レッドシャンパン？そして、泡がないもの？

時々、最も興味深いワインは、歴史的な奇妙なものであり、ワインの歴史の流れが別の方向にシフトしたために取っておかれたものです。

これは、主にピノノワールのブドウから作られ、で生産された一握りのテーブルワインの場合です。 シャンパン マーンバレー。これらの赤は、同じブドウ園を共有する世界で最も有名なスパークリングワインである「シャンパン」と区別するために、技術的には「コトーシャンプノワ」と呼ばれています。これらの赤いシャンパンの最高のものは、有名なコートドールの赤いブルゴーニュと比較することができます。

「それはとてもカルトワインなので、人々が自分でそれを探すためにそれを売る必要はありません。」 —Cyril Delarue、コマーシャルディレクター、シャンパンボランジェ

まだ赤いコトーシャンプノワを作っているシャンパーニュ生産者は多くなく、毎年数百本しか米国に輸出されていません。個々のワインの価格はさまざまですが、これらの赤いシャンパンのいくつかは、次のような非常に人気のある宝物です。 ボリンジャーの「子供の海岸」 これは、Aÿの町の近くの白亜の丘の中腹にある10エーカーの単一のブドウ園から生産されています。 「LaCôte」のボトル1本は、見つけたときに100ドル以上で販売され、高級レストランのワインリストではさらに多くの価格で販売されます。これはボランジェのボトルのほぼ2倍の価格です スペシャルキュヴェ キモい。

「これは非常にカルトワインなので、人々が自分で探して販売する必要はありません」と、ボランジェの5代目の家族であり同社の米国コマーシャルディレクターであるボランジェのシリルデラルーは言います。通常、現在のヴィンテージが2013年である「CôteauxEnfants」の約120本のみが、アメリカ市場向けに毎年予約されています。

赤いシャンパンの裏話は何ですか？

レッドシャンパンには興味深い歴史があります。何世紀にもわたって、マルヌ渓谷で作られたワインのほとんどは、この地域の北部にあるために熟すのに苦労することが多かったブドウから作られた非常に軽いピノノワールでした。しかし、1800年代初頭までに、当時の革命的な回転技術 ピノ・ノワール 、 シャルドネ そして ピノ・ムニエ ブドウを上質なスパークリングワインに仕上げ、ボトルが爆発しないようにする方法をうまく理解しました。

スパークリングワインは、テーブルワインほど熟していないブドウから最もよく醸造されます。イギリスからフランス、ロシアに至る王宮でシャンパンの需要が高まったため、この地域のスパークリングワインの価格は、ライトテーブルワインの価格よりもはるかに高かった。

赤いシャンパンの現状はどうですか？

赤テーブルワイン、特にブージー地方のワインは引き続き生産されましたが、広く販売されることはめったにありませんでした。しかし今では、特に世界的な気候変動により、特定のブドウ園のブドウが収穫される前にさらに熟すようになったため、これらの伝統的な赤への新たな関心が高まっています。

「私たちはブジーとアンボネに美しいピノノワールのブドウ園を所有しています」と、シェフのドミニク・デマービルは言います。 未亡人のクリコ 、「特別な機会に使用するハウスワインとして、コトーシャンプノワールージュを作ります。」デマービルは、現在のヴィンテージが2013年であるこのピノノワールが、米国を含む一部の市場でまもなく発売される可能性があることを示唆しています。

「コトーシャンプノワールージュはブルゴーニュよりも軽く、ブドウの熟成が少なく、アルコール度数が11〜11.5％少ないため、酸味が少し強くなります。フィナーレはタンニンですが、全体的にブルゴーニュよりはるかに軽いです。」 —SébastienWalasiak、セラーマスター、シャンパーニュコレット

「シャンパーニュで栽培されたピノノワールは、ブルゴーニュで栽培されたピノノワールとは異なります」とデマービルは言います。 「何年にもわたって、テロワールが異なるため、ブルゴーニュのピノノワールとは異なるDNAを進化させてきました。」

コトーシャンプノワはそれぞれ異なりますが、デマービルは、シャンパーニュ地方のピノノワールは一般的に軽く、フレッシュな味わいで繊細で、コートドールの涼しい北端にあるマルサネの赤いブルゴーニュを思い起こさせると言います。しかし、シャンパーニュピノは、よりグリーンなタンニンとよりハーブの特徴を持っているかもしれません。これは、他の多くの人がそうではないかもしれないが、一部の愛好家が賞賛する特性です。

SébastienWalasiak、セラーマスター シャンパンコレット 、Demarvilleの分析に同意します。 「コトーシャンプノワールージュはブルゴーニュよりも軽く、ブドウの熟成が少なく、アルコール度数が11〜11.5％少ないため、酸味が少し強くなります。フィナーレはタンニンですが、全体的にブルゴーニュよりはるかに軽いです」と彼は言います。

「[コトーシャンプノワの赤]は何年も保存されません」とWalasiakは付け加えます。彼はまた、これらの赤いシャンパンは、ブドウが完全に熟していない涼しい年には作られないかもしれないと述べています。

市場に出回っている他の赤いシャンパンのサンプルには、 Egly-Ouriet 、 Gonet-Médevile 、 スペード＆サン 、 ラルマンディエ-ベルニエ そして ドメーヌジャンベッセル 。白のコトーシャンプノワとロゼデライシーと呼ばれるピンクもありますが、それらはあまり一般的ではなく、赤ほど高く評価されていないことに注意してください。

歴史に根ざしたワインでさえ、赤いシャンパンは再定義され続けています。 「2016年以来、私たちはいくつかのクラスター全体を使用して実験を行ってきました」とボリンジャーのデラルーは言い、ワインにさらに集中力を与えます。しかし、決して変わらないものもあります。 「私たちは毎年コート・オ・エンファントを作るわけではありません」と彼は言います。「私たちがそれに満足しているときだけです。」