調理することです」と彼は言います。同じことが鳩や他の狩猟鳥にも当てはまります。彼らは他の家禽よりも痩せているので、彼らはより少ない調理時間を必要とします。しかし、マクスウェルは、鶏肉や七面鳥と同じように、狩猟鳥の脚や太ももの肉は胸よりも調理に時間がかかることが多いと警告しています。狩猟鳥を焙煎している場合は、胸肉が完成するまで鳥全体を調理し、脚と太ももを切り取り、オーブンに戻してさらに数分間調理することをお勧めします。

野生に生息する動物の肉は飼いならされた動物よりも硬いことが多かったため、調理前のマリネゲームがほぼ義務付けられていた時期がありました。マリネの酸が肉を柔らかくし、風味をまろやかにしました。今日、多くの狩猟肉が栽培されているため、一般的に調理前に肉をマリネする必要性は少なくなりますが、時間があれば、風味が増すとマクスウェルは言います。

狩猟後の数日間、狩猟鳥を扱うもう1つの昔ながらの方法は、肉を柔らかくし、風味を強めることです。これは飼育されている鳥には必要ありません。

マクスウェルは、ゲームディナーの魚のコースとして、ハドソンバレーから遠く離れたアラスカの野生のキングサーモンを提供していますが、世界で最高の野生のサーモンの産地です。ほとんどの魚市場を支配している養殖鮭と比較して、野生の鮭は味と食感が大きく異なります。冷水魚は養殖鮭よりも脂肪分が多いですが、自由に泳ぐため食感が異なり、養殖魚よりも肉厚でクリーミーさが少ないです。アルモンテはそれを低酸のシャルドネと組み合わせてその独特の風味を際立たせますが、その風味はピノノワールと組み合わせるのに十分強いと彼は言います。

ゲームと組み合わせるものが何であれ、次のおいしいゲームディナーを20年間待ちたくない、旗を掲げた幽霊に近づかないでください。

前菜
ニューヨークのハドソンリバークラブのエグゼクティブシェフ、マシューマクスウェルは、毎年恒例のゲームディナーで、ゲームベースのオードブルをいくつか提供しています。

推奨ワイン:ハーマンJ.ワイマー1998ブランデブランスパークリングワイン(ニューヨーク)、またはクベゾン1998シャルドネ(カリフォルニア)。

うさぎのタルト

  • 1ポンドのウサギの脚、太もも、肩
  • 塩と挽きたての黒コショウ
  • 植物油
  • にんじん1本、皮をむいてみじん切り
  • 中玉ねぎ1個、皮をむいてみじん切りにする
  • にんにく1個、皮をむいてみじん切りにする
  • エシャロット2個、皮をむいてみじん切りにする
  • トマトペースト大さじ2
  • 白ワイン1カップ
  • 10個の白いきのこ、トリミングおよびスライス
  • チキンスープ2カップ
  • 12(1インチ)冷凍のおいしいタルトシェル
  • 付け合わせ用の新鮮なチャービルの葉

オーブンを325Fに加熱します。うさぎを塩こしょうで味付けする。中火から強火にかけたオーブンプルーフパンに、波打つまで油を熱します。ウサギを四方に、それぞれ約5分、または黄金色になるまで切ります。ウサギを大皿に移します。中火に弱め、にんじん、玉ねぎ、にんにく、エシャロットを同じ鍋に入れ、トマトペーストでかき混ぜ、必要に応じて油を少し加え、5分間、または野菜が柔らかくなり茶色になり始めるまで調理します。ワインを追加し、ボリュームが3分の1になるまで15分間調理します。

ウサギを鍋に戻し、きのことチキンブロスを加えて沸騰させます。鍋をアルミホイルで覆い、オーブンに30〜45分間、またはウサギが柔らかくなり骨から落ちるまで置きます。液体からウサギを取り出し、脇に置きます。残りの液体をストーブの上で20分間煮ます。その間、うさぎ肉を骨から摘み取り、蓋をした鍋に肉を入れて湿らせます。骨を液体に加え、体積が1¼2カップになるまで調理します。うさぎに負担をかけます。

パッケージの指示に従ってタルトシェルを焼きます。うさぎ肉と液体を中火で約4分間、または穏やかに沸騰するまで温めます。すぐに大さじ1匹のウサギを各タルトシェルにスプーンで入れます。新鮮なチャービルを飾る。 12個のタルトを作ります。

キャビアとウズラの卵

  • ウズラの卵8個
  • 小さじ1/2の白い蒸留酢
  • 2スライスのパンパーニッケルパン
  • 小さじ2〜3杯のサワークリームまたはクレームフレッシュ
  • 大さじ1〜2杯のセヴルガ、オセトラまたはベルーガキャビアまたはイクラ
  • 付け合わせ用の新鮮なチャイブ

鍋に卵をそっと入れ、酢と十分な冷水を注ぎます。中火から強火で沸騰させ、3〜4分煮ます。その間、プンパーニッケルを軽くトーストし、各スライスを8つの三角形に切ります。鍋から卵を取り出し、冷水で流し、流水で皮をむきます。縦半分にカットします。プンパーニッケルの各部分にサワークリームまたはクレームフレッシュを少量スプーンでかけ、その上に卵の半分とキャビアまたはイクラを少し入れます。新鮮なチャイブを飾る。 16オードブルになります。

きのこシャーロット

シェフのマクスウェルは、これらの一口を8個(1オンス)のラメキンで焼くことを提案しています。必要に応じて、お好みの野生のキノコを代用することができます。乾燥キノコを使用する場合は、パッケージの指示に従って再構成してください。

  • 生クリーム1カップ
  • 卵3個と卵黄2個
  • 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
  • 植物油大さじ1〜2
  • 薄くスライスした大きなエシャロット1個
  • 中椎茸5本、トリミング・スライス
  • クレミニマッシュルーム5個、トリミングおよびスライス
  • 3つの白いきのこ、トリミングおよびスライス
  • 5-6スライスの白パン
  • 新鮮なタイムの2つまたは3つの小枝、8つの部分にカット

生クリーム、卵、卵黄を一緒に泡だて器で混ぜ、塩こしょうで味付けし、取っておきます。鍋に油を中火から強火にかけ、波打つまで加熱します。エシャロットを加え、柔らかくなるまで煮ます。きのこを加え、塩こしょうで味付けし、約5〜8分、またはきのこが柔らかくなり、放出される液体が蒸発するまで調理します。暑さから削除。

オーブンを350Fに加熱します。 1オンスのラメキンをクッキーカッターとして使用して、1つまたは2つのパンのスライスから8つの円を切り取ります。すべてのラメキンにバターを塗り、それぞれの底にパンの輪を押し込みます。残りのスライスからクラストを取り除き、各スライスを縦に半分に切ります。スライスをラメキンの壁の内側に包み、両端を押し付けて貼り付けます。ラメキンを天板にのせ、少し茶色になるまで3〜5分焼きます。オーブンから取り出します。

カスタードをパンで裏打ちしたラメキンにスプーンで入れ、小さじ1杯のキノコをそれぞれにスプーンで入れます。残りのきのこを予約し、保温します。湯煎を準備する:ラメキンを焙煎鍋に入れ、ラメキンの側面の半分まで鍋に水を注ぎます。 (必要に応じて、最初に鍋をオーブンに入れ、ピッチャーから水を注ぎます。)6〜8分間焼きます。オーブンから取り出します。シャーロットはラメキンから簡単に出てくるはずですが、出てこない場合は、端にナイフの刃をそっと動かして、パンとラメキンを分けます。それぞれの上にさらにいくつかのキノコをスプーンでかけ、タイムの小枝を飾ります。 8つのシャーロットを作ります。

しおれた野生のフリゼ、フォアグラ、ワインソースを添えたロースト鳩

鳩肉は小鳥なので、メインコースの場合は1人あたり1つ、前菜の場合は1人あたり半分を調理することをお勧めします。このレシピは前菜サイズの部分用です。マクスウェルは、このレシピで概説されている2段階の調理プロセスが重要であると述べています。これは、鳩の脚と太ももに腱が含まれているためです。最大の柔らかさのためにまれです。マクスウェルは鳩肉をしおれたフリゼレタスと組み合わせますが、必要に応じてエスカロールに置き換えることができると言います。

ワインの推奨事項:コンスタンティンフランク博士1999サーモンランヨハニスベルクリースリング(フィンガーレイクス)、レンツ1997ゲヴュルツトラミネール(ロングのノースフォーク
島)。ニューヨーク以外のオプションの中で、ドイツのラインガウのシュペートレーゼリースリングをお試しください。

鳩肉用

  • 2つの鳩
  • 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
  • バター
  • 植物油大さじ4
  • 薄くスライスした大きなエシャロット1個
  • 1ヘッドカーリーレタス
  • 片面にスコアを付けたフォアグラ4スライス(オプション)

ソース用

  • 3/4カップのアイスワインまたは甘いリースリング
  • 11/2カップのチキンストック

トラス鳩(胸がふっくらするように足を結びます)。塩こしょうで味付けし、バターで磨く。オーブンを350°Fに加熱します。中火から強火にかけてストーブにセットしたオーブンプルーフのローストパンで、大さじ2杯の油を波打つまで加熱します。鳩肉を単層で鍋に入れ、すべての面をそれぞれ約2分間、または皮がパリッと黄金色になるまで焼きます。鍋をオーブンに移し、10〜12分間焼きます。オーブンから取り出し、鳩肉を約5分間休ませます。脚と太ももを切り取り、別のローストパンに入れ、オーブンに戻してさらに5分間ローストします。鋭利なナイフを使用して、各胸の半分を一片に切り取り、プラッターに移し、保温します。

ソースは、アイスワインまたはリースリングをオリジナルのローストパンに注ぎ、底に付着した鳩肉をこすり落とします。鍋に注ぎ、チキンストックを加え、中火から強火で約10分間、体積が1/4カップになるまで加熱します。

フォアグラを使用する場合は、水滴が表面に振りかけられたときに焼けるようになるまで、別の鍋(少なくとも幅10インチ)を加熱します。油やその他の脂肪を加えないでください。フォアグラのスライスを1層に並べ、切り込みを入れて、約2分間、または薄茶色になるまで調理します。火から下ろし、保温します。

さらに別の鍋で、大さじ2杯の油を中火から強火にかけて波打つまで加熱します。エシャロットを加えて約3分、または柔らかく半透明になるまで調理します。エンダイブを加え、約8〜10秒間、または軽くしおれるまで調理します。

オーブンから鳩肉を取り出します。しおれた野菜を4つの皿に均等に分け、各マウンドの後ろに脚と太ももを置きます。それぞれの胸を半分に2回スライスして、それぞれ3つのスライスを作ります。マウンドの前で扇風機をスライスし、サーブする場合は左にフォアグラを傾けます。ソースをかけ、すぐに召し上がれ。 4人前になります。

ブラックトリュフポテトとワイルドキングサーモン
チャイブエマルジョン

シェフのマクスウェルがこの料理にフライドポテトストランドの巣を飾ります。別の方法は、新鮮なチャイブを振りかけることです。

おすすめのワイン:パンサークリーク1997リザーブピノノワール(オレゴン)、ペコニックベイ1998シャルドネ(ロングアイランドのノースフォーク)。

じゃがいも用

  • 2ラセットまたはアイダホポテト、皮をむいて3分の1にカット
  • 3/4カップ(1 1/2スティック)バター
  • 生クリーム1/2カップ
  • トリュフの缶詰大さじ1
  • トリュフオイル小さじ1
  • 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える

チャイブエマルジョン用

  • 粗く刻んだ新鮮なチャイブ大さじ6
  • 2つの白いキノコ、トリミングおよびスライス
  • 小枝タイム1個
  • 白または黒胡椒小さじ1
  • 1ベイリーフ
  • レモン2個のジュース
  • 大さじ1/2または小さじ1の白酢
  • 白ワイン1カップ
  • 1/8カップ生クリーム
  • 1 1/2カップ(3スティック)チルドバター、立方体

鮭の場合

  • 4(6オンス)サーモンの切り身、またはトルネード(ラウンド)
  • 11/3大さじ溶かしバター
  • 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
  • 植物油大さじ2
  • みじん切りの新鮮なチャイブ

じゃがいもを作るには、中火から強火にかけた塩水の鍋に入れます。沸騰させ、中火に弱め、約25分、または柔らかくなるまで煮ます。一方、別の鍋で、3/4カップ(1 1/2スティック)のバターを生クリームに溶かします。ジャガイモが柔らかくなったら、水気を切り、フォークまたはポテトマッシャーでマッシュし、クリームとバターの混合物をゆっくりと加えます。 (フードプロセッサーを使用しないでください。ジャガイモはグミになります。)トリュフのかけらとトリュフオイルを混ぜ合わせ、塩とコショウで味付けして保温します。

チャイブエマルジョンの場合は、氷水を入れたボウルを用意します。鍋に塩水を入れ、中火から強火で沸騰させます。チャイブを加え、30秒間沸騰させます。チャイブを排水し、すぐに氷水に30秒間入れて、色を設定します。フードプロセッサーで水気を切り、ピューレを作り、取っておきます。

きのこ、タイム、胡椒、月桂樹の葉、レモンジュース、酢、ワインを非反応性の鍋に入れ、中火から強火で1/8カップになるまで加熱します。生クリームを入れてかき混ぜ、沸騰させ、火を弱め、3分間煮ます。混合物が煮立っている間に、1 1/2カップのバターを一度に1キューブずつ加え、次のバターを加える前にそれぞれを溶かします。塩こしょうで味を調えます。暖かくしてください。

鮭を調理するには、オーブンを350Fに加熱します。サーモンをバターで磨き、塩こしょうで味を調える。中火でストーブにセットしたオーブンプルーフパンで、植物油が波打つまで加熱します。鮭を単層で鍋に入れ、2分間、または黄金色になるまで焼き、反対側を焼きます。鍋をオーブンに入れ、約8分間または魚が不透明になるまで焼きます。過度に調理しないでください。

サーブするには、4つのプレートのそれぞれの中央にジャガイモの山を置きます。それぞれにサーモンラウンドをのせます。チャイブのピューレを濾したバターソースに泡だて器で入れ、プレートの端に小雨を降らせます。刻んだチャイブを飾り、すぐに召し上がれ。 4人前になります。

鹿肉のハックルベリーソース、サツマイモのシュトルーデル、セロリのピューレ添え

鹿肉を冷蔵庫で数時間または一晩マリネすると、柔らかくなり、風味が増しますが、時間が足りない場合は、この手順をスキップできます。シェフのマクスウェルは、赤ワイン、粗く刻んだニンジン、タマネギ、ニンニク、エシャロット、いくつかの黒胡椒、1つのジュニパーベリー、そしていくつかの新鮮なローズマリーの小枝のマリネを提案しています。肉屋に骨の端を「フレンチ」するように頼むか、肉をこすり落として自分でやります。レストランでは、マクスウェルがセロリの根とサツマイモのシュトルーデルのピューレを添えてこの料理を提供しています。ゲームの鳥と魚のコースを提供していない場合は、1人あたり2チョップを提供し、それに応じて伴奏を2倍にすることをお勧めします。

推奨ワイン:ガイザーピーク1997リザーブカベルネソーヴィニヨン(アレクサンダーバレー)、ピンダー1997神話(ロングアイランドのノースフォーク)。

鹿肉用

  • 鹿肉のチョップ4個、骨はフレンチ
  • 植物油大さじ1

ソース用

  • 赤ワイン1カップ(メルローまたはカベルネソーヴィニヨン)
  • 11/2カップのビーフストック
  • 新鮮なハックルベリー1/2カップまたはドライチェリーまたはクランベリー
  • コーンスターチ大さじ2と水大さじ2を混ぜたもの
  • 1ベイリーフ
  • 挽きたての黒胡椒で味を調える
  • 小さじ1杯の新鮮なタイムの葉

鹿肉をマリネする場合は、非反応性のボウルまたはフライパンで材料を組み合わせ、チョップを単層に配置します。蓋をして2〜24時間冷やします。調理する準備ができたら、マリネからチョップを取り除き、マリネを捨てます。骨をホイルで包み、調理中に変色しないようにします。

セロリのルートピューレとサツマイモのシュトルーデルを提供している場合は、鹿肉のチョップまたはソースを始める前に、以下の手順に従って準備してください。

ソースは、中火から強火にかけて、ボリュームが約1/2カップになるまで加熱します。ビーフストックと1/2カップのハックルベリーまたはドライチェリーまたはクランベリーを追加します。沸騰させます。中火に弱め、コーンスターチの混合物を徐々に加え、ソースが生クリームの粘稠度になるまでかき混ぜます。月桂樹の葉、黒胡椒、新鮮なタイムを加え、体積が3分の1になるまで調理します。残りのハックルベリーまたはドライフルーツを濾して加えます。月桂樹の葉を取り除き、提供する準備ができるまで暖かく保ちます。

ソースが調理の最終段階にある間に、オーブンを350Fに加熱します。中火から強火にかけてストーブにセットしたオーブンプルーフのローストパンに、油を加え、波打つまで加熱します。鹿肉のチョップを単層で鍋に入れ、約2分間、または茶色になるまで焼き、反対側を回して約2分間焼きます。鍋をオーブンに入れ、5〜8分または希望の焼き上がりになるまで焼きます。

オーブンからチョップを取り除きます。 4つのプレートのそれぞれの中央にセロリの根のピューレを1滴入れます。サツマイモのシュトルーデルを斜めにスライスし、ピューレの両側に寄りかかります。鹿肉のチョップを前に傾けます。チョップとプレートの端にソースをかけます。すぐに出してください。サーブ4。

セロリの根のピューレに

  • 中型から大型のセロリの根1個、皮をむいて中型のサイコロに切る(約3カップ)
  • カバーする全乳
  • バター大さじ1、室温または少し暖かい
  • 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える

セロリの根を中型の鍋に入れ、覆うのに十分な量のミルクを加えます。鍋を中火にかけ、約20〜25分、またはフォークが簡単に穴を開けるまで調理します。ひずみ、ミルクを捨てる。セロリの根がまだ熱いうちに、フードプロセッサーに移し、滑らかになるまでピューレにします。バター大さじ1と塩こしょうを混ぜて味わう。提供する準備ができるまで暖かくしてください。 3カップになります。

サツマイモのシュトルーデルに

  • さつまいも3個
  • バター大さじ1
  • メープルシロップ大さじ1
  • 蜂蜜大さじ1
  • 塩とコショウの味
  • 冷凍フィロ生地3枚
  • バター1カップ(2本)、溶かした
  • 焦げ付き防止クッキングスプレー

シュトルーデルを作るには、オーブンを350°Fに加熱します。ジャガイモを約40分または柔らかくなるまで焼きます。オーブンから取り出して冷まします。

ナイフの裏側を使って、ジャガイモの皮をむき、ジャガイモの損失をできるだけ少なくするようにやさしく作業します。フードプロセッサーでジャガイモを滑らかになるまでピューレにします。大さじ1のバター、メープルシロップ、蜂蜜、塩こしょうを混ぜて味わう。

1枚の冷凍フィロを溶かしたバターで磨き、上に2枚目の生地を塗り、上にバターを塗り、上に3枚目の生地を塗ります。鋭利なナイフを使用して、層状のフィロを4つの等しい正方形に切ります。片方の角が目の前になるように、フィロの正方形を配置します。その角にサツマイモのピューレをたっぷりとかけます。 2つの側面の角を内側に折り曲げて合わせます。バターで磨きます。ジャガイモで満たされた角を、シリンダーができるまでゆっくりと転がします。他のフィロの正方形で繰り返します。

オーブンの温度を325Fに下げます。ベーキングシートに焦げ付き防止クッキングスプレーをスプレーし、その上にシュトルーデルを配置します。約8分間、または黄金色になるまで焼きます。提供する準備ができるまで暖かくしてください。 4つのシュトルーデルを作ります。