ソーヴィニヨンブランの 人気は否定できません。この緑の肌のフランスのブドウはニュージーランドの代名詞となり、マールボロからの草本でピリッとした瓶詰めがソーヴィニヨンブランを一般的な名前に変えました。

今日、消費者はナパバレーとニュージーランドのモダンクラシックを探索したり、ボルドーとロワールバレーの歴史的地域のワインを比較したりできます。

ソーヴィニヨンブランはさまざまなフレーバーを示し、 テクスチャ 、その起源、気候、およびそれがどのように老化するかに依存します。瓶詰めは、痩せた草本からフルボディでトロピカルなものまであります。サイドバイサイド分析は、そのような特性を認識するための最良の方法です。

テイスティングを3つの主要なカテゴリで整理します。旧世界のボルドーと旧世界のロワール渓谷、新世界のニュージーランドと新世界のナパバレー、そしてオークなしとオーク付きです。味わいながら、香りや味を探しながら、食感も考えてみてください。ソーヴィニヨンブランは 酸度 シャープに見えますか？それとも、ワインは丸くてクリーミーな感じですか？

もちろん、数本のボトルを手に取る必要があるので、何を探すべきかについてのヒントを含めました。正確なボトルの推奨事項については、お気軽に販売店にお問い合わせください。

白ボルドーワインを定義する2つのブドウ

旧世界ボルドー対旧世界ロワール渓谷

フランスはソーヴィニヨンブランの故郷です。専門家はブドウが起源であると信じています ボルドー 、通常はセミヨンとブレンドして白ワインを作ります。

ボルドーの白ワインは、今でも世界で過小評価されている素晴らしい瓶詰めの1つです。芳香と酸味で知られるソーヴィニヨンブランとの融合 セミヨン ボディとテクスチャーについては、世界中のワインメーカーによってコピーされています。

のフレーバー ボルドーの白ワイン 柑橘類、干し草、ハーブから桃、梨、イチジク、蜂蜜、ナッツまでさまざまです。フルーティーで飲みやすいバージョンは、Entre-Deux-Mersに共通しています。

ペサックレオニャンとグレイブスの左岸のアペラシオンの生産者は、オーク樽でバージョンを熟成させることでよく知られています。それらは、何年にもわたって美しく成熟することができるエレガントで構造化された製品を作成します。

ボルドーvs.ロワールバレーソーヴィニヨンブランフライト
ワイン1： ペサックレオニャン、グレイブス、またはエントレドゥメールのボルドーのアペラシオンから白ワインを探してください。あなたの小売業者はあなたを正しい方向に向けて、ソーヴィニヨンブランに重く傾いている瓶詰めを見つけることができます。
ワイン2： サンセールを探して、典型的なロワール渓谷のソーヴィニヨンブランを発見してください。

新世界では、ワインは品種ごとにラベル付けされていますが、フランス人は地域ごとにラベル付けされています。たとえば、多くの消費者はそれを認識していません サンセール ソーヴィニヨンブランです。それでも、サンセールから ロワール渓谷 は、Pouilly-Fuméとともに、何世紀にもわたって品種のソーヴィニヨンブランを生産してきました。

ロワール渓谷のこれらの競合するアペラシオンの間には微妙な違いがありますが、ワインは一般的に他では見られない精度と純度を持っています。一般的に、これらのワインは、グレープフルーツと草の香りがあり、燧石と草本です。煙のノートは、いくつかのPouilly-Fuméの瓶詰めに現れることがあります。ロワールの涼しい気候はワインに新鮮さを与え、同時にアルコールレベルを抑制します。

つる/ゲッティの熟したソーヴィニヨンブラン

新世界ニュージーランド対新世界ナパバレー

ほとんどの批評家の信用 ニュージーランド ソーヴィニヨンブランのスターダムへの上昇とともに。急上昇したことを考えると、ニュージーランドの南島にあるマールボロが1973年までソーヴィニヨンブランのブドウを1つも持っていなかったことは驚くべきことです。

1980年代までに、ニュージーランドはこの品種の新世界の故郷になりました。 1986年、 曇り湾の デビューはその地域を地図に載せました。ブランドの世界的な成功は、マーケティングの成果のケーススタディです。

の独特のワイン マールボロ の結果と同じくらいです テロワール 意図的なスタイルとして。涼しい気候の地域の乾燥した日当たりの良い条件は、ワインのトレードマークである鮮度と風味に貢献しています。

酸味が強く、香りにはグーズベリー、ニワトコ、ピーマン、レモングラス、グレープフルーツなどがあります。キウイサビーBの芳香の強さは非常に刺激的で、足元で匂いを嗅ぐことができます。

現場や個々のワインメーカーの指紋を持った素晴らしいワインはたくさんありますが、マールボロは世界的に認められた生産方法に頼っていました。それは、ステンレス鋼で発酵された機械で摘み取られたブドウを必要とし、ワインは瓶詰めされ、若くしてリリースされます。彼らは手頃な価格で清潔で活気のある飲酒を提供します。

ニュージーランドvs.ナパソーヴィニヨンブランフライト
ワイン1： マールボロからニュージーランドの無垢のオプションを探して、ソーヴィニヨンブランの流行を始めたスタイルを探ります。
ワイン2： ナパバレーまたはその多くのサブアペラシオン（オークノール地区やラザフォードなど）から、オークのないソーヴィニヨンブランを求めてください。

多くの新世界のプロデューサーは、ニュージーランドの成功を真似ようとしました。 ナパバレーの 独特のスタイルは、しかし、から進化しました ロバートモンダヴィの 1960年代後半に植えられた有名なToKalonブドウ園での初期の取り組み。今日、ソーヴィニヨンブランは、シャルドネに次ぐ、ナパ郡で2番目に植えられた白ブドウです。

ナパバレーはマールボロと比べて同様の乾燥した晴れた天気ですが、全体的に温暖な気候です。これにより、ブドウはブドウの木で肥育することができます。砂糖でふっくらとしたナパのソーヴィニヨンブランは、より大きく、より熟した、より高アルコールのワインに発酵します。

柑橘類と赤グレープフルーツは、ワインの豊かさと豊かさの箔として新鮮な印象を与えます。他のフレーバーには、メロン、干し草、バジルやミントなどのハーブが含まれます。多くのナパの生産者は、新旧のオーク、粕をかき混ぜて遊んでいます 他のテクニック 複雑さと食感を生み出す発酵と熟成において。

白ワインの作り方

オークなしvs.オーク

フランスからナパバレーまで、ソーヴィニヨンブランはその場所のテロワールを表現しています。しかし、ワインメーカーはその最終的な味を形作ります。ワインが発酵して熟成する容器がその役割を果たします。

ステンレス鋼は主要な果物の味と香りを保存します。また、不浸透性のため、酸化を防ぎます。ステンレス鋼で熟成されたソーヴィニヨンブランは、フレッシュでクリーン、そして果実味があります。ニュージーランドは最初にステンレス鋼を品種に採用しましたが、多くの生産者は現在、樽熟成および関連技術を通じてより多くの次元を追加する方法を模索しています。

一番有名な オーク材 アメリカのソーヴィニヨンブランは、ロバートモンダヴィのシリーズです。 スモークホワイト 。モンダヴィは、アメリカの消費者が草本のタルトワインを避けたときにスタイルを作成しました。フメブランという名前は、ロワール渓谷のプイリーフメを指しています。

オーク樽はソーヴィニヨンブランで流行に左右されますが、それらを使用する理由はいくつかあります。オークはテクスチャーを作り、風味を加え、励まします マロラクティック発酵 （MLF）。

オークなしvs.オーク付きソーヴィニヨンブランフライト
ワイン1＆ワイン2： 地域の違いを比較せずにスタイルを比較できるように、理想的には同じ地域から、オークのソーヴィニヨンブランとオークのないバージョンを1つずつ提供するように小売業者に依頼してください。どちらの例も、カリフォルニア、ニュージーランド、南アフリカなどの地域でよく見られます。

ワインメーカーは一般的に、ソーヴィニヨンブランの味わいの幅とクリーミーさを生み出すために、もはや風味を与えない使用済みの樽を使用しています。木材の多孔性により、ワインの微量酸素化が可能になります。粕（死んだ酵母）を樽に残し、時々かき混ぜる（ バトネージ ）ソーヴィニヨンブランに丸みを帯びた、より豊かなボディを与えます。

ワインメーカーが微妙な風味を加えたい場合は、新しいオークを使用します。木のトーストレベルがワインへの影響を決定します。典型的なフレーバーには、バニラ、ナツメグ、クローブが含まれます。

ソーヴィニヨンブランは酸味が強く、ワインメーカーはしばしば樽で飼いならします。樽は温度を制御しないため、ワインが温まるときにMLFが行われる環境を提供します。 MLFは、タルトリンゴ酸をより柔らかくクリーミーな乳酸に変え、シャープさの印象を減らします。

したがって、フレーバー、構造、価格は、オークなしとオーク付きのソーヴィニヨンブランワインの主な違いになります。